1 、牛肉一定不要过热水 。 直接加啤酒高压锅20分钟就熟了 。 不能放冷水炖，不能过早放盐。
2 、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克，蒜2根 、冰糖5克 ，盐一勺 ，生抽一勺，姜1块 、花椒60颗 ，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
3、具体做法：将五花肉洗干净 ，切成小块 。锅中加入凉水，放入五花肉 ，加入适量的葱姜和料酒。煮出浮沫后 ，捞出洗净，控干水分。锅中烧热不放油 ，直接放入五花肉 ，煸出油脂 。待五花肉两面金黄后，加入葱姜 、生抽 、老抽 ，一起翻炒均匀上色 。再倒入一罐啤酒 ，加入半碗清水。
4、制作步骤： 五花肉焯水： 将五花肉块放入冷水中，加入少许姜片和料酒 ，大火煮开后撇去浮沫 ，这一步是为了去除肉中的血水和腥味 。焯水后处理：将焯好水的五花肉块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫 。炖煮准备：将处理好的五花肉块放入砂锅中 ，加入香叶 、红烧料包和一罐啤酒。
5 、用啤酒炖菜能增添独特麦香并软化肉质 ，以下是几种经典做法：啤酒炖牛肉 选牛腩或牛肋条切块焯水，用啤酒代替水慢炖2小时 ，加八角、桂皮 、生抽调味 ，最后收汁 。啤酒的酶会分解肉质纤维，口感更酥烂 。
我认为烤牛肉的腌制方法如下： 将切好的牛肉与蒜末 、姜末、洋葱 、青椒等配料混合 ，加入盐 、黑胡椒、生抽、料酒 、蚝油等调料腌制30分钟。烤制时先烤10分钟 ，再刷上蜂蜜和柠檬汁烤5分钟即可 。
烤牛肉的腌制方法主要有以下几种：基础腌制法 主料：牛肉适量 。 调料：食盐 、孜然粉、老抽 、花椒粉 、辣椒粉、生抽 、食用油。 步骤： 牛肉洗净后切成肉片 。 加入生抽 、老抽、食用油 、食盐，抓拌均匀 。 拌入辣椒粉 、花椒粉 ，腌制5分钟即可。
烤牛肉腌制需准备食用油、胡椒粉 、蚝油 、生抽、水作为配料 ，腌制步骤包括清洗切块、加料 、抓揉 、静置。 具体如下：食材准备牛肉：250g，需清洗干净后切成薄的大块 ，确保腌制和烤制时更易入味 。淀粉：1小勺（参考信息中虽提及但未在步骤中使用 ，可根据需求添加，增加嫩滑口感） 。
牛肉切块，准备焯水 ，不要切太大块。烧开水后放入放入切好的牛肉 ，煮3到5分钟，把血水煮出来 。西红柿 ，洋葱 ，生姜切好备用 。锅里烧热油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黄。炒好牛肉再放洋葱和姜丝 ，爆香 。 再放入西红柿炒出红汤 ，这个时候放入料酒，生抽 ，白糖炒均匀 。炒出红汤后加入白开水 ，没过牛肉就行，倒入高压锅 ，焖煮20分钟。
今天买了2斤牛腱子肉 ，准备煮熟牛肉，把生牛腱子肉放在盆里放入清水泡制3小时左右 。 3小时后血水完全别泡出，倒去盆里血水把牛肉流动的清水洗干净 。 牛肉清洗干净后加入葱段、姜片 、干辣椒及白芷 、桂皮、八角 、香叶。 接着加入一大勺甜面酱 ，两勺生抽酱油 ，下手抓拌均匀 。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜 。
牛肉洗净 ，切成5CM左右的大块肉 ，放入清水中，浸泡2小时 ，中间多换几次水 ，泡干净血水为止。 2，大葱剥皮 ，洗净 ，改刀切段；生姜剥皮，洗净 ，改刀切片；备用。 3 ，焯水 。起冷水锅，倒入牛肉+白酒，大火烧开 ，撇干净浮沫后 ，捞出，沥干水份 ，备用 。
洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中 ，加上一些料酒，大火烧开后敝去表面浮沫 ，然后加入姜片葱段。 加入少许干辣椒及花椒 ，再来少许八角 、桂皮、香叶 。 最后放入稍微多一点的盐，然后盖上锅盖转中小火焖煮1个小时 。 等牛肉煮好了捞出来 ，让其自然放冷。
水沸倒入肉块 ，焯出沥干水 。热锅加油 、葱 、姜、辣椒 、花椒粒炒香 。放香其酱 、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉 ，大火翻炒。倒开水 ，放八角、桂皮 、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时 。加入萝卜，炖熟 ，收汁调入鸡精 ，放盐，撒香菜 ，放小米椒即可 。
砂锅大火烧开 ，煮开之后撇去表面浮沫。撇干净浮沫，转小火 ，盖上盖 ，慢慢炖煮，一般炖煮2-3小时 。炖煮到用筷子能轻松穿透 ，炖好后不着急出锅 ，让牛腱子浸泡在汤汁中，浸泡到汤汁冷却再出锅 。调蘸料 ，少许蒜末放在料碟中 ，加适量生抽和一勺炖牛肉的汤，搅拌均匀，料汁完成。
1 、给大家推荐一种五香牛肉的最正宗做法：牛肉泡去多余血水 ，冷水入锅焯沸再冲洗干净。将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒 ，将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时 。加入适量清水和全部调料，启动电压锅 。焖好后 ，取出牛肉切片。
2、煮制牛肉：将炒好的糖色倒入锅中 ，加入适量清水，放入装有香料的纱布袋 、姜片 、葱段、猪油 ，大火烧开后转小火炖煮9成熟 。如果是用高压锅 ，上汽后开小火煮18分钟即可 。卤制牛肉：将腌好的牛肉放入卤汁中，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右 ，然后放在锅中闷6小时即可改刀装盘食用。
3 、制作步骤调制腌料：将五香粉 、食盐、混合胡椒粉 、清水 、小苏打混合均匀 ，调成腌料汁 。处理牛肉：将牛肉放入腌料中，边用手搓揉边用冰凿或牙签在肉表面插孔 ，帮助腌料渗透 。持续按摩至腌料完全被牛肉吸收。烤制牛肉：用锡纸包裹腌好的牛肉 ，放入空气炸锅 。设置温度400°F（约200°C），时间30分钟 。
放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。
我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包 、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜、蒜 、桂皮 、八角、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒 。
炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题 ，不同的人可能会有不同的看法 。在我看来，炖牛肉的最佳配料是啤酒 、红茶包 、山楂和陈皮。 啤酒：能软化牛肉 ，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体 ，且沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉 ，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软 ，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁 。
我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜、大料 、桂皮 、花椒、料酒 、生抽 、老抽、盐 、糖 、蘑菇精、鸡精等 。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料 ，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮 ，喜辣可加辣椒，喜香可加八角、桂皮等 ，喜甜可加糖。
炖牛肉建议用高压锅 ，效率比较快，把牛肉倒入锅中 ，倒入适量的温水 ，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油 ，1勺老抽 ，1勺生抽，香叶3片 ，桂皮半片 ，八角2个，花椒20粒，生姜1片 ，冰糖2块 ，1小撮红茶，很多调味品都有盐分 ，请根据个人的口味 ，酌量增减，避免过咸 ，影响了口感 。
要炖出又烂又软的牛肉 ，需选对部位 、浸泡并焯水，然后加入适量的水 、料酒、姜片 、葱段和盐 ，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上 ，直到牛肉变得酥烂入味 。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间 。
炖牛肉的时候，部位选择很重要 ，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜 ，可以增加一定的口感 ，用新鲜肉最好，改刀切成中快 ，不能太大 ，也不能太小 。牛肉和猪肉 、羊肉一样，都有一定的腥味 ，必须要做去腥环节 ，把牛肉凉水下锅，放入葱姜 ，两勺料酒 ，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。 西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮 ，这样更容易炒出它的汁。
查到后怎么办？生活中的蒋老师 2023-12-10 · TA获得超过2199个赞 关注 我认为炖牛肉汤可以选择牛腩、牛腱子 、牛肋条等部位 ，它们肉质适中 、口感鲜美，容易吸收汤汁 。炖煮前需先焯水去血水 ，与调料一起炖煮足够时间 ，并可加入蔬菜增加营养价值 。
水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱 、姜 、辣椒、花椒粒炒香 。放香其酱 、甜面酱 、红烧酱油 ，倒入牛肉 ，大火翻炒 。倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖 ，半小时。加入萝卜 ，炖熟，收汁调入鸡精 ，放盐 ，撒香菜，放小米椒即可 。
要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉 。一般来说 ，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜 、肥瘦相间的牛肉 ，如牛腩肉 、腱子肉、腰板肉 、弓口肉 、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食 ，炖好以后肉质软烂鲜嫩 ，且鲜香可口。
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