麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣 、鲜、香 、烫。
此时可以加入水把麻婆豆腐汤底给煮好，等烫底煮沸后加入我们切好的嫩豆腐 ，记得加的水要能把豆腐淹没 ，此时不要一直翻动，注意豆腐碎了 ，文火闷煮几分钟 。 开盖加入适量白糖 ，然后兑一点地瓜粉勾芡入锅内，撒上葱花 ，一道家常味的麻婆豆腐就出锅了 。
大家好 ，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐 ，麻婆豆腐因为口味独特 ，口感顺滑，开胃下饭 ，因而受到人们的喜爱 ，我们的这个做法比较简单 、比较家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜 ，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。
多种家常菜的做法 麻婆豆腐 豆腐切丁 ，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟） 。 锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香 ，加一勺豆瓣酱炒出红油 ，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐 ，加两勺生抽、一勺老抽 、一勺蚝油 ，少量盐和白糖。
1 、第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸 ，炸的时候不容易破碎 。把准备好的豆腐简单的冲洗干净 ，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中 ，把锅盖盖上 ，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间 。
2、制作豆腐需要将黄豆浸泡后磨成豆浆 ，再加入凝固剂搅拌均匀 ，静置凝固后用滤布包裹挤压出水分，最后切成块状即可。可以根据个人口味加入不同的配料制作出各种口味的豆腐 。
3 、以下是蒸豆腐的家常做法： 准备嫩豆腐 ，切成薄片 ，葱姜蒜切末备用 。 将豆腐放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末 ，加入适量的盐 、生抽、蚝油 、鸡精 、香油拌匀。 蒸锅加水烧开 ，蒸10-15分钟即可 。 我觉得这样蒸出来的豆腐口感嫩滑，营养丰富 ，非常适合家庭制作 。
4、鸡蛋豆腐的做法 步骤1 准备好所需食材。 步骤2 豆腐切厚片、青红椒切小块 、蒜切末 、青蒜苗切碎、鸡蛋打好放碗里。 步骤3 鸡蛋打散加入豆腐中 。 步骤4 每块豆腐浸在蛋液中 。 步骤5 锅中加入玉米油 ，油温五成热时加入豆腐。 步骤6 煎至两面金黄 。 步骤7 另起锅加入玉米油把蒜末炒香 。
5 、煎豆腐的家常做法 准备豆腐和其它配料 首先，我们需要准备豆腐和其它配料。将豆腐切成大小均匀的小块 ，然后 ，我们准备一个平底锅，加入适量的油，将豆腐块放入锅中 ，用中小火慢慢煎制 。 煎豆腐 在煎制过程中 ，我们需要不时地用铲子翻动豆腐，使豆腐的每一面都能均匀受热 。
秋天豆腐的最佳吃法有多种 ，以下推荐几种美味又简单的做法 ，保证让你觉得比肉还好吃： 家常豆腐 材料：豆腐 、食盐、鸡精 、葱 、姜、蒜 、生抽 、豆瓣辣酱、白糖。 做法： 豆腐先蒸10分钟，取出放凉后切菱形块 。 豆腐块煎至两面金黄备用 。
要让豆腐比肉还好吃 ，可通过以下方法制作鸡蛋豆腐煲 ，外酥里嫩且酱香浓郁，具体步骤如下：准备原料豆腐适量（建议选用北豆腐 ，质地紧实易成型） ，鸡蛋2个，生抽 、蚝油 、盐、鸡粉、淀粉 、白糖 、葱、蒜 、干辣椒 、西红柿适量。
将豆腐切成大小均匀的小块 ，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上 。碗里加入一勺生抽 ，一勺蚝油，一匙盐，少许白糖 ，加入少许清水 ，搅拌均匀备用 。钢里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块 ，再把刚刚调好的酱汁倒进去 ，开大火翻炒均匀。
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