葱切段 ，姜切片 ，大蒜拍散 。排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒 ，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用 。豆角摘洗干净 ，土豆切大块儿（土豆是最开始就放进去的时候这样炖出来更入味，切大块防止炖时间太长化了） 2）锅热放入适量油，下排骨煸炒至没有水分。下葱姜蒜炒一分钟 ，一次放入生抽、白糖和香其酱（黄豆酱） ，最后加料酒和老抽 。
准备食材 排骨 500克土豆 100克生抽 14克老抽 20克花椒 15粒（原50克为总量，分次使用）姜片 3克八角 2粒（原13克为总量 ，分次使用）大蒜 3克盐 1勺糖 1勺葱段 适量处理食材 排骨用冷水浸泡30分钟去除血水 ，捞出控干备用 。土豆削皮后切滚刀块备用。葱切段，姜切片 ，大蒜切块备用。
土豆去皮洗净切块备用 ，生姜去皮切块备用，猴头菇泡水洗净 ，切小备用 。焯水排骨起锅烧水 ，水开后下入排骨焯水，水再次烧开后取出 ，泡水洗净 。煸炒调味起锅烧油 ，下入生姜煸香，再放入排骨煸炒，土豆 、猴头菇一起煸炒 ，煸1-2分钟后 ，下入盐 、料酒、酱油 、蚝油再次翻炒，加入小半碗水烧煮。
土豆烧排骨是一道经典的家常菜 ，绵软的土豆搭配一嗦脱骨的排骨 ，口感丰富，味道浓郁 。 以下是具体做法：食材准备主料：排骨500克 、土豆2-3个（中等大小） 。
1、土豆排骨炖豆角 用料：排骨适量 ，老抽半勺 ，白糖半勺，姜3片 ，葱适量 ，盐适量，料酒2勺 ，土豆1个 ，生抽2勺，蒜2瓣，香其酱1勺 ，油适量。做法：1）葱切段 ，姜切片，大蒜拍散 。排骨冷水下锅 ，锅中放葱姜料酒 ，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用 。
2 、家常炖菜是中国家庭餐桌上温暖又下饭的经典菜式，这里推荐几道简单又美味的做法： 土豆炖牛肉 材料：牛腩500克 、土豆2个、胡萝卜1根 、洋葱半个 、八角2颗、香叶1片 、生抽/老抽/料酒适量。做法：牛腩焯水后炒糖色 ，加调料炖1小时 ，再放土豆胡萝卜炖软烂，汤汁浓郁 。
3 、土豆南瓜胡萝卜炖菜 用料：精猪肉500g ，南瓜500g ，土豆两颗，胡萝卜1根 ，油适量 ，盐一勺，酱油一勺，鸡精少许 ，蚝油两勺 ，大葱少许，鲜姜少许 ，蒜两瓣 。做法：1）将精猪肉用盐水泡一下 ，洗干净切成指头厚的片状。土豆和胡萝卜去纤悄腔皮滚刀切块，葱姜蒜切好 。
4、适合做大锅菜的菜谱推荐：经典猪肉炖菜 菜谱概述：这是一道经典的大锅菜——猪肉炖菜 ，它融合了猪肉的鲜美、豆腐的嫩滑 、海带的鲜味以及白菜的清爽 ，再搭配上粉条的劲道口感，非常适合多人聚餐时享用 。
5 、小鸡炖蘑菇 童年的记忆里 ，总有一锅香气扑鼻的小鸡炖蘑菇。精选东北柴鸡 ，搭配鲜嫩多汁的榛蘑，慢火炖煮数小时。鸡肉鲜美汤汁浓郁 ，榛蘑软嫩鲜香 ，再配上一碗米饭，幸福感瞬间拉满 。 排骨炖豆角 豆角脆嫩，排骨鲜香 ，这道家常菜谱朴实无华 ，却让人吃了还想吃 。
6、豆角 、南瓜 、玉米等一锅炖，评分高 ，饱腹感强。其他推荐大肠炖豆腐：肥肠煸炒后与豆腐同炖 ，麻辣或酱香口味皆可 。日式奶油炖菜：鸡肉、胡萝卜 、西兰花加奶油白酱炖煮，奶香浓郁 。这些炖菜可根据口味调整辣度或配料 ，多数可提前备好食材 ，适合忙碌时一锅出。想查看更多细节，可参考具体菜谱步骤 。
放入土豆煮至8分熟捞起来 。 1锅里放入500ml油烧至9成热 ，放入腌制好的排骨炸至焦黄。 1排骨炸好捞起来控干油 。 1锅里剩适量底油 ，放入八角 、桂皮、香叶 、花椒和干辣椒用小火炒香 。 1放入葱白 、蒜头、姜片炒香。 1放入50g豆瓣酱炒出红油 。 1放入炸好的排骨，翻炒3分钟 。
干锅排骨做法如下：食材准备猪小排 500克土豆 300克藕 300克豆瓣酱 2茶匙芹菜 4根豆豉 少许泡椒 1个姜 3片老抽 1茶匙葱 2段花椒 少许青椒 8个干辣椒 3个子姜 4片泡姜 3片 制作步骤清洗食材：将所有菜洗净 ，包括排骨 、土豆 、藕、芹菜、青椒等。
排骨：待油温升至八成热（约180℃） ，放入排骨炸至表面金黄且外皮酥脆，捞出控油。关键点：分次炸制避免粘连，排骨需复炸一次以增强酥脆感 。炒制底料 锅中留少量底油 ，放入豆瓣酱小火煸炒出红油 ，加入干辣椒 、姜片 、蒜片、大葱段爆香 。倒入干锅底料翻炒均匀，释放出浓郁香味。
家庭自制川味干锅排骨 ，首先需要准备新鲜的排骨 ，先将其浸泡半小时以去除血水，然后用盐 、料酒 、老抽和姜片腌制半小时 ，让排骨充分入味 。接下来 ，准备一些蔬菜和配料 。黄瓜切条，豆腐皮切两指宽 ，豆芽洗净 ，芹菜、蒜苔切段，洋葱切片 ，红辣椒切块 ，土豆和藕切片后泡入水中防止氧化变色。
红烧排骨 步骤： 排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜 、蒜 、葱白切好备用 ，干辣椒、花椒和八角准备好 。 油热放配料炒香 ，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会 。 加入一勺料酒 、二勺生抽 、半勺老抽和半勺白糖 ，再加两碗清水没过排骨 ，中小火加盖焖煮20分钟。
炖煮排骨 向锅中倒入清水，水量需完全没过排骨表面 ，大火烧开后转小火 ，盖上锅盖慢炖 。炖煮过程中需偶尔掀盖检查，确保排骨熟透且肉质软烂 ，同时防止水分过快蒸发导致干锅 。加入土豆与调味 当排骨炖至八成熟（筷子可轻松插入但略有阻力）时 ，将焯水后的土豆块倒入锅中，与排骨混合均匀。
准备食材 排骨 600g土豆 2个姜片 4片蒜头 2瓣酱油 20g蚝油 10g料酒 10g盐 2g老抽 5g冰糖 10g清水 适量 处理排骨 洗净切段：将排骨洗净后砍成小段 。焯水去腥：放入冷水中煮沸4分钟 ，期间翻动排骨以充分去除血水 。冲洗血沫：用冷水冲净排骨表面的血沫 ，沥干备用。
土豆排骨炖豆角 用料： 排骨适量，老抽半勺，白糖半勺 ，姜3片 ，葱适量，盐适量 ，料酒2勺 ，土豆1个，生抽2勺 ，蒜2瓣 ，香其酱1勺，油适量。 做法： 1）葱切段 ，姜切片 ，大蒜拍散 。排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒 ，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用 。
土豆烧排骨是一道经典的家常菜 ，绵软的土豆搭配一嗦脱骨的排骨，口感丰富，味道浓郁。 以下是具体做法：食材准备主料：排骨500克、土豆2-3个（中等大小） 。
土豆烧排骨的做法如下：准备食材 土豆 500g排骨 250g油 50g姜 25g蒜 25g葱 25g豆瓣 10g料酒 5g盐 5g花椒 、干辣椒 25g处理食材 土豆处理：用水洗净土豆表面泥土 ，削皮后切成小块 ，放入盆中加水浸泡几分钟（防止氧化变色），捞出备用 。
1 、土豆去皮切滚刀块 ，用水冲洗掉表面淀粉；姜切片备用。开火热锅 ，加入适量油，油热后放入姜片煸香 。翻炒排骨上色 将沥干的小排倒入锅中翻炒3分钟 ，待油脂渗出后加入2勺酱油和1勺生抽 ，继续翻炒至排骨均匀上色 。加水炖煮排骨 锅中加入一碗水（水量快没过排骨），大火烧开后转中火炖煮10分钟。
2、湖南腊排骨做菜的一种常见做法——腊排骨炖土豆：首先 ，准备食材：土豆：切块备用 ，大小适中，以便炖煮时能够均匀受热 。腊排骨：剁成小块备用 ，确保每块排骨都能充分炖煮入味 。接下来 ，进行排骨的焯水处理：在锅内放入适量清水，加入剁好的腊排骨。
3、准备材料：排骨一斤 、土豆一斤 、豆瓣酱两大匙、老姜一块 、葱半两 、酱油三大匙、淀粉一大匙 、料酒两大匙 、盐适量 。 处理排骨：排骨飞水后捞出沥干水分 。飞水是为了去除排骨的腥味。 炒制过程：锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色。
4、将猪排骨切成小块 ，焯水去除血水 。用清水洗净土豆和小番茄 ，去皮，然后切成小块 。将锅烧热 ，加入适量油 ，放入姜片 、葱段，爆香。倒入猪排骨煸炒至金黄色 。加入适量料酒 ，煸炒至酒精挥发 。加入足够的水 ，没过排骨。
5 、方法步骤 土豆切成滚刀块、葱姜切丝备用，排骨用水泡半个小时去除血水 。锅中油油八成热放入冰糖 ，小火融化后 ，放入葱姜和花椒大料，炒香后放入排骨翻炒 。排骨上色后 ，放入水 ，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆 ，此时如水没有没过土豆需要添水 ，水开后小火炖，再加适量的盐。
排骨洗净控水 ，土豆去皮切块 ，姜 、蒜 、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好 。 油热放配料炒香 ，放一大勺豆瓣酱炒出红油 ，放排骨翻炒一会 。 加入一勺料酒、二勺生抽 、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨 ，中小火加盖焖煮20分钟。 放土豆继续煮 ，土豆焖熟即可，撒点葱花即可开吃 。
炖煮排骨 向锅中倒入清水 ，水量需完全没过排骨表面 ，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 。炖煮过程中需偶尔掀盖检查，确保排骨熟透且肉质软烂 ，同时防止水分过快蒸发导致干锅。加入土豆与调味 当排骨炖至八成熟（筷子可轻松插入但略有阻力）时 ，将焯水后的土豆块倒入锅中，与排骨混合均匀。
准备食材 排骨 600g土豆 2个姜片 4片蒜头 2瓣酱油 20g蚝油 10g料酒 10g盐 2g老抽 5g冰糖 10g清水 适量 处理排骨 洗净切段：将排骨洗净后砍成小段 。焯水去腥：放入冷水中煮沸4分钟 ，期间翻动排骨以充分去除血水 。冲洗血沫：用冷水冲净排骨表面的血沫 ，沥干备用。
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