鱼块腌制 将草鱼切块，加入2勺料酒 、适量盐和姜片 ，抓匀后腌制15分钟。提示：选择骨少的草鱼部位 ，方便食用 。配菜处理 青椒、芹菜 、大蒜叶洗净后切段，芹菜和大蒜叶可根据个人口味调整用量，不喜欢可不加 。配料准备 蒜瓣 、姜切片 ，大蒜叶的杆单独切段。若喜欢辣味 ，可加入干辣椒切片；不吃辣则省略。
鱼块中加入生粉、蚝油 、料酒 、胡椒粉、椒盐 、鸡粉，用筷子搅拌均匀 ，腌制15分钟 。作用：生粉锁住鱼肉水分 ，调料去腥增香 。准备配料香葱洗净切段，生姜去皮切丝备用。煎制鱼块锅烧至七成热 ，倒入少量花生油 ，将腌好的鱼块逐块放入，小火慢煎 。煎至一面金黄后翻面 ，直至两面微焦 ，盛出备用 。
处理黑鱼 黑鱼宰杀后洗净，剁成3-4厘米的块 ，加1勺料酒 、少许盐、姜片 、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。用厨房纸吸干鱼块表面水分（防溅油） 。 煎鱼块 热锅冷油（油稍多） ，撒少许盐防粘，放入鱼块中火煎至两面金黄，盛出备用 。
红烧鲈鱼块家常做法 红烧鲈鱼块是一道经典家常菜 ，肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁。其核心在于去腥提鲜与火候控制，以下为专业简化的操作步骤：预处理鱼块 改刀腌制：鲈鱼去鳞 、腮及内脏后剁成块 ，鱼身两面斜划刀口（深至鱼骨） ，便于入味 。
红烧鱼块的做法红烧鱼块是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配酱香调味的家常菜 ，口感咸香微辣 ，适合搭配米饭食用 。
1、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒 ，老抽，生抽 ，醋 ，糖，盐 ，放入适量的水 ，大火烧开，小火炖8分钟左右 。放入适量味精 ，装盘散些葱花。
2、红烧鱼块的家常做法如下：食材准备草鱼 一条青椒 一个生姜 适量葱 少许大蒜 少许干辣椒 少许醋 少许料酒 少许淀粉 少许盐 少许生抽 适量 制作步骤鱼块腌制将草鱼切块 ，加入生抽 、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。淀粉可防止煎制时粘锅 ，同时锁住鱼肉水分 。
3 、食材准备乌鱼 1尾盐巴 2块葱 3段大蒜 2块辣椒 2个米酒 50毫升酱油 2勺糖 3勺水 5勺黑醋 4勺味碄 2勺制作步骤处理乌鱼 将乌鱼洗净 ，去头去尾后切成块状，用盐均匀涂抹鱼块表面，腌制备用 。煎制鱼块 热锅后倒入适量油 ，将鱼块平铺在锅中 ，中小火煎至两面微焦（约3分钟/面），盛出备用。
4、处理鱼块 鱼块洗净后沥干水分 ，加入姜片 、葱段 、料酒、盐 、白胡椒粉 ，抓匀腌制15分钟去腥 。腌好后倒掉多余水分，鱼块表面薄薄裹一层淀粉（煎时不易碎） 。2 煎鱼块（关键不粘锅！）热锅冷油：锅烧至冒烟后倒油（油稍多些） ，撒少许盐防粘。
5 、好的 ，我来详细介绍一下家庭红烧鱼块的做法，步骤清晰 ，用料常见 ，适合家常烹饪 。材料准备：主料：鲜鱼1条（草鱼、鲤鱼或鲢鱼均可，约2斤左右） ，去鳞去内脏后切大块（约5厘米宽） 。腌鱼料：料酒1勺 、姜片3片 、葱段1根、盐少许 、白胡椒粉少许。
1 、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油 ，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香，放入大蒜和生姜 ，葱节 ，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒 ，老抽 ，生抽，醋 ，糖 ，盐，放入适量的水 ，大火烧开 ，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花 。
2、将鱼去鳞、洗净切成块，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用 。加入适量的清水烧开 ，放入煎好的鱼块 ，煮至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点 ，才能做出一道美味的红烧鱼。
3 、首先就是将鱼洗干净了 ，然后切成块，放到盆里面 ，加入适量的盐 、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了 。将腌制好的鱼 ，放入适量的淀粉，搅拌均匀了 。
4 、炖煮入味将炸好的鱼块放入瓦罐或砂锅中 ，倒入炒好的汤汁 ，水量需没过鱼块。小火慢炖15-20分钟，使鱼肉充分吸收汤汁 。炖煮时避免大火 ，防止鱼肉散烂 。若汤汁过多 ，可开盖大火收汁至浓稠。装盘点缀炖煮完成后撒上葱花增香，即可上桌 。红烧鱼块讲究色泽红亮 、鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠但不油腻 。
5、煎制鱼块起锅烧油 ，油温六成热（约160℃）时下入鱼块 ，中小火煎至两面金黄。关键点：煎制时不要频繁翻动，待鱼块定型后再翻面 ，避免破碎 。调味炖煮煎好后留少许底油 ，下入葱姜蒜和大茴爆香 。加入煎好的鱼块，沿锅边淋入料酒去腥 ，再加入酱油翻炒上色。
1 、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油 ，待油温5成热后，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜 ，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒 ，老抽 ，生抽，醋 ，糖 ，盐，放入适量的水 ，大火烧开 ，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花。
2 、准备食材 草鱼1000g姜5g料酒5ml蒜末5g鸡蛋1个淀粉10g盐5g葱花5g老抽5ml生抽5ml糖3g鸡粉5g郫县豆瓣酱5g蚝油3g 处理鱼块 将鱼洗净后分两半 ，切成均匀的块状 。腌制鱼块 在鱼块中加入料酒、鸡蛋 、盐 、生抽、淀粉 ，抓拌均匀后腌制15分钟，使鱼块充分吸收调味料 。
3 、红烧鱼块做法如下：主料：鲢鱼适量 ，葱2根 ，蒜瓣4个。辅料：食用油适量，食盐3克，酱油10毫升 ，鸡粉2克 ，水适量 。步骤1：处理鱼身将鲢鱼刮去鱼鳞 、去除内脏并洗净，切掉鱼头（可留作鱼头豆腐汤） ，将鱼身切成薄块 。步骤2：挑选鱼肉优先选择鱼肚子部位的鱼肉 ，此处无刺，适合儿童食用。
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油 ，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香，放入大蒜和生姜 ，葱节 ，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽 ，生抽 ，醋，糖 ，盐 ，放入适量的水，大火烧开 ，小火炖8分钟左右。放入适量味精 ，装盘散些葱花 。
家庭版红烧鱼块的做法如下：食材：草鱼 1条盐 2g香菜 10g蒜末 10g豆瓣酱 20g生抽 20g老抽 5g白糖 2g淀粉 70g小米辣 2个清水 500毫升方法/步骤：处理鱼块：将草鱼清理干净，切成块 。腌制鱼块：将盐、生抽、姜片放入碗中 ，搅拌均匀后涂抹在鱼块上 ，腌制10分钟。裹淀粉：将腌好的鱼块均匀裹上淀粉 。
将鱼洗净后切成均匀块状备用 。姜 、葱洗净后分别切成姜丝和葱段；干辣椒切段备用。煎制鱼块 锅中倒入适量菜油，中火加热至油温六成热。将鱼块平铺入锅 ，保持间距避免粘连 ，煎至底部金黄后用锅铲翻面 。翻面后继续煎至另一面金黄，盛出装盘备用 。炒制调料 锅中留少量底油，放入花椒小火煸炒出香味。
正宗红烧鱼块的做法如下：食材准备鱼一条 盐 、油、水 、味精 、醋、白胡椒粉 、料酒 、姜丝、淀粉 、酱油 、蚝油、白糖 、葱 、姜、蒜适量 可选配料：辣酱 腌制鱼块将鱼洗净后切块 ，放入盆中 ，加入适量盐、白胡椒粉 、料酒和姜丝，搅拌均匀后腌制半小时 。
红烧鱼块的家常做法如下：食材准备草鱼 一条青椒 一个生姜 适量葱 少许大蒜 少许干辣椒 少许醋 少许料酒 少许淀粉 少许盐 少许生抽 适量 制作步骤鱼块腌制将草鱼切块 ，加入生抽 、料酒和淀粉抓匀 ，腌制10-15分钟 。淀粉可防止煎制时粘锅，同时锁住鱼肉水分。
1、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油 ，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香，放入大蒜和生姜 ，葱节 ，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽 ，生抽 ，醋，糖 ，盐 ，放入适量的水，大火烧开 ，小火炖8分钟左右。放入适量味精 ，装盘散些葱花 。
2 、准备配料香葱洗净切段，生姜去皮切丝备用 。煎制鱼块锅烧至七成热 ，倒入少量花生油 ，将腌好的鱼块逐块放入，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面 ，直至两面微焦 ，盛出备用 。关键点：小火避免煎糊，生粉可防止鱼块破碎 。炒香配料锅中留底油，放入葱段和姜丝爆香 ，再倒入煎好的鱼块轻轻翻炒。
3 、红烧鱼块做法如下：主料：鲢鱼适量 ，葱2根，蒜瓣4个。辅料：食用油适量 ，食盐3克 ，酱油10毫升，鸡粉2克 ，水适量 。步骤1：处理鱼身将鲢鱼刮去鱼鳞、去除内脏并洗净 ，切掉鱼头（可留作鱼头豆腐汤），将鱼身切成薄块 。步骤2：挑选鱼肉优先选择鱼肚子部位的鱼肉 ，此处无刺 ，适合儿童食用。
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