1、选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇 、红枣 、枸杞 。 炖煮：鸡肉焯水去杂质 ，和食材一起放入锅中 ，加足够水，大火煮沸后小火慢炖 。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。 调味：可加姜、葱 、盐 、胡椒粉等调味料 ，但不要过多 ，影响鸡汤原味 。出锅前撒香菜或香葱装饰 。
2、炖鸡肉放生姜，花椒 ，香葱 ，料酒，白醋 ，碘盐调料最好。做法如下：母鸡去毛切块 。高压锅装水 ，倒入鸡块，放姜片 ，花椒8颗 ，白醋一小勺，料酒一小勺 。压好后，汤倒入砂锅 ，加党参 、当归 、红枣、枸杞烧开 ，小火煲30分钟倒入山药继续煲20分钟。加盐，盛出即可 。
3 、生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中 ，加入姜片 、葱段、枸杞等调料 ，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
老母鸡汤是一道传统的营养汤品 ，要炖好喝又营养 ，需选用健康的母鸡和新鲜的食材，加入适量的调料 ，用小火慢炖煮至鸡肉软烂、汤汁浓郁 ，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
月子里炖老母鸡汤，可参考以下几种炖法使其好喝又营养：方法一：传统清炖法处理鸡肉：将老母鸡切成大块 ，剁好的鸡块浸泡10分钟 ，去除血水和杂质 。鸡肉冷水下锅焯水，加入适量料酒和几片生姜去腥，水开后撇去浮沫 ，继续煮两三分钟后捞出鸡肉 ，用流动清水冲洗干净 。
炖好喝又营养的老母鸡汤，需注意以下关键步骤： 选择合适的鸡老母鸡因生长周期长 ，肉质紧实且富含胶原蛋白 、氨基酸等营养成分 ，是炖汤的首选。优先挑选羽毛光亮 、脚爪粗壮、肌肉饱满的活鸡，确保新鲜度。 处理干净将鸡宰杀后 ，需彻底去除内脏 、气管 、食管等杂质 ，剪去鸡爪指甲和鸡头（若不食用） 。
大火烧开后转小火慢炖 。小火慢炖可以让鸡肉的营养成分充分释放到汤中，并且使汤的味道更加浓郁醇厚。炖煮时间一般在5 - 5小时左右 ，具体时间可以根据鸡的老嫩程度和个人口感喜好来调整 。
炖鸡肉的正确方法需要准备鸡肉、姜片 、葱段 、料酒、盐等食材 。首先将鸡肉切块 ，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片 、葱段爆香 ，加入鸡块翻炒至微黄色 。然后加入料酒 、清水没过鸡块 ，大火烧开后转小火炖煮40分钟 。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。
配料：大葱 1根、生姜 1块 、草果 4个 、香菜 10克 、盐 15克、枸杞 10克 、清水 1000毫升 、白酒 100毫升 。 做法步骤： 第1步、土鸡洗净 。 第2步 、剁成块后焯水。 第3步 、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒 。水分炒干后放大葱段 ，生姜块 ，草果和白酒翻炒 。 第4步、加入清水，烧开。
具体做法： 首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可） ，入清水中浸泡 ，除去血水后控干待用。 因为是现杀的鸡，基本没有腥味 ，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生） 。 可直接将鸡块（或整鸡）下锅 ，加入足量清水，放入姜片 ，大火烧开 ，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖 。
猪肚鸡的制作方法及配料猪肚鸡做法简单 ，将猪肚和鸡肉放入锅中 ，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入葱段 、姜片 、料酒 ，小火炖煮1-2小时 ，直至猪肚熟透，鸡肉软烂 ，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
加水需用热水或高汤（避免温差导致肉质收缩） ，大火烧开后转最小火，保持微沸状态 。剧烈沸腾会破坏肉质纤维 ，导致干柴 。炖煮时间因鸡种而异：童子鸡20-30分钟 ，老母鸡40分钟以上，关火后焖10分钟利用余温软化肉质。
清汤炖鸡的正确方法： 准备食材：需鸡肉、姜 、葱 、料酒等调料 。 焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯烫 ，捞出血水和杂质 。 炖煮鸡汤：将鸡肉放入锅中 ，加入足够的水和调料，烧开后转小火炖煮1-2小时。
清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中 ，加入姜片、葱段 、枸杞等调料 ，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法 。 清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法 ，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。 做鸡汤对鸡的品种没有限制 ，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡 。 清炖鸡汤取其本味 ，炖制时无需太多调料 ，仅姜片足矣 。
清炖鸡汤可放的调料主要有盐 、胡椒粉、姜片、枸杞 、小葱，具体说明如下：盐：是清炖鸡汤最基础的调味料 ，在炖煮接近尾声时加入 ，能调节汤的咸淡，使味道更鲜美。胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉之分 ，清炖鸡汤一般用白胡椒粉。
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