热爱生活的小猪猪1O 2023-11-23 · 贡献了超过881个回答 关注 粉蒸肉以五花肉为主料，腌制后沾糯米粉蒸煮而成 。色香味俱佳 ，烹饪方法简单易学 。
食材准备五花肉 400克糯米 200克（提前一天浸泡）土豆 1个生抽、老抽 、蚝油 、花雕酒 适量葱花（装饰用）制作步骤处理五花肉 五花肉切稍厚的大片（约0.5厘米） ，放入花雕酒、生抽、老抽 、蚝油拌匀，腌渍1小时入味。处理糯米 浸泡好的糯米取1/3用料理机打碎 ，剩余2/3保留整粒 。
糯米处理 将糯米淘洗干净 ，放入清水中浸泡2 - 3小时，直到糯米变软 。这一步很关键 ，浸泡后的糯米更容易蒸熟 ，也能更好地吸收肉的汤汁和香味。浸泡好后，捞出糯米，沥干水分 。肉的处理 五花肉洗净 ，切成薄片 。切得薄一些 ，方便后续腌制入味和蒸制时与糯米融合。
糯米蒸肉是一道美味的传统菜肴，以下是其具体做法：准备食材五花肉 400 克 糯米 200 克 土豆 一个 生抽 一大勺 老抽 一大勺 蚝油 一大勺 花雕酒 一勺 处理食材五花肉切稍厚一点的大片 ，放入花雕酒 、生抽、老抽 、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右 ，让肉片充分吸收调料的味道。
糯米蒸肉是一道经典的中式菜肴，软糯的糯米包裹着鲜香的五花肉 ，口感丰富 。
【蒸肉粉配料】：糯米半斤 ，食盐5克，八角2个 ，桂皮3块 ，香叶2片，干辣椒50克 ，干花椒10克 。 【操作步骤】： 【一】：五花肉洗净切片。 【二】：把切好的五花肉装入碗中 ，加入：生姜剁碎20克，白酒20克，生抽酱油10克 ，白糖50克 ，老抽酱油10克，红油辣椒10克 。抓匀腌制半小时 。
1 、五花肉切成厚片。加入调料 ，腌制20分钟 。腌好后加入蒸肉米粉拌匀 。把肉片放入蒸锅 ，蒸一个小时左右。这样香喷喷的蒸肉就完成啦 。
2、步骤：葱姜水：小碗里放入姜片，蒜片 ，倒入开水 。热锅炒香蒜末 ，放入郫县豆瓣炒出红油，盛出来备用牛肉切片 ，加一小勺盐 ，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣酱 ，一勺烧烤酱 ，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺老抽 ，加入蒸肉米粉拌匀。
3 、家常蒸肉的做法如下：食材准备 干黄酱5克五花肉100克酱油10毫升老抽10毫升盐5克糖5克葱蒜各10克花椒5克桂皮5克 处理食材 将葱蒜切片 ，五花肉切块后改刀成均匀薄片 。锅中加入足量凉水，放入五花肉片 ，开火焯水至水沸腾后捞出 ，用清水冲洗表面浮沫，沥干备用 。此步骤可去除肉中血水和杂质 ，减少腥味。
4 、老式蒸肉是一道传统家常菜 ，讲究肉质软糯、肥而不腻，搭配浓郁的酱香。
5 、老式蒸肉的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉300克 ，选择肥瘦相间的五花肉 ，这样蒸出来的肉口感更为丰富 。
我了解到蒸肉的做法有以下几点五花肉切成厚片 。加入调料，腌制20分钟。腌好后加入蒸肉米粉拌匀 。把肉片放入蒸锅 ，蒸一个小时左右 。这样香喷喷的蒸肉就完成啦。
步骤：葱姜水：小碗里放入姜片 ，蒜片，倒入开水 。热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣炒出红油 ，盛出来备用牛肉切片 ，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收 ，加入炒好的辣酱 ，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉 ，一勺花椒粉 ，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌匀 。
详细步骤 处理五花肉焯水定型：整块五花肉冷水下锅 ，加姜片 、料酒 ，大火煮10分钟去腥。捞出后用牙签在猪皮上扎小孔（便于入味），趁热在猪皮表面抹一层老抽 ，晾干备用 。窍门：抹老抽后可用热油轻淋猪皮 ，形成虎皮效果（传统做法可省略） 。
排骨预处理：购买时直接请摊主斩成3-4cm小段，省去剁骨步骤。回家后清水浸泡20分钟（中途换水1次）去除血水，无需长时间腌制 。若时间紧张 ，可用厨房纸吸干水分替代沥干 。配菜选择：推荐红薯或土豆 ，去皮切块后直接垫底，既能吸收油脂又减少翻炒步骤。南瓜块亦可增加甜味层次。
1、步骤：葱姜水：小碗里放入姜片 ，蒜片 ，倒入开水 。热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣炒出红油 ，盛出来备用牛肉切片 ，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收 ，加入炒好的辣酱 ，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉 ，一勺花椒粉 ，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌匀 。土豆去皮切片垫在盘子底，摆上牛肉 ，蒸锅水开 ，放进去蒸40分钟即可。
2 、川味粉蒸牛肉的做法如下：食材准备：牛肉500g 、糯米150克、蒸肉粉50g、豌豆150g 、郫县豆瓣20g 、酱油15g、糖5g 、豆腐乳汁10g 、土豆2个、蒜2个 、芹菜叶几片 、菜籽油50g 。牛肉处理：选用牛后腿肉，切成均匀肉条 。老姜拍破后切块 ，与牛肉一同放置 ，姜的辛辣可去腥增香。豌豆预处理：新鲜豌豆需提前煮熟 。
3、分次加入少量清水（约50ml），用手抓拌至牛肉充分吸收水分且表面黏稠 。关键点：豆瓣酱需提前剁细 ，避免颗粒过大影响口感；加水需少量多次 ，防止米粉结块。装碗与蒸制将搅拌好的牛肉分装入小碗（约7分满），每碗中央放一小块桂皮 。蒸锅加水烧开后 ，放入装好牛肉的碗 ，大火蒸制 。
清蒸肉是一种健康 、简单又美味的家常菜肴，以下是其详细做法：食材准备 主料 猪肉（建议选用五花肉或者里脊肉）300 - 500克。五花肉蒸出来口感鲜嫩多汁 ，里脊肉则更加低脂健康 ，肉质较瘦且鲜嫩 。辅料 葱2 - 3根，生姜1块，大蒜3 - 4瓣 。葱可以增添香味 ，生姜去腥 ，大蒜提味。料酒1 - 2勺，用于去腥。
将500克猪肉剁成末 ，加入适量的盐 、姜末、葱末 、料酒 、鸡蛋、淀粉及少量的水 ，搅拌均匀成肉馅 。 将肉馅放入蒸盘中，用勺子抹平 ，并在表面撒上一层绿豆芽 ，放入锅中蒸熟，大约需要20-25分钟 。
清蒸肉的家常做法主要包括选肉、腌制 、上锅蒸和出锅等步骤。首先 ，选择新鲜的五花肉或瘦肉 ，切成片或块状；接着，用生抽 、老抽、料酒 、姜蒜水等调料腌制一段时间；然后 ，将腌制好的肉放入盘中 ，上锅蒸熟；最后，出锅后撒上葱花即可食用 。除了清蒸肉之外，还有许多其他的家常菜值得一试 。
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