1 、做法： 热油下锅煎豆腐，煎至两面金黄盛碟备用 。 热油下锅炒五花肉 ，炒至稍微焦香盛碟备用 ，锅内留油 。 放入蒜粒和姜片炒香，加入洋葱条翻炒，炒至洋葱半熟加入青椒和小米辣翻炒。 倒入之前炒好的五花肉和豆腐 ，倒入调好的酱汁 ，翻炒收汁即可。
2 、五花肉豆腐的家常做法如下：准备材料 老豆腐200克五花肉150克蒜苗适量生姜适量郫县豆瓣酱适量鸡精适量五香粉适量老抽适量料酒适量湿淀粉适量食用油适量处理食材 五花肉洗净后切成小块，以便烹饪时更易熟透且入味 。豆腐洗净后切成约0.3厘米厚的片 ，这样的厚度既不易碎又能保证口感 。
3、制作步骤： 食材处理： 五花肉洗净后切成小块。 豆腐洗净后切成约0.3厘米厚的片 。 蒜苗斜切成段 。 郫县豆瓣酱剁碎。 生姜切成丝 。煎豆腐：热锅放油 ，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用 。炒五花肉：锅内余油 ，下入五花肉翻炒至肉变色。调味炒制：下入两小勺料酒炒匀 。
4 、五花肉要切成小块 ，方便入味；豆腐呢，要切成大约0.3厘米厚的片 ，别太厚也别太薄；蒜苗斜切成段 ，生姜切成丝，郫县豆瓣酱剁碎 ，这样更出味 。煎豆腐：热锅放油 ，把豆腐一片片放进去，小火慢煎；煎到一面金黄就翻面，两面都煎得金黄诱人 ，就可以出锅啦 ，放一边待用。
备好洗净食材将老豆腐 、黑木耳、生姜 、小葱清洗干净，沥干水分备用 。豆腐切块 ，姜葱改刀将老豆腐切成三角形薄块（厚度约0.5厘米） ，生姜切片，小葱切段 。炸豆腐热锅倒入比豆腐量稍多的油 ，大火烧至七成热（约180℃） ，放入豆腐块炸制。
如果你是做生意：将水烧开后加盐 、味精、姜 、糖（少许） 、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉 ，用水把淀粉冲化后 ，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅 ，直到你想要的浓度为止）。
做法：1 ，刚接好的猪血放在盆里加大量的冷水，等猪血冷却 。2，葱姜切断 ，花椒都放在碗里用开水冲 ，然后浸泡10分钟，过滤出葱姜和花椒 ，留水备用 。3 ，冷却后的猪血加入适量的盐，大概的比例是2斤猪血半两盐 ，再倒入少量的花椒水 ，搅拌均匀，慢慢就会凝固。
“海天蚝油芋圆炒米粉”做法：将本地芋圆切成片 ，用温油炸成酥坯面 ，米粉泡开，高丽菜切丝 。高丽激、肉丝 、海蛎下锅先炒香 ，加入米粉 、芋圆片及调料炒制 ，加入少许水，小火焖炒至芋圆熟软，下蒜叶、炸葱头、少许葱头油炒干装盘 。
步骤：面粉加入一克盐 ，倒入60克开水烫面 ，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水 ，和成面团 ，醒制20分钟。面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉 ，按成圆形 。每个上面均匀地刷一层油 ，叠在一起，10个剂子一叠 ，擀成圆饼 ，蒸锅上屉 。
豆泡：又称豆腐泡，外层酥脆 ，内里软嫩 ，可以用来制作臭豆腐 、酿豆腐等。豆干的烹饪方法豆干是烹饪中的百变食材，可以凉拌 、煎炸、炖煮 、烧烤等多种方式烹饪 。这里推荐几种家常豆干的做法：凉拌豆干：将豆干切丝，加入黄瓜丝 、胡萝卜丝、香菜等配菜 ，淋上酱油 、醋 、香油等调味料拌匀即可 。
1、首先准备两块豆腐 ，平时我们可以适当的多吃一些豆腐，可以补充身体里流失的钙质 ，预防骨质疏松 ，豆腐含有丰富的植物蛋白，能够对机体补充蛋白质 ，增强机体的免疫力。 把豆腐放在菜板上切成一厘米厚的厚片 。 切豆腐时候一定要稍微厚一点 ，因为豆腐比较嫩容易碎，然后改刀切成小块 ，也就是把豆腐一分为二切开 。
2 、五香老豆腐：材料：老豆腐 、五香粉、盐 、油。步骤：将老豆腐切成约5cm的薄片。锅中倒入油热锅 ，放入老豆腐煎至两面金黄色 。撒上五香粉和适量的盐，翻炒均匀即可 。麻辣老豆腐：材料：老豆腐 、花椒、干辣椒、盐 、油 、鸡精、葱姜蒜 、豆瓣酱。步骤：将花椒 、干辣椒、葱姜蒜切碎备用 。
3 、豆腐外脆里嫩 ，搭配香辣灵魂拌料超美味而且无需油炸 ，空气炸锅就能简单搞定作为追剧解馋小零食再合适不过 。 食材准备： 老豆腐，香菜，小米辣 ，蒜 ，小葱，白芝麻 ，辣椒粉。 具体做法： 调个灵魂拌料：碗中放入小米辣 ，蒜末，葱花 ，白芝麻 ，辣椒粉，泼入热油 ，1勺生抽 ，1勺陈醋，1勺蚝油 ，适量盐 ，半勺白糖 。
4 、老豆腐的美味做法如下：准备食材：青菜清洗过后备用 。准备几颗小尖椒。老豆腐清洗一下，切成薄四方块，薄薄的更入味 。炒香调料：锅内倒入油烧热 ，把事先备好的姜片倒入锅内 。喜欢麻辣口味的可以加入小尖椒和花椒 ，翻炒两下，直到闻到香味。
切豆腐可以从左往右切 ，这样才不会沾刀 。 豆腐先焯一下水 ，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味 。 炖豆腐的时候 ，一定要慢慢推 ，不然就捣碎了，否则会影响品相。
此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好 ，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐 ，记得加的水要能把豆腐淹没，此时不要一直翻动 ，注意豆腐碎了 ，文火闷煮几分钟。 开盖加入适量白糖，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花 ，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了 。
可以的！今天为大家推荐的是7道川菜的做法 。川菜主要以辣为主 ，小编很喜欢吃川菜，一般吃饭都是无辣不欢。这几到川菜真的是超级下饭 ，不仅好吃 ，还简单易学，每天做一道一周不重样 ，想吃川菜再也不用下馆子了 。好了废话不多说 ，下面咱们就一起来学习一下这7道川菜吧 。
牛肉剁成肉末。（正宗麻婆豆腐是放牛肉碎，家庭制作可以改为“猪肉碎 ”也没有问题 。）豆腐切正方形块状 ，大小看个人喜好 。锅中放入2克盐 ，倒入豆腐。（盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味 ，记得这个程序一定要做 ，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤 。
炖煮豆腐 放入焯烫好的豆腐块，用锅铲轻轻推匀，避免翻动导致豆腐破碎 。中火炖煮3 - 5分钟 ，让豆腐充分吸收汤汁。勾芡与装盘 待汤汁略收浓时 ，分两次加入适量水淀粉勾芡 。第一次勾芡后轻轻晃动锅子使汤汁均匀包裹在豆腐上；第二次勾芡后继续晃动锅子至汤汁浓稠 。
1、首先，我们准备一下食材 ，老豆腐一块 ，先从中间切开，再切成片 ，放入盆中 ，倒入适量清水泡一下备用。 在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟 ，这样可以去除豆腐中的腥味 ，做出来的家常豆腐更好吃。
2 、酸菜冻豆腐 将冻豆腐切成小块，与酸菜一起炒制 ，加入适量的盐和鸡精调味即可 。这道菜口感鲜美 ，营养丰富，是冬季餐桌上的佳肴 。 冻豆腐炖排骨 将排骨焯水后，与冻豆腐一起炖制 ，加入适量的盐 、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁 ，口感鲜美，适合冬季进补 。
3、煎豆腐的家常做法 准备豆腐和其它配料 首先 ，我们需要准备豆腐和其它配料 。将豆腐切成大小均匀的小块 ，然后，我们准备一个平底锅 ，加入适量的油 ，将豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎制。 煎豆腐 在煎制过程中 ，我们需要不时地用铲子翻动豆腐 ，使豆腐的每一面都能均匀受热 。
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