1 、可选填充：若喜欢丰富口感 ，可将蒸熟的土豆压泥 ，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口，用淀粉封口。炸制茄子 锅中倒入足量油 ，烧至七成热（约180℃） 。放入茄子 ，中火炸至表面金黄 、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘 。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末。
2、调制鱼香汁：在碗中倒入2勺生抽、2勺陈醋 、1勺白糖 、1勺料酒、小半勺盐 、小半勺味精 ，再加入2勺清水 ，搅拌均匀，制成鱼香汁 。烩制茄子：把炸好的茄子倒入锅中 ，翻炒均匀 ，让茄子均匀裹上调料 。接着倒入调好的鱼香汁，大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟 ，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。
3 、鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉、3汤匙清水 、1g盐 、小半勺白糖、少许醋 、半汤匙生抽 、少许老抽混合搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后切成条状 ，加入半汤匙生粉拌匀 。
4、鱼香茄子的家常做法如下：食材准备紫皮茄子 2根 黑木耳 30g 蚝油 1小勺 香醋 1小勺 辣椒酱 1小勺 白糖 1小勺 香葱 适量 生粉 1小勺 味精 1小勺 食用油 1小勺 处理食材茄子洗净后切去根部，切成滚刀块 。黑木耳泡发后洗净 ，沥干水分备用。香葱掐去根部 ，洗净后切成小段 。
5 、鱼香茄子是一道经典的家常菜，味道鲜美 ，搭配米饭食用尤佳 。
6 、鱼香茄子是一道经典的川菜 ，味道酸甜微辣，回味无穷。以下是家常做法：主要食材：茄子：两根 青红椒：两根 淀粉：少量 盐：适量 豆瓣酱：一大勺 糖：一勺 白醋：一勺 酱油：少量 蚝油：少量 鸡精：少量 方法步骤：准备食材：将茄子、青红椒洗净，切成条状 。
可选填充：若喜欢丰富口感 ，可将蒸熟的土豆压泥 ，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口，用淀粉封口 。炸制茄子 锅中倒入足量油 ，烧至七成热（约180℃）。放入茄子 ，中火炸至表面金黄、切口微张（约3-5分钟），捞出沥油装盘 。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油 ，爆香蒜末 。
方法步骤：准备食材：将茄子 、青红椒洗净 ，切成条状。 处理茄子：将茄子放入碗中，加入微量水 ，用手沾水撒在茄子上 ，再加入少量淀粉，搅拌均匀 ，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉 。 炸制茄子：起锅烧油 ，油温六成热时，放入茄子条，炸至金黄变软后捞出 ，控油备用 。
食材处理：茄子洗净去皮 ，切成6厘米左右长 、拇指粗细的条状。将茄条放入碗中，均匀撒上干淀粉 ，让表面裹上一层薄薄的粉 ，静置5 - 10分钟。泡红椒剁碎，姜、蒜切末 ，小葱切成葱花 ，分别放好备用 。炸制茄子：锅中倒入足量油，烧至七八成热 ，放入茄条 。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备紫皮茄子 2根 黑木耳 30g 蚝油 1小勺 香醋 1小勺 辣椒酱 1小勺 白糖 1小勺 香葱 适量 生粉 1小勺 味精 1小勺 食用油 1小勺 处理食材茄子洗净后切去根部 ，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净，沥干水分备用 。香葱掐去根部 ，洗净后切成小段 。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉 、3汤匙清水 、1g盐、小半勺白糖 、少许醋 、半汤匙生抽、少许老抽混合搅拌均匀备用。处理茄子 茄子去皮后切成条状 ，加入半汤匙生粉拌匀 。
可选填充：若喜欢丰富口感，可将蒸熟的土豆压泥，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口 ，用淀粉封口 。炸制茄子 锅中倒入足量油 ，烧至七成热（约180℃）。放入茄子，中火炸至表面金黄 、切口微张（约3-5分钟） ，捞出沥油装盘 。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油 ，爆香蒜末 。
主要食材：新鲜茄子2 - 3根（长茄子或圆茄子均可，选表皮光滑 、无斑点、质地硬挺的） ，猪肉末100克左右。配料：泡红椒2 - 3个（鱼香味关键调料） ，姜1块 、大蒜3 - 4瓣，小葱2 - 3根 ，食用油适量 ，2勺生抽 、2勺陈醋、1勺白糖、1勺料酒 、小半勺盐 、小半勺味精、适量淀粉 。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉 、3汤匙清水 、1g盐、小半勺白糖 、少许醋 、半汤匙生抽、少许老抽混合搅拌均匀备用 。处理茄子 茄子去皮后切成条状，加入半汤匙生粉拌匀。
鱼香茄子是一道经典的家常菜 ，味道鲜美 ，搭配米饭食用尤佳。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备紫皮茄子 2根 黑木耳 30g 蚝油 1小勺 香醋 1小勺 辣椒酱 1小勺 白糖 1小勺 香葱 适量 生粉 1小勺 味精 1小勺 食用油 1小勺 处理食材茄子洗净后切去根部，切成滚刀块 。黑木耳泡发后洗净，沥干水分备用 。香葱掐去根部 ，洗净后切成小段。
1 、处理食材茄子洗净后切去根部 ，切成滚刀块 。黑木耳泡发后洗净，沥干水分备用 。香葱掐去根部 ，洗净后切成小段。调制鱼香汁小碗中依次加入1小勺蚝油 、香醋、辣椒酱和白糖 ，搅拌均匀后备用 。烹饪步骤炒茄子：油锅烧热后，放入茄子大火翻炒 。茄子吸油性强 ，翻炒至锅中油被吸收后 ，继续翻炒至茄子表面微黄。
2 、茄子洗净后切片，撒入少许盐拌匀 ，腌制10分钟左右 ，挤去多余水分 。此步骤可减少茄子吸油量，同时保持形状 。配菜准备 青椒 、红椒去籽后切丁备用。炸制茄子 锅中倒入适量油 ，油温升至六成热时 ，放入茄子片中火炸至表面微黄，捞出沥油 。
3、家常菜鱼香茄子的做法如下：准备食材：紫皮茄子洗净后切去根部，切成滚刀块 。黑木耳泡发后洗净待用。香葱掐去根部 ，洗净后切成小段。调制鱼香汁：在小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋 、辣椒酱和白糖 ，搅匀后做成鱼香汁待用 。炒茄子：油锅烧热，将茄子放入锅中大火翻炒 。
4 、准备茄子：先把紫皮茄子洗得干干净净的 ，然后切去它的“小辫子 ” ，再把它切成可爱的滚刀块。泡发木耳：黑木耳这个小伙伴也得准备好，提前泡发好并洗干净 ，等着上场呢 。
5、鱼香茄子是一道经典的家常菜 ，味道鲜美，搭配米饭食用尤佳 。
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