牛肉洗净后放进水中 ，加入料酒 ，煮一个小时。 锅内倒入100克油，烧热后加入葱 、姜、蒜炒香 。 然后放入牛肉块炒 。 然后锅中加入豆瓣酱20克 ，加入糖2克 、料酒10毫升 、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时 。 炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘 。
食材准备1）主料选牛腩肉600克 ，优先选带筋的部位 ，炖煮后软糯不柴。2）香辛料有适量切段的葱 、适量切片的姜 、12粒冰糖（或5 - 6克）、1粒八角 、一小段约5厘米的桂皮 、2片香叶、一小撮约10粒花椒 、3 - 4片山楂干（能加速肉质软化） 、2 - 3个红干椒（可选微辣） 。
家常红烧牛肉土豆做法如下：食材准备牛腩肉 500克土豆 4个葱 1根姜 4片蒜 3瓣八角 3个香叶 2片老抽 1勺料酒 1勺白糖 1勺盐 3克味精 3克 制作步骤处理牛腩牛腩肉洗净切块，冷水下锅煮沸，撇去血沫后捞出备用 。
家常红烧牛肉软烂入味 ，做法如下：食材准备牛腩600克 ，葱、姜适量，冰糖12粒 ，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块。
红烧牛肉的家常做法如下：食材准备 牛肉 500克葱 10克 、姜 10克、大蒜 5克八角 2个、香叶 2片 、草果 3克 、桂皮 1个郫县豆瓣 20克、料酒 10毫升 、生抽 5毫升 、盐 5克、糖 2克处理牛肉 牛肉洗净后放入清水中浸泡30分钟 ，去除血水 。
家常红烧牛肉的做法如下：食材准备 牛腩600克葱 、姜适量冰糖12粒八角1粒桂皮 、香叶、花椒 、山楂干 、红干椒适量生抽3勺、蚝油2勺 、料酒2勺 、老抽1勺食盐1勺、香菜适量制作步骤 处理牛腩 牛腩肉清水浸泡1小时 ，泡出血水后切成3厘米见方的小块 。
做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克 ，胡椒粉、八角 、大葱各5克 ，葱 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用 。
制作步骤1）牛腩先清水浸泡1小时，中途换水2 - 3次去血水，切成3厘米见方的小块 ，冷水下锅 ，加葱 、姜和2勺料酒，大火煮沸撇浮沫 ，用热水冲净（防止遇冷发柴） 。
家常红烧牛肉土豆做法如下：食材准备牛腩肉 500克土豆 4个葱 1根姜 4片蒜 3瓣八角 3个香叶 2片老抽 1勺料酒 1勺白糖 1勺盐 3克味精 3克 制作步骤处理牛腩牛腩肉洗净切块 ，冷水下锅煮沸，撇去血沫后捞出备用。
家常红烧牛肉是中餐经典炖制菜肴 ，以带筋牛腩为核心食材 ，经泡血去腥 、焯水定型、炒糖色增香 、慢炖入味等步骤，成品牛肉软烂弹牙 、汤汁浓郁醇厚 ，兼具蛋白质与胶原蛋白 ，适配米饭、面条等主食，是家庭餐桌高频美味 。
家常红烧（大块）牛肉煮得软嫩Q弹的方法如下：选肉与准备：选肉：首选牛腱子肉（牛后/前腿肉） ，因其较牛腩偏瘦 ，熟后有胶质感，非常适合红烧或做卤 、酱牛肉 。若买不到牛腱子肉，牛腩 、牛臀肉也可代替 ，但需注意去筋和油脂。
家常红烧牛肉软烂入味 ，做法如下：食材准备牛腩600克，葱、姜适量 ，冰糖12粒 ，八角1粒，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干、红干椒适量 。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时 ，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块 。
使用冷冻牛肉或市场现宰的“热鲜肉 ”（血水较多）。想做汤底清爽的红烧牛肉 ，或对腥味敏感 。方法：冷水下肉，加姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗 。可不焯水的情况：优质冰鲜牛肉（如谷饲牛腩），且计划用重调料（豆瓣酱 、花椒等）压制腥味。
一：买一瓶卤汁 ，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水 ，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块 ，煮开后转小火 ，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血 ，关火。带汁浸泡半天左右 ，放凉，切小条 ，下油锅炸至表面干爽 ，捞出来，装碟 ，伴上椒盐小碟 。
牛肉一块儿 ，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀 ，蒜薹洗净切成段儿 。加入酱油 ，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜），静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。
制作方法：冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟 将牛肚斜切成条状 锅内烧开水 ，放入牛肚氽汤至水再度开 ，捞出 。马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份 。碗内放入所有调味料及红椒丝 ，香菜丝 ，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可上菜 。
牛肉去腥的方法：选材新鲜：选择新鲜的牛肉是去除腥味的关键 。清炖牛肉尤其需要新鲜的食材。调料处理：烹饪时加入适量的姜和花椒 ，可以有效去除牛肉的腥味 。同时 ，避免放太多盐，以免味淡显腥 。烹饪方式：对于冰箱里冻过的牛肉 ，建议制作成红烧牛肉等口味较重的菜品 ，以掩盖腥味。
1、牛肉洗净后放进水中，加入料酒 ，煮一个小时 。 锅内倒入100克油 ，烧热后加入葱 、姜 、蒜炒香 。 然后放入牛肉块炒。 然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升 、八角2个 、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时 。 炖煮一个小时以后 ，制作完成出锅装盘 。
2 、食材准备1）主料选牛腩肉600克 ，优先选带筋的部位，炖煮后软糯不柴。2）香辛料有适量切段的葱 、适量切片的姜、12粒冰糖（或5 - 6克） 、1粒八角 、一小段约5厘米的桂皮、2片香叶、一小撮约10粒花椒 、3 - 4片山楂干（能加速肉质软化） 、2 - 3个红干椒（可选微辣） 。
3、家常红烧牛肉土豆做法如下：食材准备牛腩肉 500克土豆 4个葱 1根姜 4片蒜 3瓣八角 3个香叶 2片老抽 1勺料酒 1勺白糖 1勺盐 3克味精 3克 制作步骤处理牛腩牛腩肉洗净切块 ，冷水下锅煮沸 ，撇去血沫后捞出备用 。
4 、家常红烧牛肉软烂入味，做法如下：食材准备牛腩600克 ，葱 、姜适量 ，冰糖12粒，八角1粒 ，桂皮、香叶 、花椒 、山楂干、红干椒适量。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时 ，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块 。
5 、家常红烧牛肉的做法如下：食材准备 牛腩600克葱 、姜适量冰糖12粒八角1粒桂皮、香叶 、花椒 、山楂干、红干椒适量生抽3勺、蚝油2勺 、料酒2勺 、老抽1勺食盐1勺、香菜适量制作步骤 处理牛腩 牛腩肉清水浸泡1小时，泡出血水后切成3厘米见方的小块 。
牛肉泡盐水半小时去血水 ，炖锅中加花椒 、八角 、葱段、姜片 、黄酒 ，清水没过牛肉5公分，大火烧开后转小火炖5-2小时至八成熟，捞出控水晾凉。牛肉顺纹理切条 ，香芹切段 ，姜切丝，蒜切末 。煸炒步骤：冷油中加花椒 、干辣椒小火炸香 ，捞出花椒和干辣椒 。
做法 牛腩切块后 ，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火 ，用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水 ，煮至上汽后转小火，20分钟后关火 。自然排气后捞出牛筋 ，用温水冲洗干净 。洋葱、生姜切片 ，大蒜去皮，入油锅炒出香味。倒入老卤或清水 、香叶 、八角、草果 、桂皮 ，煮开。
做法： 1 ，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下 。2，上锅热油 ，放入牛腩炒 ，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩 ，加水淹没牛腩 。煮开后加入所有的调料。3 ，用小火慢炖半个小时以后，牛腩基本熟软 ，继续转小火慢炖 ，十来分钟后就可以了 。
给肉类焯水，要冷水下锅 ，牛肉飞水透彻 ，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊，而且味道更正 。飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫 ，凉水会让牛肉收缩 ，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖 。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好 。
食堂牛肉汤的摆盘与调料添加过程 ，凸显现做的精致感。家常牛肉汤：父亲的温暖与记忆父亲做的牛肉汤以家常为特色 ，步骤简单却充满温情：基础汤底：烧开饮用水后洒花生油，沸腾后倒入腌好的牛肉片 ，保持肉质嚼劲 。
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