本文目录一览：

• 1 、炒肝的家常做法
• 2、好吃的家常炒猪肝的做法
• 3
  、家常炒肝的做法
• 4、炒猪肝的家常做法

炒肝的家常做法

炒肝的家常做法如下：准备食材 主料：猪肝1块 。 辅料：青椒半个 ，红椒半个，青蒜1根
，洋葱半个。 调料：盐1勺，糖半勺 ，料酒2勺
，生粉1勺，生姜2片 ，大蒜1片
，生抽1勺，老抽1勺 ，食用油1勺
。处理猪肝 将猪肝在水中泡半个小时以去除血水。

家常炒肝的做法如下：肥肠处理 焯水：将处理干净的肥肠放入加有凉水 、花椒和料酒的锅中
，待锅开后焯水5分钟 。 炖煮：将焯水后的肥肠改刀，放入锅中 ，加水
，加入料酒
、花椒、大料 、桂皮
、香叶、小茴香 、葱
、姜，煮40分钟后滤掉调料待用
。

家常炒猪肝滑嫩入味且不柴不腥的做法如下：食材准备：猪肝300克、青红椒各1个 、蒜末适量
、姜片适量、洋葱适量 、酱汁适量（可根据口味调配生抽、老抽
、糖、醋等）。处理猪肝：将猪肝用淡盐水浸泡1小时去除血水和腥味 ，之后切成薄片，用清水冲洗一遍后沥干水分
，加入1勺淀粉拌匀，使猪肝更滑嫩 。

好吃的家常炒猪肝的做法

处理猪肝：浸泡：猪肝切块后浸泡水中30分钟 ，去除血水
。切片冲洗：切成薄片
，用清水反复冲洗至无血水，沥干水分。腌制：加入盐 、糖
、料酒、生粉 、姜片
、大蒜 ，搅拌均匀后腌制20分钟 。配菜处理：青椒、红椒 、洋葱切块
，青蒜切段备用
。焯水去腥：锅中水烧开，倒入猪肝快速搅拌 ，待猪肝变红后立即捞出沥干（避免过老）。

猪肝切薄片（3mm左右
，太厚易老），用清水反复冲洗至无血水 。加1勺料酒
、1勺淀粉、姜片抓匀 ，腌10分钟去腥
。2 准备配菜 青红椒切块
，洋葱切丝；生抽+老抽+白糖+少许盐调成酱汁备用。

炒猪肝要做得又嫩又香，关键在预处理和火候控制 。

猪肝与青椒搭配炒制香喷喷 ，是一道经典的家常美味。具体做法如下：食材准备 主料：猪肝一斤 、青椒2个 调料：盐
、料酒、酱油 、鸡精、糖
、大骨香适量，葱姜蒜适量 处理食材 青椒洗净后切块备用
。猪肝切片
，放入加有生姜和料酒的沸水中焯烫，捞出沥干水分（去腥去脏气）。

家常炒猪肝要做得嫩滑入味、不腥不柴 ，关键在于处理猪肝的技巧和火候控制 。

首先
，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水 ，泡好以后用手反复搓揉挤压
，把猪肝中的血渍洗干净2然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些 ，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍
，洗
。

家常炒肝的做法

1 、炒肝的家常做法如下：准备食材 主料：猪肝1块。 辅料：青椒半个，红椒半个 ，青蒜1根
，洋葱半个 。 调料：盐1勺，糖半勺 ，料酒2勺，生粉1勺
，生姜2片，大蒜1片 ，生抽1勺
，老抽1勺，食用油1勺
。处理猪肝 将猪肝在水中泡半个小时以去除血水。

2
、家常炒肝的做法如下：肥肠处理 焯水：将处理干净的肥肠放入加有凉水、花椒和料酒的锅中 ，待锅开后焯水5分钟 。 炖煮：将焯水后的肥肠改刀
，放入锅中，加水 ，加入料酒 、花椒
、大料、桂皮 、香叶
、小茴香、葱 、姜
，煮40分钟后滤掉调料待用
。

3
、炒肝的家常做法如下： 准备材料 猪肝：选择肝色红润、质地紧实的肝脏，去除血管和筋膜 ，切成1厘米的小块备用。 洋葱：切丝备用 。 姜蒜：切末备用
。 调料腌制 取一小碗
，加入料酒 、醋、糖
、生抽、盐 、胡椒粉
、淀粉和适量清水，搅拌成汁。

4、青蒜切段 。锅中水烧开 ，将猪肝倒入开水中，搅拌后关火
，猪肝变红后捞起沥干。锅中倒入油，加入洋葱炒香 ，加入青红椒
，翻炒至断生，加入猪肝翻炒 加入一勺生抽 ，半勺老抽
，半勺白糖，两勺料酒 ，起锅前尝尝味道
，适量放入盐调味，加入青蒜翻炒均匀关火
。一道美味的家常炒猪肝就做好啦。

5 、用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准） ，锅内倒凉水
，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出 。（4）炒肝制作：锅中倒入猪骨汤
、口蘑汤、煮肥肠汤 、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可
。

6
、大蒜辣椒炒猪肝的家常做法如下：食材准备 猪肝 350克蒜苗 100克红尖椒 1个盐 少许蚝油 少许 方法步骤 处理猪肝猪肝清洗干净 ，切成均匀薄片，装盘备用。关键点：猪肝需彻底去除筋膜
，切片厚度约2-3毫米，便于快速炒熟且口感嫩滑 。准备配菜蒜苗洗净 ，切成长段（约5厘米）；红尖椒去籽
，切成小段备用
。

炒猪肝的家常做法

家常猪肝汤做法： 猪肝切片浸泡，焯水后捞出沥干。 爆香葱姜蒜 ，放入猪肝翻炒
，加料酒、清水 、生抽
、盐、五香粉 、胡椒粉 。 水开后撇去浮沫，小火炖煮10分钟
。 加入枸杞和葱花 ，焖2分钟即可。

爆炒猪肝是一道经典的中式家常菜
，讲究火候和调味，成品要求猪肝嫩滑无腥味 ，酱香浓郁 。

家常炒猪肝的做法如下：食材准备猪肝300公克、乌醋2大匙
、太白粉1大匙、糖5茶匙 、盐1/4茶匙
、米酒1大匙
。处理猪肝将猪肝去除白色筋膜后切片
，用清水反复冲洗至无血水渗出，这一步可有效去除腥味。腌制猪肝将处理好的猪肝与太白粉、盐 、糖
、米酒抓匀 ，腌制10分钟 。

盐、白胡椒粉适量步骤：处理猪肝：猪肝切薄片后改刀成细末（冷冻20分钟更易切），用清水反复抓洗至无血水
，挤干水分。 加1勺料酒 、半勺盐
、白胡椒粉、姜末 、1小勺淀粉抓匀腌10分钟去腥
。配菜准备：青椒去籽切小丁，蒜切末备用。 调酱汁：1勺生抽+半勺老抽+少许白糖+1勺清水搅匀 。

家常爆炒猪肝是一道经典的中式快炒菜 ，讲究火候和调味
，猪肝嫩滑不腥是关键
。