做法 所有配菜准备好。 鸭血切成小块，开水下锅料酒 、姜丝焯熟 ，大概30秒左右就好了 。 准备酱汁 。 热锅不加油 ，放花椒和酱料 、小米辣，大蒜。 开锅之后 ，放一碗水 ，烧开 。 放入不容易熟的配菜，香菇、金针菇 、豆芽 。 开锅之后放入鸭血 ，魔芋丝 ，火腿搅拌均匀，放一丢丢盐调味。
做法：鸡杂切片 ，用盐 、料酒、酱油和生粉拌匀码味；鸭血切条 ，汆水后捞出待用 。锅中热猪油和菜油，爆香泡姜粒 、泡豇豆节和蒜米 ，加入鸡杂炒散 ，再放入美人椒圈和甜椒块 。加入鸭血条，烹入清水，用胡椒粉 、十三香、东古酱油 、味精 、白糖和盐调味 ，起锅前撒入芹菜节和香菜节即可。
鸭血最简单的做法是爆炒鸭血 ，具体步骤如下：食材准备鸭血1块、大葱半根、姜2片 、花椒5粒 、蒜5瓣、生抽2勺 、老抽半勺 、白胡椒适量、料酒3勺 。处理食材鸭血洗净后切成均匀块状；蒜 、姜切末，大葱切片备用 。焯水去腥锅中加水烧开 ，放入鸭血块 ，加入1勺料酒和姜片，冷水下锅焯至变色后捞出沥干。
香辣鸭血的做法如下：食材准备 鸭血 500克青椒 2个辣椒 1个大蒜 2瓣白糖 少许盐 适量生抽 1勺老抽 1勺方法步骤 准备食材将鸭血 、青椒、辣椒 、大蒜等食材洗净备用 。处理鸭血与青椒 将鸭血切成均匀的小块 ，便于后续烹饪入味 。青椒去籽后切成与鸭血大小相近的块状。
鸭血可通过以下两种经典做法制作 ，兼具美味与营养：鸭血粉丝汤 食材准备：新鲜鸭血 、粉丝、鸭肠 、香菜 、辣椒油、味精、食用盐。处理食材：将鸭血清洗干净后切成均匀细条；粉丝用温水泡软；鸭肠切段；香菜切碎备用 。烹饪步骤：锅中加水烧开，放入味精和食用盐调味 ，随后加入香菜和鸭肠 ，煮至水再次沸腾 。
步骤：① 鸭血切条焯水去腥；② 高汤煮沸，加入鸭血 、粉丝及其他配料煮2分钟；③ 撒胡椒粉 、香菜 ，淋辣椒油。 爆炒鸭血配料：青蒜、豆瓣酱 、干辣椒 、姜蒜末 。做法：① 鸭血切块焯水；② 热油爆香调料 ，加豆瓣酱炒出红油；③ 倒入鸭血快速翻炒，加生抽、糖调味，最后撒青蒜段 。
1 、红烧鸭血是一道以鸭血为主料 ，搭配生抽 、料酒等调料烧制而成的家常菜 ，口感嫩滑，味道浓郁。 具体做法如下：食材准备：鸭血 300 克生抽 10 克葱花 适量大蒜 2 颗辣椒 1 个料酒 5 克制作步骤：鸭血切片：将鸭血切成均匀的薄片 ，方便后续烹饪和入味 。焯水处理：锅中加水烧开 ，放入鸭血片焯一下 。
2、家常红烧鸭血做法如下：食材准备 鸭血：适量油：适量盐：适量酱油：适量鸡精：适量蒜：适量豆瓣酱：适量姜：适量葱：适量制作步骤 预处理鸭血将鸭血切成均匀小块，放入清水中 ，加一勺盐煮透（约3-5分钟） ，捞出沥干水分备用。此步骤可去除鸭血腥味并增加韧性 。
3 、红烧鸭血的做法步骤如下：准备食材 鸭血500g 盐适量 糖适量 料酒适量 生抽适量 红烧酱油适量 姜适量 干红辣椒适量 青蒜适量 蒜适量 处理鸭血 鸭血用清水浸泡一会，切成片 。 用流动水冲洗两三次 ，沥干水分。切配辅料 姜蒜切碎 ，干辣椒切段，青蒜切段备用 。
4 、红烧鸭血的家常做法如下：准备食材 鸭血1块 韭菜100克 小米辣2个 淀粉5克 生抽1勺 豆瓣酱1勺 盐5克 鸡精2克 料酒1勺 大蒜2瓣 处理鸭血 将鸭血切成小块 。 在锅中加水 ，加一点盐和料酒 ，将鸭血块放入煮一分钟以去腥去味。 煮好后捞出鸭血，沥干水分备用。
5、做法如下：将鸭血切块，将葱 ，姜 ，蒜和辣椒切好 。热锅 。将油倒入锅中，煮至6成热 ，将鸭血放入炒半分钟。将所有配料放入 ，加入小半碗水 。盖上锅盖焖4分钟即可 。
6 、红烧鸭血的做法如下：食材准备需准备新鲜鸭血一块（约300克），清洗后切成均匀的块状（厚度约5厘米） ，避免过薄导致烹饪时碎裂。辅料包括生菜2-3片 、干辣椒3-5个、葱姜蒜适量 ，以及酱油、食用油 、清水等调味料 。生菜用于最后提鲜增色，干辣椒可去腥增香 。
1 、双椒鸭血的家常做法如下：食材准备 鸭血 500克青椒 2个小米椒 3个泡椒 2个韭菜 5棵蒜 3瓣生抽 1勺盐 适量鸡精 少许胡椒粉 10克方法步骤 食材处理青椒、小米椒 、韭菜洗净后切段 ，蒜切片备用。泡椒可根据口味增减数量（如喜欢更辣可多加2-3个） 。
2 、双椒韭菜烧鸭血的做法如下：食材准备鸭血：一盒 韭菜：十几根 剁椒：青红剁椒各一勺 生抽：一勺 淀粉：一勺 大蒜：适量（切片）处理食材鸭血切片后用清水洗净 ，去除杂质 。韭菜洗净后切成段状，长度约3-4厘米。大蒜剥皮后切成薄片备用 。爆香调料热锅后倒入适量食用油 ，油温升至六成热时放入蒜片 。
3、毛血旺（经典川菜升级）创新点：传统毛血旺以鸭血为主 ，麻六记加入鲜鱿鱼 、黄喉片提升海鲜鲜味，并独创“双椒汤底”（青花椒+红花椒），麻香更立体。食材处理：鸭血需提前用盐水浸泡去腥 ，鱿鱼改花刀后快速焯水 ，保证嫩度。
1 、醋血鸭的家常做法如下：食材准备新鲜鸭子 1 只苦瓜 1 根新鲜鸭血 1 碗葱姜蒜 适量醋 适量酱油 适量盐 适量香料 适量辣椒 适量制作步骤准备工作鸭血处理：若自己杀鸭，在碗中倒入一小碗醋 ，杀鸭时将鸭血接在装有醋的碗里 ，接好后轻轻晃动碗，使醋血融合 ，防止鸭血凝固；若在菜场现买 ，需提前准备醋及容器，处理好后带回 。
2、焖煮鸭肉 倒入鸭块大火翻炒至表皮微焦 ，加盐 、料酒 、蚝油调味 。加盖大火焖10分钟 ，转中火焖15分钟（中途翻动，根据鸭肉老嫩调整时间）。加入苦瓜、酸辣椒等配菜 ，中火再焖5分钟至苦瓜半透明 。醋血上色 关火晾10分钟（确保锅内有少量汤汁） ，转小火沿锅边倒入醋血，快速翻炒2-3分钟使鸭肉均匀裹浆 。
3 、醋血鸭的家常做法如下：主要步骤为前期准备 、煸炒、调味收汁、加入醋鸭血。前期准备：将苦瓜洗净后切碎备用 。葱 、姜 、蒜以及辣椒分别切碎备用 。把鸭子处理干净，切成大小均匀的小块备用。
4、准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛和内脏 ，清洗干净 ，切成块状备用 。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭块 ，加入几片生姜和少许料酒 ，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟 ，然后捞出鸭块 ，用清水冲洗干净，沥干水分 。炒制：锅中放油烧热 ，加入生姜片 、蒜瓣 、干辣椒和花椒 ，炒出香味。
5、做法 首先，需要做一碗醋血 。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水） ，但城市里实在不容易找 ，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中 ，可以看到鸭血马上变黑了 ，而且一直保持液态 。宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙 、泡椒 、紫苏等。
1、毛血旺 食材：鸭血：一盒/300克 、魔芋结：一盒/200克 、午餐肉：80-100克、香菇：3个 、生菜：3片 、豆芽：150克、金针菇：50克、红椒：一个 、洋葱半个 酱料：生抽：两勺 、老抽：一勺、豆瓣酱：一勺 、蚝油：一勺 其他：盐 、胡椒粉、大蒜 、生姜 、花椒、小米辣 、葱 做法 所有配菜准备好 。
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