首先从冰箱取出二斤大虾，化冻以后剥出虾仁大约半斤多 ，虾仁留着尾巴 ，接下来用刀给虾仁开背，开到尾巴这一节带壳的地方就可以了。 准备100克豌豆和一块豆腐 ，豆腐切成麻将大小的方块 ，加上虾仁各自装入碗中备用 。 锅烧热加点油，把切好的葱段和姜丝煸炒一下 。 煸炒香味出来放入虾仁煎一下。
准备食材：鲜虾8只、嫩豆腐半块、鸡蛋2个 。 具体做法： 鲜虾处理干净，用姜片腌制去腥 ，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎备用 。 锅热倒油 ，放葱花炒香，加入蛋黄碎炒出油 ，加入虾仁炒变色。 加入适量水煮开 ，放豆腐盖盖子焖煮2-3分钟，淋入少许水淀粉煮至浓稠 ，加适量盐拌匀 ，出锅撒上葱花。
虾去壳沙线洗净，加一勺料酒 ，一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥 。玉子豆腐切5mm厚的段 ，裹上一层干淀粉，油锅中火炸到表面焦黄 ，盛出备用 。余油把虾仁煎熟备用。热锅炒香蒜末 ，放入金针菇，放入豆腐虾仁，倒入料汁 ，小火焖10分钟 ，盛出撒上葱花小米辣即可 。
西芹炒虾仁 主要食材：西芹 虾仁 调味料：葱花 盐 鸡精 西芹去皮去筋，切块 ，焯水 ，过凉，沥干水分待用 。虾仁提前解冻 ，擦干水分。 锅中倒油 ，葱花炒香，倒入虾仁翻炒 。 虾仁翻炒变色 ，倒入西芹翻炒 ，盐，鸡精调味 。
虾仁烧豆腐的做法如下：食材准备主料：虾仁适量 、豆腐一块 、芦笋若干（可根据个人喜好调整用量）。调料：姜末、蒜末 、酱油 、五香粉、盐 、水淀粉 、食用油 。制作步骤食材预处理：将芦笋洗净 ，切成均匀小段备用 。豆腐切成大小适中的方块 ，建议边长控制在2-3厘米，便于后续烹饪和入味。
1、虾去壳沙线洗净，加一勺料酒 ，一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥 。玉子豆腐切5mm厚的段 ，裹上一层干淀粉，油锅中火炸到表面焦黄 ，盛出备用 。余油把虾仁煎熟备用。热锅炒香蒜末 ，放入金针菇，放入豆腐虾仁 ，倒入料汁 ，小火焖10分钟，盛出撒上葱花小米辣即可。
2 、蛋黄虾仁豆腐煲 准备食材：鲜虾8只 、嫩豆腐半块、鸡蛋2个 。 具体做法： 鲜虾处理干净 ，用姜片腌制去腥 ，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎备用 。 锅热倒油，放葱花炒香 ，加入蛋黄碎炒出油 ，加入虾仁炒变色。 加入适量水煮开，放豆腐盖盖子焖煮2-3分钟，淋入少许水淀粉煮至浓稠 ，加适量盐拌匀 ，出锅撒上葱花 。
3 、放入剥落的虾头，翻炒出红油 。加入豆腐翻炒将炒好的虾头红油倒入豆腐中 ，翻炒均匀 ，使豆腐表面裹上虾头油。焖煮豆腐加入1碗清水，喜欢喝汤可多加 。加入1勺蚝油 ，拌匀后大火烧开 ，转中小火加锅盖焖煮5分钟 。加入虾仁炖煮5分钟后，放入处理好的虾仁 ，继续炖煮1-2分钟 ，至虾仁变色熟透。
4 、虾仁豆腐煲的做法如下：食材准备 日本豆腐 270 克虾 250 克西红柿 50 克玉米淀粉 15 克金针菇 20 克料酒 15 克盐 5 克蒜 5 克葱 5 克生抽 10 克蚝油 10 克番茄酱 10 克制作步骤 处理豆腐 将日本豆腐切成均匀块状，表面均匀裹上一层玉米淀粉 。
5、虾仁豆腐煲做法如下：食材准备 北豆腐 一小块虾仁 45g芹菜 2根红糖 1小勺盐 2小勺老抽 1勺生抽 适量制作步骤 煎豆腐：锅中放油烧热 ，将豆腐切成块后依次摆入锅中 ，煎至两面呈现金黄色 。
6、虾仁豆腐煲的做法如下：食材准备：虾仁40克（原信息中“5005克”应为错误数据，以40克为准）内酯豆腐1盒 什锦杂菜适量 姜丝少许 生粉两汤匙 料酒两汤匙 盐 、胡椒粉适量 处理虾仁：河虾去头剥壳抽肠，清水洗净。加两汤匙料酒 、一汤匙生粉、少许胡椒粉和盐 ，腌渍20分钟 。
嫩豆腐切1厘米见方的小块 ，放入沸水中焯30秒（加少许盐可去豆腥味），捞出沥干备用 。炒制虾仁 热锅冷油 ，小火爆香葱花 ，倒入虾仁快速翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。烩制豆腐 锅中留底油 ，倒入豆腐轻轻翻炒（避免捣碎） ，加半碗清水烧开。 调入盐 、生抽，小火煮2分钟让豆腐入味 。
虾仁处理：将鲜虾去壳 ，扒出虾仁 ，去除虾线，用适量料酒腌制10分钟去腥 。茼蒿处理：摘洗干净后切沫 ，将杆和叶碎分开备用。豆腐处理：手带一次性手套将豆腐碾碎 ，加入茼蒿杆碎拌匀 。配料切沫：葱 、蒜切沫备用 。烹饪步骤 炒香配料：锅预热后加入适量食用油，烹入葱、蒜沫炒香。
油适量 做法：将嫩豆腐切成小方块，用沸水焯一下 ，去除豆腥味 ，捞出沥干水分备用 。鲜虾仁剁成泥，与瘦猪肉末混合 ，加入适量的盐 、糖 、胡椒粉、葱花 、姜末和淀粉 ，搅拌均匀至上劲，成为馅料 。取一小块豆腐 ，用刀在中间切开一个口袋 ，但不要切断，将调好的肉馅填入豆腐口袋中 ，压实。
- 小白菜洗净切碎 。- 鱿鱼切成小粒 。- 锅中加油 ，炒香葱花后加入黄豆煸炒，加水慢火煨熟。- 加入小白菜 、虾仁、鱿鱼 、青椒和红椒粒 ，调入酱油 、香油、盐、味精 、糖和胡椒粉 ，收干汁即可 。- 食用时带汁上桌 。- 制作要诀：黄豆应选择当年的新鲜品，炒制时间应适当延长以增加风味。
蛋黄虾仁豆腐煲鲜香嫩滑又补钙巨好吃 蛋黄虾仁豆腐煲 准备食材：鲜虾8只 、嫩豆腐半块、鸡蛋2个。 具体做法： 鲜虾处理干净，用姜片腌制去腥 ，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎备用 。 锅热倒油 ，放葱花炒香，加入蛋黄碎炒出油 ，加入虾仁炒变色 。
蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉 ，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流 ，熟后味道鲜美 ，有光泽。 熬骨头汤时，中途切莫加生水 ，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固 ，影响营养和味道 。
先不说用料丰富，里面有鲜贝 、鱼丁 、大颗的虾仁和香菇 ，那个汤的味道鲜 ，不是味精调出来的鲜味，而是材料本身的原汁原味，虽然清淡但是鲜美 。面的软硬也恰到好处。鸡肉小笼很一般 。一笼6个要40元 。地址：新天地北里 华师大后门的小吃 曾经一度经常跑到华师大去饱口福。
1、首先从冰箱取出二斤大虾 ，化冻以后剥出虾仁大约半斤多 ，虾仁留着尾巴，接下来用刀给虾仁开背 ，开到尾巴这一节带壳的地方就可以了 。 准备100克豌豆和一块豆腐 ，豆腐切成麻将大小的方块，加上虾仁各自装入碗中备用 。 锅烧热加点油 ，把切好的葱段和姜丝煸炒一下。 煸炒香味出来放入虾仁煎一下 。
2 、准备虾仁：将冷冻虾仁洗净 。用盐 、料酒、少许酱油和淀粉腌渍虾仁 ，腌渍时间为10分钟。处理豆腐：将豆腐切成小块。锅中加入底油，放入姜末爆香 。倒入豆腐块 ，稍微煎至两面微黄 。烹饪过程：在锅中加入适量的水。倒入腌渍好的虾仁 ，轻轻搅炒一下，使虾仁与豆腐混合均匀 。
3 、煎豆腐：锅中倒入适量食用油 ，油热后放入豆腐块 。用中小火慢慢煎至两面金黄 ，这一步需要耐心，避免火候过大导致豆腐表面焦糊而内部未熟。煎好的豆腐捞出备用，煎制过程中可以适当晃动锅子 ，防止豆腐粘锅 。炒虾仁：锅中留底油 ，油热后放入腌制好的虾仁 。
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