家常炒花蛤肉需要的食材：花蛤肉300克 ，青椒2个 ，洋葱50克，食用油10克，料酒10克 ，生抽5克 ，盐2克 。 做法 。 青椒洗净。 洋葱清洗干净。 切块，备用 。 锅中倒水 ，大火烧开 ，加料酒，放花蛤肉焯水1分钟 ，捞出沥水备用 。 锅中放油。
材料：蛤蜊肉200克 、青椒1条、干辣椒适量 、食用油适量 、生抽适量、老抽适量 、蒜瓣适量 、小葱适量和少许盐 。冷冻蛤肉自然解冻 。 将煮熟的蛤蜊放入锅中 ，用冷水煮沸，取出备用。烧热适量食用油 ，放入干辣椒、青椒 、大蒜 ，下锅翻炒，炒出蒜香 。
炒花蛤肉的做法如下：食材准备：花蛤700克 葱2颗 姜1块 红米椒2个（若喜欢辣可多放）油 、盐、生抽 、料酒适量 处理花蛤：买花蛤时向老板索要一些干净的海盐水 ，回家后用海盐水养花蛤 ，使其吐尽泥沙 。准备下锅前，用自来水反复搓洗花蛤壳上的脏物，多洗几遍直至水清澈 ，最后用干净水养着备用。
好吃又好做的家常菜 干锅菜花 水开倒入花菜焯水1分钟 ，五花肉煸炒出油脂，加入葱蒜炒香 ，加入一勺豆瓣酱 ，炒出红油，然后倒入青红椒和洋葱丝 ，倒入花菜翻炒几下 ，加入一勺生抽，半勺老抽 ，一勺蚝油 ，一丢丢糖提鲜，最后加入葱段炒一下即可 。
炒花蛤肉是一道简单又美味的家常菜 ，关键在于保持蛤肉的鲜嫩和去腥提香 。
花花蛤肉要炒得好吃 ，关键在于保持蛤肉的鲜嫩和去除腥味，同时搭配适合的调料和火候。
1 、将瘦肉片或丝用料酒、生抽、盐 、糖和胡椒粉腌制约10-15分钟 。 热锅加入食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味 。 加入腌制好的瘦肉 ，快速翻炒至变色并熟透。 加入青椒条状 ，再次快速翻炒均匀，青椒稍微变软即可。 根据个人口味加入适量的盐 、糖、胡椒粉 、鸡精进行调味 ，再次翻炒均匀 。
2 、做青椒炒肉入味可以先加盐、蚝油和老抽等调料腌入味 。下面让我演示一下如何制作好吃下饭的青椒炒肉吧！ 材料准备：青椒2个 、猪里脊肉1块 、蚝油1勺、老抽1勺 、盐半勺 、淀粉1勺、蛋清1个 、食用油5ml 、水淀粉15ml。 把青椒切丝 ，猪肉切丝，猪肉冷冻一下再切 ，可以切得很均匀 ，更好切 。
3、处理食材将木耳洗净后切成细丝，青椒去籽后切成丝状 ，肉丝可直接使用或提前用少量生抽腌制以增味 。烹饪步骤 炒肉丝：锅中倒入 10g 油 ，烧至六成热后放入肉丝，快速翻炒至肉丝完全变色、散开 ，盛出备用。合炒调味：锅中留少许底油 ，放入青椒丝和木耳丝，中火翻炒至青椒断生 、木耳微软，约 2-3 分钟 。
4 、切肉片 ，不要切太厚 ，否则不容易入味 。然后切蒜片，青椒切段。 加盐、老抽 、两滴花生油抓均匀腌制20分钟 ，这样炒出肉不柴 。 把肥瘦分开 ，肥的炼油 。 倒两勺花生油，油八层热放肥肉片 ，小火炼（这样炒的菜不肥腻）。 肥肉变焦 ，倒入瘦肉炒变色，盛出 。
5 、怕吃到自己做的“黑暗料理”？怕肉煮不熟 ，不会调味让肉变难吃？不用怕 ，今天就让我来给大家推荐几个好做易上手还好吃的肉菜食谱吧！ 辣椒炒肉 用料：姿备悔 猪腿肉250克左右，青椒8个 ，酱油1勺 ，姜3小块，老抽1勺，蒜一头 。 做法： 准备食材洗干净 ，肉是猪腿肉 ，辣椒我建议用螺丝椒和线椒。
1、块鸡胸肉，半朵西蓝花 ，蒜末 ，小米辣 做法： 鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒 ，1勺生抽 ，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉 ，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵 ，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。
2 、制作步骤处理鸡胸肉将鸡胸肉洗净 ，放在案板上 ，用刀切成薄片，然后再切成大小均匀的条状，最后切成小块 。切的时候尽量让每一块大小相近 ，这样在炒制过程中能受热均匀 ，成熟度一致 。
3 、小炒鸡胸肉的做法如下：食材准备 鸡胸肉 250克洋葱 1颗辣椒 2根葱花 适量盐 1茶匙鸡精 少量（可选）油 适量酱油 适量 制作步骤 处理食材 鸡胸肉化冻后切丁（约5厘米见方）。辣椒去籽切圈状，葱花切段备用 。洋葱去皮切丁（大小与鸡胸肉丁相近） 。
4、制作方法第一步：准备食材鸡胸肉200克 、黄瓜2根 、葱姜蒜适量、辣椒适量。第二步：食材处理把鸡胸肉切成丁 、黄瓜切成丁 、葱姜蒜切末 ，辣椒剪成段 。第三步：腌制鸡肉往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用 。第四步：炒鸡肉锅中倒少许油 ，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白。
子姜肉丝 配菜：子姜+青椒+里脊肉（需要腌制这样更入味） 。配料：蒜末+姜末 。做法：热锅热油先把肉炒熟捞出。锅里留少许底油倒入配料和豆瓣酱炒出香味炒出红油 。倒入子姜下锅一起翻炒片刻 。再加入青椒一起翻炒。倒入炒好的肉大火一起翻炒片刻加入调料出锅。 调料：鸡精+生抽+蚝油+豆瓣酱+ 少量盐调味出锅即可 。
子姜洗净切细丝（不用去皮 ，嫩姜皮很薄） ，青红椒切丝备用 。 快炒肉丝 热锅冷油，油稍多些 ，下肉丝快速滑炒至变色后盛出备用。 炒香配料 留底油 ，爆香蒜末，先下子姜丝中火翻炒1分钟至微微变软（保持脆嫩） 。加入青红椒丝翻炒几下 。
仔姜切细丝（不用去皮 ，保留鲜嫩口感） ，泡椒切碎备用。 滑炒肉丝：热锅冷油（油稍多），油温四成热时下肉丝，大火快速滑散至变色后盛出备用 。 爆香调料：留底油 ，中小火爆香蒜末、泡椒和豆瓣酱（豆瓣酱只需少许 ，避免盖过仔姜味） 。
子姜处理：嫩子姜无需去皮，切细丝更入味。炒至半熟去辛辣 ，保留脆嫩口感 。火候控制：全程保持大火快炒 ，避免牛肉出水变老 。
瘦肉切丝，用生抽 、料酒腌10分钟；洋河姜切细丝 ，辣椒切条。热油爆香蒜末 ，下肉丝炒至变色，加入姜丝和辣椒大火翻炒1分钟 ，少许盐调味 。关键：姜丝后放 ，保持脆感 。
牛肉泡盐水半小时去血水，炖锅中加花椒 、八角、葱段 、姜片 、黄酒 ，清水没过牛肉5公分 ，大火烧开后转小火炖5-2小时至八成熟，捞出控水晾凉。牛肉顺纹理切条，香芹切段 ，姜切丝 ，蒜切末。煸炒步骤：冷油中加花椒、干辣椒小火炸香，捞出花椒和干辣椒 。
做法 牛腩切块后 ，放入锅中加冷水煮开 ，3分钟后关火，用温水冲洗干净 。牛筋切段放入高压锅加水 ，煮至上汽后转小火 ，20分钟后关火。自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净 。洋葱 、生姜切片 ，大蒜去皮 ，入油锅炒出香味 。倒入老卤或清水 、香叶、八角 、草果 、桂皮，煮开。
做法： 1 ，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条 ，烧热水过一下 。2，上锅热油，放入牛腩炒 ，加酱油上颜色 ，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩 。煮开后加入所有的调料。3 ，用小火慢炖半个小时以后 ，牛腩基本熟软，继续转小火慢炖 ，十来分钟后就可以了 。
给肉类焯水 ，要冷水下锅，牛肉飞水透彻 ，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊 ，而且味道更正 。飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫，凉水会让牛肉收缩 ，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高 ，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖 。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好 。
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