本文目录一览：

• 1 、腌黄瓜的家常做法
• 2
  、大酱缸腌黄瓜,做法
• 3、腌黄瓜怎么腌。
• 4 、咸角瓜的腌制方法

腌黄瓜的家常做法

制作步骤： 黄瓜预处理将黄瓜洗净，去掉两端 ，晾干表面水分（避免生水导致变质） 。若黄瓜较大
，可切段或剖成两半，小黄瓜可直接整条腌制
。 杀水黄瓜撒上盐（约3-4勺） ，拌匀后静置2-3小时
，逼出多余水分。倒掉析出的盐水，用凉开水冲洗一遍黄瓜（去除多余盐分） ，沥干备用 。

建议选用新鲜黄瓜
，洗净后切条或段（长度4-5厘米），辣椒去蒂切段
。每10斤黄瓜配半斤食盐（约盐糖比1：0.7） ，混合后腌制2-3小时，中途翻动加速脱水。脱水后需彻底挤干水分
，或用重物压榨，确保口感脆嫩 。部分做法建议黄瓜去瓤或加糖平衡咸味 ，如6根黄瓜配2勺盐+2勺糖
，腌制30分钟。

黄瓜洗净切开去瓤，用少少盐腌一晚备用
。 炒锅里放油2两左右 ，油热下干辣椒爆香
，然后倒入整瓶酱油酱油水烧开后关火，再加入适量。 将腌过的黄瓜条 ，青椒条
，子姜条放入保鲜盒，再把蒜切片放入 ，倒入酱油放到冰箱保存 。

家常腌黄瓜做法如下：食材准备 黄瓜 500g姜 15g香醋 15g生抽 15g小米辣 15g蒜 15g糖 15g蚝油 15g方法步骤 食材切配与腌制黄瓜洗净后切成条状
，加入适量盐抓匀腌制10-15分钟，析出多余水分后用凉白开冲洗干净 ，沥干备用
。姜
、蒜切片，小米辣切颗粒
，香菜根切段备用。

大酱缸腌黄瓜,做法

1、制作步骤： 黄瓜预处理将黄瓜洗净，去掉两端 ，晾干表面水分（避免生水导致变质） 。若黄瓜较大
，可切段或剖成两半，小黄瓜可直接整条腌制
。 杀水黄瓜撒上盐（约3-4勺） ，拌匀后静置2-3小时
，逼出多余水分。倒掉析出的盐水，用凉开水冲洗一遍黄瓜（去除多余盐分） ，沥干备用 。

2 、腌黄瓜方法： 准备吃不完的水果黄瓜10斤
，用清水冲洗一下，再用手搓洗外表 ，然后去掉头尾
，洗净后备用
。 接下来把洗净的黄瓜放入案板上，一分为二切两段 ，再中间一分为二剖开，再一分为二如下图切成黄瓜条。 把所有黄瓜切好后备用 。

3
、黄瓜、辣椒粉 、胡椒粉、辣椒面
、白糖、味精 、大蒜
、半斤盐、酱油 、米醋
。黄瓜水分晾干后
，装入盆中放盐腌制10个小时左右，再将它的水倒掉并且攥干水分加入适量的蒜末
、辣椒粉、辣椒面 、胡椒粉
、白糖、味精 、酱油
、米醋 ，然后将它们抓拌均匀
，放置一旁腌制3-5天，即可取出食用。

4、容器 陶土酱缸或玻璃罐（提前沸水消毒 ，晾干）制作步骤黄瓜预处理 黄瓜洗净后晾干表面水分
，去蒂（保留瓜身完整，避免破损） 。 用粗盐均匀揉搓黄瓜 ，静置4小时析出水分
，挤干后清水冲掉盐分，再次晾干。酱料调配 大酱加少量凉开水调至糊状（若酱太稠可稀释 ，但不可过稀）
。

5 、在农村用酱缸腌黄瓜是传统方法
，讲究材料和步骤。

腌黄瓜怎么腌
。

1、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，切小段放入碗中 ，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软
，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右 。第三步：将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下 ，加入适量的白糖
、白醋与生抽
，之后放入备好的调料，继续腌制
。第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。

2、准备食材：水果黄瓜10斤 ，食盐100克
，酱油50克，白糖2勺 ，味精2克
，蒸鱼豉油20克. 腌黄瓜方法： 准备吃不完的水果黄瓜10斤，用清水冲洗一下 ，再用手搓洗外表
，然后去掉头尾，洗净后备用 。 接下来把洗净的黄瓜放入案板上 ，一分为二切两段，再中间一分为二剖开
，再一分为二如下图切成黄瓜条
。

3 、做法： 黄瓜去瓤切条，加一勺盐腌制20分钟 ，倒入清水清洗掉表面盐分。 调个汁：小米辣
、蒜片、花椒 、干辣椒
、八角
，热油炸香，加一勺陈醋、2勺生抽 、1勺蚝油
、1勺代糖 ，放凉 。 料汁放置冷却后倒入黄瓜条中
，撒上白芝麻抓匀腌制20分钟即可
。

4、腌黄瓜食材：黄瓜 、小米辣 做法步骤 黄瓜放盐腌制半小时，挤出水分 锅里倒油放大蒜
、小米辣、姜丝花椒炒香关火。 放4勺生抽 ，3勺醋
，1勺老抽，1勺蚝油 ，1勺糖搅匀
，淋黄瓜上拌匀 腌辣椒食材：辣椒 、大蒜 做法步骤辣椒、大蒜切片，放4勺生抽 ，2勺醋，1勺蚝油
，一勺香油，适量盐和糖拌匀 。

咸角瓜的腌制方法

制作步骤 处理角瓜角瓜洗净后切去两端 ，对半切开或切成长条（若瓜瓤较软可去籽）。撒100克盐拌匀
，压重物（如盘子加水）腌渍4小时，逼出水分后挤干备用
。 （此步骤可保持脆度 ，避免后期出水） 炒制香料干锅小火烘香花椒
、八角、香叶
，出香味后加入辣椒段炒10秒关火，避免焦糊。

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里 ，放置20天后既可食用 。用洁净器皿否则菜容易坏
。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开 。方法B 首先将水烧开
，加入食盐，最好多放点盐 ，然后将水放凉
。倒入容器中
，容器最好选择专用的腌制食品的。

具体步骤如下：首先将丝瓜去皮洗净，切片后撒盐 。腌半小时左右
。这时在沥掉水份。准备糯米粉和晒干的瓜 ，然后用糯米粉均匀地包裹丝瓜络 。依次将其放在阳光下，在阳光下放置几个小时
，将其翻转并干燥，然后放入冰箱中保存就可以了
。

烹制方法：将西葫芦洗净切成厚片 ，再将葱姜分别切好；坐锅点火放入油
，油温4成热时倒入葱花姜片 、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒 ，然后倒入适量高汤
，依次放入料酒
、白糖、胡椒粉 、鸡精
、盐，再将切好的西葫芦放入；待西葫芦煮熟后放少量枸杞 ，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。