1、展开全部 卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克 。香料配方：八角10克 、桂皮5克 、香叶3克、花椒3克 、草果2个 、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克 、干辣椒10克 、甘草2克 。调料：盐适量、料酒适量 、生抽适量 、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块 ，用清水浸泡出血水 ，然后捞出沥干水分备用 。
2、将牛肉块焯水去血水，洗净备用 。 热锅冷油 ，将牛肉块用中火煸炒至表面变色 ，加入姜片 、葱段 、料酒、生抽 、八角 、花椒、冰糖等调料煮开。 倒入适量的水，待水烧开后转小火 ，加盖焖煮至肉质酥烂即可 。注意事项： 卤牛肉时 ，可以根据个人口味加入其它香料和调味料 。
3 、个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-27 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 牛腱子洗净切好，泡水约20~30分钟后冷水入锅加姜片焯水，水开煮2分钟左右。捞出去浮沫。
4 、最简单的牛肉卤法是选择上好后腿牛肉切块 ，焯水后加调料和水大火煮开 ，转小火煮30分钟，切片装盘撒香菜 ，微凉后食用 。
1、将牛肉块焯水去血水 ，洗净备用 。 热锅冷油，将牛肉块用中火煸炒至表面变色 ，加入姜片、葱段 、料酒 、生抽、八角 、花椒 、冰糖等调料煮开。 倒入适量的水 ，待水烧开后转小火，加盖焖煮至肉质酥烂即可 。注意事项： 卤牛肉时 ，可以根据个人口味加入其它香料和调味料 。 卤肉时 ，盖子一定要盖紧，以免水分蒸发过度导致肉变干。
2、家常卤牛肉做法如下：食材准备 牛肉500g 豆瓣酱50g 、料酒50g 、白糖50g、生抽20g 桂皮20g 、茴香20g 、花椒10g、姜片30g 、葱30g 、蒜2瓣 食用油25g 处理牛肉将牛肉切块 ，锅中加水烧开后放入牛肉 ，大火焯水1分钟，捞出后用清水洗净血沫 。
3、准备食材 牛肉（推荐牛腱子肉）适量盐、生抽 、老抽 、鸡精、冰糖 适量花椒 、八角 、桂皮、香叶 适量葱姜 适量制作步骤 处理牛肉 选上好的牛腱子肉，洗净后从中间切成两半 。焯水去腥 将牛肉冷水下锅 ，焯水后捞出备用（去除血沫和杂质）。
4 、焯水：冷水下锅 ，大火烧开后煮2分钟，捞出用温水冲洗掉表面浮沫（冷水冲洗易使肉质收缩变硬） 。高压锅卤制装锅：将焯好的牛肉放入高压锅 ，加入葱段 、姜片、卤料包 。调味：依次倒入生抽 、老抽 、盐、白糖 ，搅拌均匀。加水：倒入没过牛肉约3厘米的清水（水量需充足，防止烧干） 。
5 、家常卤牛肉做法如下：食材准备：牛腱肉 500克花椒 、丁香、桂皮、八角 、草果 、肉蔻、香叶适量料酒 、生抽 、盐、白糖 、香油适量葱 、姜、蒜适量 制作步骤：预处理牛肉：将牛腱肉洗净 ，用清水浸泡1小时 ，期间换一次水以去除血水 。焯水去腥：锅中加足量水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟 ，至血水完全析出。
6 、卤牛肉的家常做法如下：食材准备 牛腱子 200克姜片 3片桂皮 5克八角 2个丁香 5克花椒 6克香叶 3片生抽 10克盐 6克老抽 5克制作步骤 清洗食材将牛腱子肉洗净 ，去除表面杂质，切成适当大小的块状备用。
1 、将牛肉块焯水去血水 ，洗净备用 。 热锅冷油 ，将牛肉块用中火煸炒至表面变色，加入姜片、葱段 、料酒 、生抽、八角、花椒 、冰糖等调料煮开 。 倒入适量的水，待水烧开后转小火 ，加盖焖煮至肉质酥烂即可。注意事项： 卤牛肉时 ，可以根据个人口味加入其它香料和调味料 。 卤肉时，盖子一定要盖紧 ，以免水分蒸发过度导致肉变干 。
2 、锅中放少许油+冰糖 ，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油） ，搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。3 卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍 ，放入所有香料、调料（生抽 、老抽 、黄豆酱、糖色），大火煮开 。
3 、处理牛肉切块：牛肉洗净后顺纹切成拳头大小的块状（避免逆纹切导致肉质松散） 。焯水：冷水下锅 ，大火烧开后煮2分钟 ，捞出用温水冲洗掉表面浮沫（冷水冲洗易使肉质收缩变硬）。高压锅卤制装锅：将焯好的牛肉放入高压锅，加入葱段 、姜片、卤料包 。调味：依次倒入生抽 、老抽 、盐、白糖 ，搅拌均匀 。
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