小白菜炖土豆豆腐属于家常菜，做法和配方如下。 材料：土豆1个，老豆腐100克 ，小白菜100克 ，辣椒3个，蒜瓣4个 ，小葱2根 ，生姜1小块，麻麻花3克 ，花椒粉3克 ，胡椒粉3克，盐5克 ，鸡精5克 ，耗油1勺， 1 ，土豆去皮 ，洗净，改刀切成指头粗细的土豆条，备用 。
因为哥哥是厨师的关系 ，他烧菜的时候我喜欢给他当助手 ，跟着他也学到了很多烧菜的技巧，后来自己也喜欢研究美食 ，然后误打误撞成了一名“野生”美食博主！我的个人主页有200道+的菜谱 。可以分享一下我的做菜心得 ，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招 ，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
首先 ，准备好豆腐丁、牛肉末 、豆瓣酱等原材料 。接着，在锅里加入菜油 ，大火加热后加入豆瓣酱 、盐、干红辣椒 、青蒜 、姜末和花椒粉 ，炒香后加入切好的豆腐，改用小火煮沸 。待豆腐煮熟后 ，改用大火 ，加入调好的芡汁，均匀附着后关火起锅，撒上花椒面即可。
所以做菜不新手必须的家常菜：酸辣土豆丝 ，鱼香肉丝 ，回锅肉等 。现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢 ，如果您有不同的方法 ，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！ 。个人比较推荐的 ，除了以上两种 ，还有那些好吃好做能提升成就感，让我们下厨房的信心能够够强的菜 ，比如清蒸鲈鱼、啤酒红烧肉这一类。
咕噜肉 材料：去皮五花猪肉500克 ，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克 ，辣椒25克 ，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克 ，精盐5克 ，汾酒5克，湿淀粉40克 ，干淀粉75克 ，花生油750克，番茄酱 。做法：将猪肉切成切成菱形块 ，肉块用精盐 ，汾酒拌匀，腌约15分钟 ，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀 ，在粘上干淀粉 。
食材：茄子 、鸡蛋 、尖椒。做法：茄子去皮切丝，打入鸡蛋并调味后放入茄丝拌匀 ，上屉蒸15分钟即可 。特点：嫩香味美 ，简单易做，也是一道下饭菜 。这些家常菜不仅做法简单，而且口味多样 ，可以根据个人喜好选择或调整调料和做法 ，让家常菜变得更加丰富多彩。
总之，学炒一般的家常菜是一个循序渐进的过程 ，需要时间和耐心。但只要你愿意投入时间和精力 ，相信你的厨艺一定能够得到显著的提高 。
以下推荐3道简单易做、营养美味且适合孩子食用的家常菜：肉丝炒西兰花 食材：西兰花1朵 、鸡胸肉1块 、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 、盐1勺 、淀粉1勺、大蒜2个 。制作方法：处理鸡胸肉：鸡胸肉切丝，加入生抽 、老抽 、盐、蚝油 、淀粉抓拌均匀 ，最后加植物油锁住水分 ，腌制15分钟。
以下三道家常菜做法简单，10分钟可掌握基础步骤 ，适合新手快速上手：醋溜白菜 、话梅排骨、番茄炒蛋 。醋溜白菜——酸辣开胃 ，5分钟快炒食材：娃娃菜 、蒜末 、小米辣、葱段灵魂酱汁：1勺生抽+半勺老抽+2勺陈醋+2勺蚝油+少许盐做法：备菜：娃娃菜洗净切段，蒜切末 ，小米辣切圈 ，葱切段 。
以下推荐几款做法简单且味道很棒的家常菜，适合周末在家制作：花椒排骨原料：猪精排骨400克，干红花椒50克 ，大蒜50克 ，鸡蛋液 、椒盐料 、盐、白糖、花生酱 、芝麻酱 、南乳、蒜香粉 、鹰粟粉 、糯米粉、色拉油各适量。做法：排骨剁成小块，清水冲漂血水 。
准备材料：青椒洗净去籽切丝 ，鸡蛋打散 。 炒鸡蛋：锅内加油烧热 ，倒入蛋汁炒熟倒出。 炒青椒：锅内余油加热，放入葱花炝锅 ，加入青椒丝翻炒 。 调味炒制：青椒丝变翠绿时 ，加入炒好的鸡蛋 、味精，翻炒均匀 ，烹香醋出锅 。以上方法提供了从准备材料到炒制完成的详细步骤 ，适合初学者学习家常菜的制作。
以下是几道简单实用的家常菜做法：香辣带鱼 材料：带鱼1条，生抽 、盐、料酒 、玉米淀粉适量 ，葱 、姜、蒜 、朝天椒 、红辣椒各少许 。步骤：姜蒜剁碎 ，葱切丝，辣椒切圈，带鱼切块并在两面打平刀 ，涂抹玉米淀粉 。锅中倒半锅油烧至七成热 ，放入带鱼煎至两面金黄后捞出。
1、首先，准备好豆腐丁、牛肉末 、豆瓣酱等原材料。接着 ，在锅里加入菜油 ，大火加热后加入豆瓣酱 、盐、干红辣椒 、青蒜 、姜末和花椒粉，炒香后加入切好的豆腐 ，改用小火煮沸 。待豆腐煮熟后 ，改用大火，加入调好的芡汁 ，均匀附着后关火起锅 ，撒上花椒面即可 。
2、没做饭之前会觉得很难，有种无从下手的感觉 ，其实只做家常菜的话很简单 ，慢慢积累菜谱就行，最简单的爆炒做法，先热油 ，爆姜 ，倒菜，开炒 ，过几分钟放盐 ，最好洒点鸡精和酱，最好起锅前需要放醋的放醋 ，可以撒葱的撒葱~~起锅 ，中间注意好火候。
3 、焯水：煮锅水，加盐和几滴油 ，先焯黑木耳 ，捞出后再焯腌好的腰花 。装盘调味：将黑木耳摆在盘底，上面码上腰花 ，撒盐和黑胡椒 ，再放蒜末和香葱末，表面放几颗红辣椒 。淋油：将锅烧热，加入橄榄油和香油 ，微微烧开后浇在菜上即可。
4 、一）做菜： 一 ，最简单的茄子做法： 原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好 。 茄子切斜刀块 ，放在油锅里炸软 ，把茄子取出，油倒出来 ，留少许 ，放蒜末炸香，倒入茄子 ，加海天牌生抽 ，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精 。
5、鸡蛋可以制成茶鸡蛋 ，作法非常简单生鸡蛋清洗放入锅中放水 ，添加八角，麻椒，盐 ，生抽就能够不用放太多的香辛料。鸡蛋煮熟用汤勺把鸡蛋皮轻轻敲裂开渐渐地泡浸进味就可以 。蛋羹 取一个碗（最好是带外盖）把两个鸡蛋打进碗中打撒 ，加水搅拌均匀再添加少许的盐 。
6 、一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块 ，放在油锅里炸软 ，把茄子取出，油倒出来 ，留少许 ，放蒜末炸香，倒入茄子 ，加海天牌生抽 ，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
新手菜-西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿2个 、鸡蛋3个、料酒5ml 、水15ml 、白砂糖5g、番茄酱20g、盐2g 、葱少许 。【做法】西红柿洗净 ，去皮 ，葱白切碎，西红柿切块备用 。鸡蛋打散，在蛋液中加入料酒和水 ，搅匀。起锅烧热放入油 ，大火，油八成热时倒入蛋液 ，迅速翻炒搅散 ，然后盛出备用。
蒜蓉西兰花 （1）热锅里倒油，油热后倒入蒜粒 ，翻炒直到闻到香味 。（2）倒入切好的西兰花 ，铲子不要翻太快，不利于受热 ，适当翻炒10-15分钟 ，加盐即可出锅 。喜欢吃软的可以多炒一会儿。茄子豆角 （1）将茄子切成方形长条，豆角也摘成同等长度 ，一起放进烤盘里 ，加半勺盐拌匀 。
没错，你没有看错，的确是闷蛋 ，闷蛋一般选用五个鸡蛋 ，也可以和红烧肉一起食用，红烧肉闷蛋做起来难度不大 ，对于会做红烧肉的朋友来说 ，这道菜更是简单，口感也十分好 。
酸辣百叶 材料：牛百叶400克 ，青豆 、泡菜丁、香菜叶各少许。调料：料酒 、醋 、水淀粉、鸡汤各适量 ，干辣椒段 、盐 、味精、香油各少许 。做法：将牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开 ，将百叶和青豆分别烫一下 ，沥干水 。
一）做菜：一，最简单的茄子做法：茄子切斜刀块 ，放在油锅里炸软 ，把茄子取出，油倒出来，留少许 ，放蒜末炸香 ，倒入茄子，加海天牌生抽 ，小火焖1-2分钟 ，加胡椒及少许味精。
油面筋塞肉是一道上海家常菜，制作简单且口感鲜嫩 ，适合新手学习 。
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