本文目录一览：

• 1
  、酸菜鱼调料
• 2、酸菜鱼需要什么配料
• 3 、酸菜鱼的做法
• 4
  、什么酸菜鱼调料好吃

酸菜鱼调料

食材：巴沙鱼、金针菇 、豆腐皮
、酸菜鱼料包。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分
，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油，搅拌均匀腌制20分钟 。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包 ，煮开后先下豆腐皮煮熟
，放金针菇煮熟后捞出
。 鱼片一片一片放入锅中，变色后捞出 ，把剩下的汤汁一起倒入碗中。

酸菜鱼的灵魂在于酸辣鲜香的汤底
，传统调料以酸菜为核心，辅以辣椒、花椒 、牛油提味 。现代家庭烹饪多采用复合调料包 ，通常包含三部分：酸菜包：老坛发酵酸菜提供基础酸味
，优质酸菜需腌制45天以上，口感脆嫩；酱料包：含豆瓣酱
、泡椒等 ，增强汤底层次感；腌鱼包：含淀粉、胡椒粉等
，使鱼片嫩滑去腥
。

酸菜鱼好吃的调料有：德庄 、好人家
、味聚特、桥头等。德庄老坛酸菜鱼调料选用泡椒原料，味道鲜美独特 ，德庄老坛酸菜底料所选择的植物油，香而不腻
，鲜味绵长 。

酸菜鱼调料主要包括以下配料：主要食材：黑鱼1条
。酸菜：酸菜1包。调味料：葱1根 、姜5片、蒜4瓣
、盐适量、干红辣椒10个 、花椒20粒
、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙 、淀粉3茶匙
、鸡蛋清1个 。其他：植物油2汤匙、水适量
。

酸菜鱼需要什么配料

下面我总结出，去腥的两点：一 ，烹饪鱼时需要用姜。去除鱼鳃和鱼鳃处的肉
，以及连接腹腔处的鱼肾 。 下面我分享一个传统菜肴：【酸菜鱼】的制作方法。 【菜名】：酸菜鱼 【所属菜系】：川菜 【主配料】：五斤以上大鱼1条，超市购买酸菜鱼专用酸菜250克规格1袋
。我本人用的是毛哥酸菜。

制作酸菜鱼需要的配料主要包括：主要食材：草鱼600克 ，酸菜100克 。调味料：泡红辣椒25克
，泡仔姜15克，葱花15克 ，花椒3克
，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克
。汤底：肉汤500克。油脂：熟菜油500克 。

酸菜鱼需要的配料主要包括以下几种：主要食材：草鱼：600克
，作为这道菜的主要鱼肉来源
。泡酸菜：100克，提供独特的酸味。调味料与辅料：泡红辣椒：25克 ，增加辣味和颜色 。泡仔姜：15克，增添风味
。葱花：15克
，用于提香。花椒：3克，增加麻味 。蒜：5克 ，调味提香
。精盐：4克
，调节味道。

酸菜鱼的配料制作方法如下：鱼片腌制配料 主要食材：黑鱼片，鸡蛋清少许 。 腌料：红薯粉15克 ，味精20克
，盐10克，生粉10克 ，鸡精20克
，碱水1克，葱汁5克 ，姜汁5克。将这些调料混合均匀后
，将鱼片放入腌制6分钟左右
。

酸菜鱼的做法

1 、酸菜鱼里可以放猪肚
、海带、腐竹 、金针菇等。酸菜鱼做法原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克 ，泡仔姜
、葱花各15克，花椒3克
，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克
，熟菜油500克 。制作过程：鱼两面各切3份，酸菜切细丝 ，辣椒剁碎
，姜切粒；中火油烧六成热，放鱼炸黄捞出；放辣椒、姜 、葱花 ，肉汤
，鱼放入汤内
。

2、材料：草鱼1000克，袋装鱼酸菜一袋 ，野山椒10个
，鸡蛋一个，干辣椒15个 ，鲜花椒10克，生姜一块
，大蒜六瓣，大葱一段 ，白一勺
，料酒一勺，盐5克 ，油30克
，红薯淀粉80克，黑胡椒粉10克。 做法： 酸菜切成小段 。 酸菜用清水洗一洗 ，然后拧干
。 鱼清理干净
，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

3
、酸菜鱼 食材：鲈鱼 ，酸菜
，小米辣，青椒 ，泡椒，干辣椒
，花椒，香菜 ，姜蒜
，香辣酱 。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片 ，鱼片加少许盐
，鸡精，胡椒粉 ，料酒不断抓揉起黏
，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀
。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒、酸菜 ，泡椒 、姜蒜切碎
，豆芽洗净备用 。

4
、食材：巴沙鱼、金针菇 、豆腐皮
、酸菜鱼料包
。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油 ，搅拌均匀腌制20分钟。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包，煮开后先下豆腐皮煮熟
，放金针菇煮熟后捞出 。

5、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐 、蛋清搅拌均匀进行腌制 ，时间30分钟左右。 起锅烧油
，放入姜丝
、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟
。 清水煮沸 ，放入炒好的酸菜 、鸡粉3g
、老抽5g、胡椒粉1g
，在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟 。 在放入适量的辣椒 、花椒、葱段和热油
。

什么酸菜鱼调料好吃

1
、酸菜鱼 食材：巴沙鱼、金针菇 、豆腐皮
、酸菜鱼料包。 制作： 鱼解冻后用厨房纸擦干水分，斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油 ，搅拌均匀腌制20分钟 。 葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包
，煮开后先下豆腐皮煮熟，放金针菇煮熟后捞出
。

2、酸菜鱼好吃的调料有：德庄 、好人家
、味聚特、桥头等。德庄老坛酸菜鱼调料选用泡椒原料 ，味道鲜美独特
，德庄老坛酸菜底料所选择的植物油，香而不腻 ，鲜味绵长 。

3 、好吃的酸菜鱼调料有德庄
、好人家、味聚特和桥头等
。以下是这些品牌的详细介绍：德庄：特点：选用泡椒原料，味道鲜美独特。所选植物油香而不腻
，鲜味绵长 。优势：德庄老坛酸菜底料能够很好地提升酸菜鱼的口感，使鱼肉更加鲜美
。

4 、好人家 ，海底捞等。好人家牌子拥有老坛酸菜鱼调料
、靓汤酸菜鱼调料、青花椒酸菜鱼调料等
，迎合不同消费者口味偏好 。其中老坛酸菜鱼调料根据辣度不同，又细分经典原味 、清爽鲜汤、酸爽麻辣等多种味型。海底捞牌子的酸菜鱼调料味道醇厚 ，适合喜欢重口味的人群
。

5
、核心调料构成 酸菜鱼的灵魂在于酸辣鲜香的汤底
，传统调料以酸菜为核心，辅以辣椒、花椒 、牛油提味。