1 、姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味，还可以增加鱼汤的香味。 大葱：炖鱼的时候要加入葱 ，葱不仅是调料 ，而且可以去腥味、提鲜味。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣，有去腥增鲜的作用 。 料酒：炖鱼的时候 ，料酒绝对是不能少的 ，其作用是去腥 、增鲜 、提味 。 生抽：炖鱼时加入生抽可以提鲜，同时使鱼汤更加入味。
2、啤酒法在炖鱼时 ，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应 ，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美 。 加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味 。
3 、【步骤六】：鲫鱼两面都煎成金黄色了，然后把准备好的开水倒里边，烧开用中小火炖5分钟 ，大家不要盖盖 ，敞盖炖鱼可以减少腥味。 【步骤七】：将鲫鱼煮5分钟后，鱼肉的香味和腥味都出来了 ，这个时候把泡好的豆腐捞出来也放锅中 ，再炖10分钟后 。
4 、鲈鱼处理干净后要用调料先腌制一下再做，这样做出的鱼肉才更加入味 。 （3）红烧鲈鱼之前最好把鲈鱼煎一遍 ，这样做出来的鲈鱼更香 ，味道也更浓郁. （4）煎鱼肉的锅中提前放一点盐，可以防止鱼肉粘锅。 （5）煎鱼的时候用中小火 ，但是不要乱动 ，等煎定型后再动，这样鱼肉才不易碎 。
加牛奶法在炖鱼时 ，先将要放入的调料用水烧开 ，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶，不仅可除腥味 ，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩 ，鱼汤乳白味美 。 加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水 ，再滴几滴醋 ，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。
姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味 ，还可以增加鱼汤的香味 。 大葱：炖鱼的时候要加入葱 ，葱不仅是调料，而且可以去腥味、提鲜味 。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣 ，有去腥增鲜的作用。 料酒：炖鱼的时候 ，料酒绝对是不能少的，其作用是去腥 、增鲜 、提味。
调料：姜丝、油 、芹菜 、食盐、鸡精 。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅 ，煎至两面金黄 。 姜丝爆香后 ，加入一大碗开水（务必用开水，是熬出奶白浓汤的关键），中小火 ，煮至鱼汤变白。 嫩豆腐切小块 ，加入鱼汤中，煮约3分钟 。 加入芹菜丁、适量食盐 、鸡精调味即可 。
我了解到黑鱼汤是一道营养丰富的汤品 ，适合手术后的人食用 ，可以帮助身体恢复。分享一些我个人炖黑鱼汤的技巧，以及需要注意的事项 。技巧有：选择新鲜的黑鱼 、去除黑鱼的内脏和鱼鳞、加入适量的清水 、加入适量的调料 、注意炖煮时间、加入适量的蔬菜需要注意的是 ，手术后的人饮食应以清淡为主 ，不宜过于油腻 。
炖鱼汤主要需放料酒 、葱段 、姜片、大蒜和食盐。以下是炖鱼汤时调料使用的详细说明： 料酒：料酒在炖鱼汤中起到去腥增香的作用 。在炖汤前，可以先用油把鱼煎一下 ，然后加入料酒 ，这样可以有效去除鱼肉的腥味，提升鱼汤的口感 。 葱段 、姜片 、大蒜：这些调料不仅能增加鱼汤的香味 ，还有助于去腥。
姜片：姜片具有去腥增香的作用 ，是炖制鱼汤时不可或缺的调料 。在鱼汤开始炖煮前，可以先用姜片爆锅，以充分释放其香味 。 胡椒粉：胡椒粉能为鱼汤增添一丝辛辣的口感 ，同时也有助于去腥。根据个人口味 ，可在鱼汤炖好后适量添加。 精盐：盐是调味的基础，适量的盐可以使鱼汤的味道更加鲜美 。
加醋法炖鱼之前 ，先将盆中放入适量清水 ，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖 ，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。
我了解的鱼羊鲜正宗做法 ，将鲜鱼去鳞、去内脏洗净，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开 ，加入姜片 、葱段 、料酒 ，再将鱼块和羊肉块放入煮熟。煮熟后捞出鱼块和羊肉块，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精 ，用小火炖煮30分钟左右 ，直至汤汁浓稠 。装盘即可 。
炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3），加葱姜蒜、香菇，大火煮沸后撇浮沫。 加啤酒 、生抽 ，转中小火保持汤面微沸状态 ，加盖炖15分钟 。配料时机 放入豆腐 、紫苏叶，继续炖10分钟 。出锅前3分钟加盐调味 ，撒枸杞点缀。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水 ，大火冲煮5分钟再转小火 。
啤酒炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、啤酒一罐 、葱 、姜、蒜 。 做法：将鱼处理干净后放入锅中，加入啤酒和适量的水 ，再加入葱 、姜 、蒜等调料 ，炖煮半小时左右，待汤汁收浓后即可。 侉炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、五花肉适量 、葱 、姜、蒜 。 做法：将鱼处理干净后切块备用 。
啤酒法在炖鱼时 ，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应 ，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时 ，先将要放入的。
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