1 、大肠炖豆腐的做法如下：准备食材猪大肠200g、大豆腐300g 、食用油适量 、盐适量、红尖椒适量、生姜适量 、小油菜适量 、花椒适量、香菜适量 。处理猪大肠将熟猪大肠切成小段，放入沸水中焯水 ，去除脏污和杂质 ，捞出沥干备用 。爆香调料锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片 、红椒段 、花椒 ，小火煸炒出香味和红油。
2、将焯水后的猪大肠倒入锅中 ，与调料翻炒均匀，使大肠充分吸收香味 。炖煮汤底 向锅中倒入没过猪大肠的开水 ，大火烧开后转小火炖煮5分钟 ，使汤汁浓郁 。转移至砂锅 砂锅底部铺一层小油菜，将烧开的汤菜倒入砂锅中，小火煮10分钟 ，调入精盐调味。
3 、加入豆腐块 ，轻柔翻炒至表面微黄（翻动时需轻，避免豆腐碎裂） 。若锅中油量过多 ，可倒出一部分留作他用 。炖煮豆腐 向锅中倒入适量热水（水量根据需求调整 ，若想多喝汤可多加）。盖上锅盖，中火炖煮至豆腐熟透（约10-15分钟）。加入大肠调味 豆腐炖熟后放入大肠段 ，继续炖煮5分钟 。
1 、倒入适量的料酒、酱油 ，加入少许白糖提鲜，翻炒均匀 。加入适量的清水 ，水量要没过大肠 ，大火烧开后转小火慢炖，炖至大肠软烂入味。待大肠炖至差不多时 ，放入焯水后的豆腐块 ，轻轻推动锅子让豆腐均匀受热，避免破碎 。继续小火炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道 ，期间可以适当调味 ，加盐 、胡椒粉调整口味 。
2 、大肠炖煮：保持大火炖煮5分钟，使大肠充分吸收水分并释放风味物质。豆腐加入：放入豆腐块 ，转中火继续炖煮5分钟 。豆腐需轻柔翻动 ，避免破碎；中火可防止豆腐过度沸腾导致孔洞过多 。调味出锅：加入适量盐调味，撒入香菜碎和胡椒粉 ，搅拌均匀后即可关火。
3、将清洗干净的大肠切成段 ，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥 。焯水后捞出 ，用冷水冲洗干净 ，沥干备用 。【豆腐处理】老豆腐切成大小适中的块，可以是方块或者三角形。在锅中加入适量的水 ，水开后放入豆腐焯水 ，去除豆腥味，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂 。
4 、转移至砂锅在砂锅底部铺一层小油菜 ，将烧开的汤菜连同猪大肠一起倒入砂锅中 。调味炖煮砂锅上炉灶 ，调入适量精盐，小火煮10分钟 ，使味道充分融合。加入豆腐将大豆腐切成大块 ，小心放入砂锅中，继续炖煮5分钟 ，至豆腐入味。完成装盘关火后撒上香菜碎 ，即可享用美味的大肠炖豆腐 。
5 、大火烧开后转小火炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁和大肠的味道 。之后调入适量盐、白糖、味精 ，大火将汤汁收浓 ，无需勾芡即可起锅入盘。制作浇头：锅下40克色拉油烧热，放入鲜青红辣椒段共20克 、干辣椒段5克炒香 ，撒5克花椒粉 、5克熟芝麻 ，起锅盖在肥肠豆腐上，最后撒上葱花即可走菜 。
大肠炖豆腐的做法如下：准备食材：将豆腐切成均匀的小块，大肠切成小段备用 。煸炒大肠：热锅后倒入适量食用油 ，放入切好的葱姜爆香 ，随后倒入切好的大肠段，用中火煸炒至大肠表面微微变色 ，释放出香味。加水煮制：向锅中倒入一碗白开水 ，水量需没过食材 。待水开后，用勺子撇去表面的浮沫 ，以保持汤的清澈 。
大肠炖豆腐的做法如下：准备食材猪大肠200g、大豆腐300g 、食用油适量 、盐适量、红尖椒适量 、生姜适量 、小油菜适量、花椒适量 、香菜适量。处理猪大肠将熟猪大肠切成小段 ，放入沸水中焯水，去除脏污和杂质 ，捞出沥干备用 。爆香调料锅中倒入适量食用油 ，油热后放入姜片 、红椒段、花椒，小火煸炒出香味和红油 。
若锅中油量过多 ，可倒出一部分留作他用。炖煮豆腐 向锅中倒入适量热水（水量根据需求调整 ，若想多喝汤可多加） 。盖上锅盖，中火炖煮至豆腐熟透（约10-15分钟） 。加入大肠调味 豆腐炖熟后放入大肠段，继续炖煮5分钟。加入适量细盐调味（注意大肠本身有咸味 ，需少量添加 ，尝汤后调整）。
将焯水后的猪大肠倒入锅中，与调料翻炒均匀 ，使大肠充分吸收香味 。炖煮汤底 向锅中倒入没过猪大肠的开水 ，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使汤汁浓郁 。转移至砂锅 砂锅底部铺一层小油菜 ，将烧开的汤菜倒入砂锅中 ，小火煮10分钟，调入精盐调味。
肥肠炖豆腐的正宗做法如下：准备材料 主料：北豆腐250克 ，熟猪大肠250克 。 辅料：油菜心100克 ，胡萝卜25克 。 调料：酱油3克，盐3克 ，味精4克 ，料酒5克，花椒5克，大葱5克 ，姜3克 ，大蒜3克，猪油20克 ，香油2克 ，辣椒油2克。
肥肠炖豆腐的做法如下：准备工具与原料 主料：豆腐250克 、猪大肠250克 、胡萝卜1个 。调料：植物油、酱油、盐 、味精 、料酒、花椒 、大葱 、姜、大蒜各适量 。处理食材 葱姜蒜处理：葱洗净后切成小节，姜 、蒜去皮洗净 ，用菜刀拍开以便释放香味。
1 、汆烫大肠：炒锅加水烧沸 ，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出控干水分 。这一步可以去除大肠的腥味和杂质 。炒制大肠：炒锅烧热加入适量食用油 ，先放入一粒八角炸香 ，再放入葱姜片炒香。随后开大火，放入大肠煸炒 ，直至将大肠炒的表皮微微发焦 。这一步是制作大肠炖豆腐的关键 ，通过炒制可以使大肠更加香浓，煮制时更易软烂 。
2、沿锅边烹入料酒和生抽，炒出酱香味。加入适量清水烧沸 ，加盐 、胡椒粉调味。放入豆腐 ，小火炖煮1520分钟 。注意保持小火状态，避免豆腐碎掉 。出锅装盘：炖煮完成后 ，撒上香菜段或香葱末 ，搅匀即可出锅。技术要领： 切大肠：切得稍微大一点，吃起来更过瘾 。
3 、做法 ，1：买回的豆腐切成小方块 ，大肠切成菱形块，大葱切片 ，生姜切片 。2：炒锅加水烧沸 ，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出 ，控干水分。3：炒锅烧热加入适量食用油 ，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香 。4：随后开大火 ，放入大肠煸炒 ，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒 ，生抽 。
4、制作步骤： 处理大肠：将熟大肠切成适当大小的块 ，然后进行焯水处理，以去除多余油脂和杂质 ，沥干水分备用。 处理豆腐：将豆腐切成块 ，然后泡入盐水中，这样既可以去除豆腥味 ，又可以使豆腐在炖煮过程中不易破碎 。 准备配料：葱切片 ，姜切丝，蒜切片 ，备用 。
5 、把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火 ，咕嘟十几分钟。煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段 。这道菜做法简单又入味 ，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉 ，味道会更有层次 。小贴士：熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。
6 、将砂锅直接端上桌，热气腾腾的砂锅大肠炖豆腐就可以享用了。【小贴士】清洗大肠时要彻底 ，以去除异味 。炖煮时要保持小火 ，使大肠更加软烂入味 。根据个人口味调整调料的使用量，可以适当增减。砂锅的保温性好 ，炖煮的食物更能保持温度和味道 。
1、肥肠炖豆腐的家常做法如下：准备食材肥肠适量、大豆腐适量 、油适量 、葱姜适量、盐少许 、干辣椒一个 。处理食材 卤好的肥肠斜刀切小块备用。干辣椒洗净 ，葱姜切片；大豆腐切成厚块，放入盘中备用 。爆香调料炒锅烧热后放油 ，加入干辣椒 、葱姜片 ，小火爆香至出香味 。
2、肥肠炖豆腐的做法如下：食材准备：肥肠500克 、豆腐130克 、姜5克、干辣椒2克 、花椒2克 、生抽5克、老抽3克 、料酒5克 、盐2克、葱2克、蒜2克 、蚝油3克。肥肠预处理：肥肠用面粉抓洗干净，去除杂质和异味 ，焯水后切成圈状备用 。同时准备好葱姜蒜和花椒等配料 。
3 、肥肠炖豆腐做法如下：食材准备熟肥肠200克、豆腐250克 、油15克 、盐5克、花椒适量 、辣椒适量 、生姜适量、香菜适量。食材预处理 肥肠切成马蹄状 ，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水备用 。豆腐切成麻将大小的块 。生姜切片，辣椒切小段 ，香菜切段备用。
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