1 、炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮、香叶和姜片 。它们分别具有增香 、去腥 、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料。
2、为了增加风味 ，可以在炖煮过程中加入一些香料，如生姜 、大葱 、八角、桂皮等 。同时 ，不要忘记加入适量的料酒 ，以去除牛排骨的腥味 。 在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大 ，牛排骨可能会变得粗糙 ，口感不佳 。因此，建议使用慢火慢炖的方式 ，这样可以使牛排骨更加酥烂 ，口感更佳 。
3 、倒入排骨翻炒均匀，加入剩下的所有调料（白芝麻 、香叶、八角除外）继续翻炒。 加入开水，水量需要没过排骨 ，也可以水多一些 ，尽量一次性加够 。再加入香叶 、八角中小火炖50分钟 。 炖到30分钟时，你得把香料捞出来。再继续炖20分钟。开盖看看 ，基本熬的差不多了 ，如果感觉汤多再转大火收汁 。
4 、冰糖融化冒出油泡，倒排骨 ，保持小火 ，翻炒上色，上色后关火 ，盛出备用 。锅中倒油 ，加热后，倒香料 ，翻炒出香味。排骨倒入 ，排骨和香料一起翻炒 。倒生抽、老抽 、料酒和啤酒炒均匀 。锅中倒开水，没过排骨，大火烧开 ，放入食盐。烧开后5分钟关火 。排骨移至高压锅内 。
5 、主要食材：鸡爪 ，排骨，鹌鹑蛋 ，胡萝卜 ，玉米。（ 食材可以根据个人喜好，随意增减 ） 焯水调味料：葱段 ，姜片 ，黄酒/料酒 。 香料：花椒，八角 ，桂皮 ，香叶，干辣椒 ，葱 ，姜，蒜 。 其他调味料：豆瓣酱，番茄酱 ，生抽 ，老抽，蚝油 ，冰糖 ，盐。
1、炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮 、香叶和姜片 。它们分别具有增香、去腥、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢 、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料。
2 、建议放入的三种调料是： 姜：姜可以去除排骨的腥味。 大料：包括八角、桂皮和香叶 。 盐：盐是重要的调味品 。 不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥 ，留下怪味。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮 。 十三香：十三香的掩盖住排骨本身的香味 。 我个人建议炖排骨三放三不放的建议。
3 、不防煲这个气血双补汤来喝一下吧！补气养血 ，好气色材料： 排骨 、当归、红枣 、枸杞 、黄芪、当归尾做法： 排骨冷水下锅焯水 。（2分钟左右）焯好水后用温水清洗干净，这样使肉质更结实 。 然后放入砂锅 ，把准备好的材料除了枸杞别的都放 ，用热水沫过食材，大火煮开再转小火煮5-2小时。
1 、清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。
2、清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末 ，捞出备用 。 锅中加入足够量的水 ，放入焯过水的小排，水要一次加足 。 放入葱段 、姜片。 加入料酒 ，大火烧沸 ，转小火。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时 ，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清 。 加入食盐 。 挑出葱姜不用。
3 、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美 ，营养丰富 。将排骨洗净切段后焯烫去血水 ，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片 、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂 、汤汁浓郁即可享用 。
4、锅中加入足量冷水 ，放入排骨块 ，开大火加热至水沸腾。煮约2-3分钟，待表面浮沫增多时捞出排骨，用温水冲洗掉表面杂质（避免用冷水导致肉质收缩） 。高压锅炖煮 将焯水后的排骨放入高压锅 ，加入玉米块 、红萝卜块 、葱段 。倒入适量清水（水量需没过食材约2-3厘米） ，盖上锅盖。
5、清炖排骨汤（健康无油）的做法：食材：排骨 1000g萝卜 500g葱姜蒜 、花椒 、大料、香叶 、白果等调料（适量）菇 50g盐 、生抽、料酒（少许）电压力锅 1个方法/步骤：焯水去腥：将提前用水洗过的排骨放入凉水下锅，倒入适量料酒 ，切入几片姜 。开火加热至水开 ，进行焯水处理，以去除排骨中的血水和腥味 。
1 、为了增加风味 ，可以在炖煮过程中加入一些香料 ，如生姜 、大葱、八角、桂皮等。同时，不要忘记加入适量的料酒 ，以去除牛排骨的腥味 。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中 。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙 ，口感不佳。因此 ，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。
2 、备好牛排骨和必要的调料 将牛排骨直接处理后下锅煮 。 处理调料 翻炒牛排骨 ，加上酱油和料酒翻炒 。 将水直接倒进去 ，炖煮后加上白糖和老抽上色，最后收汁后加葱花即可。
3 、牛排骨（建议选牛肋排或牛尾骨 ，带筋和脂肪的更香） 。
4、以下是一些常见的用于清炖牛排骨的调料：去腥类 葱：可以去除牛排骨的腥味 ，增加汤的香气 。一般使用大葱或小葱的葱白部分，用量可以根据个人喜好适量添加。姜：具有去腥散寒的作用 ，能有效去除牛排骨的膻味 。切片或切段使用均可 ，通常放3-5片左右 。
5 、清炖牛排骨是一道讲究原汁原味的家常菜，关键在于去腥 、火候和调味。
6、都很适合用于清炖牛排骨 。调味要点 盐和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整 。如果喜欢清淡一些的口味 ，可以少放盐；如果喜欢浓郁的味道 ，可以适当多放一点盐。胡椒粉最好选用白胡椒粉，它的香味更柔和 ，不会改变汤的颜色 。希望这种做法能帮助你做出美味的清炖牛排骨 ，你可以根据自己的喜好进行调整 。
1 、生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰。
2、炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮 、香叶和姜片 。它们分别具有增香、去腥 、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢 、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料。
3、同时 ，不要忘记加入适量的料酒 ，以去除牛排骨的腥味 。 在炖煮过程中，要确保火候适中 。如果火候过大 ，牛排骨可能会变得粗糙 ，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式 ，这样可以使牛排骨更加酥烂 ，口感更佳 。 最后，在炖煮完成后 ，可以加入适量的盐和味精等调味料 ，以增加菜品的口感和风味 。
4、小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了 ，汤也很清。 加入食盐 。 挑出葱姜不用 。 加入自己喜欢的蔬菜。 稍煮至断生即可 。 1成品图 。 清炖猪排骨烹饪技巧 不要过早放盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固 ，影响汤的鲜美。
5 、炖排骨三放三不放炖排骨是一种受欢迎的烹饪方式 ，通过慢煮的方式，使排骨肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁。建议放入的三种调料是：姜：姜可以去除排骨的腥味 。大料：包括八角 、桂皮和香叶 。盐：盐是重要的调味品。
不建议放入的三种调料是： 料酒：料酒可以去腥 ，留下怪味 。 醋：醋不适合与排骨一同炖煮 。 十三香：十三香的掩盖住排骨本身的香味。 我个人建议炖排骨三放三不放的建议 。
炖排骨汤三放分别是放姜、放料酒 、放盐，三不放分别是不放大葱 、不放醋、不放豆腐 。
三不放 不要放料酒 ，为了给排骨除腥 ，会放一些料酒，但这里说的不放料酒 ，是炖排骨时不要放料酒 ，但在给排骨焯水时可以加一些料酒和姜，而在炖煮时就不要再放料酒了。
三不放 料酒（破坏原味）墨鱼干本身有浓郁风味，料酒的酒精味可能掩盖其鲜香 。若需去腥 ，可用葱姜水提前浸泡墨鱼 ，或焯排骨时加姜片即可 。 重色酱油（影响汤色）老抽 、生抽等会让汤色浑浊发暗，失去清透感。若喜欢咸鲜 ，可在炖好后少量加盐调味 ，或利用火腿的咸度补充 。
炖牛排骨三放三不放原则是指：放入料酒 、热水、山楂，不放花椒 、冷水 、盐过早 。炖牛排骨时 ，料酒的加入至关重要。料酒能很好地去除牛肉的腥味 ，同时增加其香味，使炖出的牛排骨更加鲜美可口。此外 ，料酒中的酒精还能促进牛肉中蛋白质的分解 ，有助于人体更好地吸收营养 。
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