1、刀削面 作为山西的特色美食 ，刀削面由面粉制成 ，面条宽而薄，经刀削而成 ，搭配丰富的配料和调料 ，口感劲道，味道鲜美 。 汾阳手抓饼 汾阳手抓饼是山西地区的特色小吃 ，饼皮由面粉制成 ，搭配煎鸡蛋 、葱花 、豆腐干等配料和特制酱汁，酥脆可口 ，香气扑鼻 。
2、刀削面：山西刀削面是山西著名的传统面食 ，面条宽厚，口感筋道，搭配红烧牛肉或者羊肉汤 ，味道鲜美 ，令人回味无穷。 油茶：山西油茶是山西人早餐的首选，以炒米 、花生 、芝麻、核桃仁等为主要原料 ，熬制而成 ，具有浓郁的香气和独特的口感 。
3、酱梅肉荷叶饼是山西传统名菜，属于晋中菜 ，是晋商庄菜的代表菜 。以酱豆腐汁和五花肉相蒸 ，去腥去腻，因而得名。刀削面 刀削面别称“驸马面氏野” ，是山西省的一种特色传统面食 ，为“中国十大面条 ”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创 。
刀削面 山西面食之首 ，以“柳叶形 ”刀工闻名。面团经特制弯刀快速削入沸水 ，面条筋道滑爽，搭配番茄臊子或羊肉汤底，兼具视觉与味觉冲击 ，堪称“世界面食之根”。 平遥牛肉 国家级非遗美食 ，选用优质黄牛后腿肉，经20余种香料慢炖十余小时制成 。色泽红润 ，纹理如云 ，咸香鲜嫩，既可冷食佐酒 ，亦可入菜提鲜 。
刀削面：“刀削面 ”是山西人民日常喜食的面食 ，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削 ，因此得名 。用刀削出的面叶 ，中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋 ，软而不粘 ，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
山西是面食之乡，美食以面食为主 ，兼具地方特色 ，以下是山西十大名小吃的经典代表（排名不分先后）： 刀削面特色：用特制弯刀削出的面条，中厚边薄 ，筋道爽滑 ，搭配臊子或番茄鸡蛋卤最经典 。推荐吃法：搭配老陈醋和油泼辣子 。
山西的美食非常丰富，包括但不限于以下几种： 面食类： 刀削面：山西的标志性面食 ，以其独特的制作工艺和爽滑的口感著称。 剔尖：一种用筷子沿碗边剔出的面条 ，粗细均匀，口感劲道 。 猫耳朵：因形似猫耳而得名 ，小巧可爱 ，口感丰富 。
这些面食，你最爱哪一种北京炸酱面特色：富有北京特色 ，由菜码 、炸酱拌面条而成。做法：将黄瓜 、香椿等做成菜码备用；肉丁及葱姜等在油里炒 ，加黄酱或甜面酱炸炒成炸酱；面条煮熟捞出，拌上炸酱和菜码，也有“过水面 ”吃法 。武汉热干面特色：武汉人“过早”首选小吃 ，是武汉人的情怀 。
面食作为全球普及的主食之一 ，其做法变化万千，既可简朴家常 ，亦可精致考究。以下从汤面、拌面 、炒面三类介绍经典做法 ，兼顾南北风味与创新搭配。汤面类红烧牛肉面：牛腩焯水后与冰糖炒糖色，加入豆瓣酱 、香料炖至软烂 ，配以手工面条 ，汤头醇厚，肉香四溢 。
烩面（河南名片）特色：汤浓面筋 ，配菜鲜香 ，讲究“一汤二面三辣椒 ” 。做法：和面：高筋面粉加盐、碱水揉成硬面团，醒发后擀成面片 ，刷油再醒1小时。拉面：将面片扯成宽条（可甩动抻长） ，入羊骨高汤中煮熟 。汤底：羊肉或羊骨炖白汤，加姜 、葱 、八角，配海带丝、千张丝 、粉条 。
1 、准备一勺芝麻酱 ，用开水融开 ，搅成糊状放入碗中备用 。 现在开始调料汁，两勺生抽 ，一勺陈醋 ，3克食盐，4克糖 ，两勺辣椒油 ，喜欢辣的可以多放一点。 泡好的牛筋面给它握干水分放入一个大碗里，浇上刚刚准备的调料汁 。
2、汤面八款最好吃的汤面 日式拉面 食材 番茄 、肥牛 、洋葱、小葱、海带 、无菌蛋 、日式拉面 做法步骤 先煮糖心蛋 ，水开放人无菌蛋 ，6分钟后捞出泡凉水，剥壳对半切开番茄去皮切片 ，海带和洋葱切丝水开放海带丝 ，焯水煮熟捞出，然后放入肥牛和1勺料酒，焯水煮熟捞出 。再烧一锅水 ，水开放人拉面 ，煮熟捞出过凉水备用。
3、猪肉肥肉分开，剁成肉未锅中放入比平时炒菜多一倍量的油 ，加入肥肉炒至出油 ，加入瘦肉翻炒至变色，加入葱花姜末翻炒 ，加入酱料翻炒至完全上色 ，加入温水一碗，煮至5-6分后 ，汤汁减少 ，放入蒜末，变浓稠即可 。 手擀炸酱面 食材： 手面 、黄瓜 、肉末、葱蒜黄豆酱 、甜面酱 、生抽、老抽 、油 、糖 。
1、或者在锅中水开了以后 ，放入一些食用油 ，出来的面条也不会粘，而且非常爽滑 我们煮面条的过程中，要不停地用筷子搅拌 ，避免粘连。再次烧开的时候就可以捞出来了 ，捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水 ，冷水选择凉白开 ，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点。
2 、炒面做法简单 ，不过想要做得好吃还需要掌握一些窍门 ，不然炒好后口感差，常会出现这些情况 ，面条粘在一起炒不开；面条的味道不均匀；面条吃着不筋道 ，这些情况出现都说明炒面失败了 。那么炒面怎么做才能很好吃呢？炒面时，牢记3个窍门 ，面条不起坨 ，爽滑筋道，每一口都很入味 。
3 、这道面条吃起来口感爽滑，香味浓郁 ，十分过瘾！而且什么食材都可以做 ，羊肉、扁豆、西红柿等...各种食材都可以搭配。做法虽很简单，但如果不掌握要领 ，仍做不出这道美食的经典味道 。一些南方人也会在家里尝试做炝锅面 ，可惜做出来的面条非常硬 、没有嚼劲，这是没有掌握要领 。
4 、面条做法简单 ，几分钟就能吃上 ，而且花样很多，比如凉面、油泼面 、汤面 、拌面等等 ，好吃还管饱 ，家人的胃口也变好了。无论面条怎么做，都少不了一步 ，那就是煮面条 。
自发面含盐和泡打粉 ，能自行发酵，适合做馒头、包子等；普通面粉是纯净的小麦粉，用于非发酵食品 。使用自发面时需遵循包装说明。
馒头自发小麦面可以直接用来蒸馒头 ，无需额外添加酵母 。将面粉加水揉成光滑面团 ，发酵至两倍大后揉匀排气，分割成小剂子 ，搓圆后醒发15分钟 ，上锅蒸15-20分钟即可 。 花卷发酵好的面团擀成面片，刷油 、撒盐或葱花 ，卷起后切段 ，扭成花卷形状，二次醒发后蒸熟。香软可口 ，适合早餐 。
下面就教大家一道好吃的奶香小面包做法 ，想学的朋友和我一起来做吧~ 美食名称：奶香小面包 用料：奶粉3勺 、酵母 5克、鸡蛋 2个 、白砂糖 4勺 、自发面粉 500克、桂圆干 2粒（也可以多放） 、白芝麻 6克 做法步骤 酵母用不烫手的温开水化开，如果是夏天的话 ，常温水就可以 。
推荐：分层油酥饼或直接烙单饼。 技巧：热锅小火慢烙 ，饼皮微焦时内部柔软，卷菜或蘸酱吃。点心类全麦面包 配方：搭配高筋面粉（比例1：1）改善蓬松度，加蜂蜜或坚果提升风味 。 注意：发酵时间比白面粉长 ，需耐心等待 。红糖全麦发糕 做法：面粉加红糖 、酵母、鸡蛋调成糊状 ，发酵后蒸20分钟。
面团制备 选用自发小麦粉或普通小麦粉加酵母 。自发粉可直接使用，比例为粉：水≈2：1（如500克粉配270克温水） ，加入5克盐、15克花生油提升延展性 。若用酵母粉 ，每500克面粉添加3克酵母和2克糖以促进发酵。
自发小麦粉是指添加了营养膨松剂的小麦粉，可以制作包子 、馒头 、烙饼、油条 、披萨等需发酵类的食物 ，蒸 、烙、炸皆可 ，但不能制作水饺 、馄饨皮 、拉面等水煮类制品，会造成对面筋的破坏 ，从而导致饺子破皮、面条断开等 。
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