海蜇头买回来一定要用清水浸泡 ，可能会有沙子 ，如果晚上吃，早上泡上就行，中间记得换水2次 。 泡好后 ，把洗净的蛰头切片 。 黄瓜切片或者切丝都可以 ，我更喜欢黄瓜片，感觉丝容易出水。 蛰头汆水 ，这里我要重点说一下 ，用烧好的开水过一下蛰头，不是正在烧开的水在锅里烫 ，否则蛰头折腾没了。或是 ，把蛰头放在沥水筐里，开水浇过去也行 。
步骤： 处理海蜇头：海蜇头反复清洗干净 ，用清水浸泡2小时 ，中间换三次水，再切成丝待用 。 准备配菜：黄瓜切丝 ，大蒜捣成泥 ，香菜切碎。 调制调料：将所有调料混合在一个小碗中，搅拌均匀 。 拌匀：将海蜇头丝 、黄瓜丝、大蒜泥和香菜碎放在一个大碗中，倒入调料拌匀即可 。
凉拌海蜇头的做法如下：菜品特点：酸甜口味 ，制作难度普通 ，耗时约十分钟。准备材料：海蜇头（可选进口筒形海蜇 、巴基斯坦爪海蜇头或国产电白海蜇头）青瓜 、红萝卜、香菜 、香葱 大蒜 、香醋、盐 、蚝油 、香油 处理海蜇头：将海蜇头泡在清水中24小时，期间换三次水 ，以去除明矾和海盐 。
凉拌海蜇头的做法如下：准备食材：海蜇头：提早用清水浸泡好 ，然后片成薄片，漂净后沥干水分 。白萝卜：刮去一层薄皮 ，洗净后把白萝卜皮片下 ，再切成小片。用盐腌制半天，之后用清水漂净 ，挤去水分备用 。腌制萝卜皮：将切好的白萝卜皮放入碗中 ，加些盐腌制半天，以去除多余的水分并增加风味 。
1、我们把蒜蓉 、生抽 、陈醋放一个碗里调好。然后 ，我们起锅烧油 ，油锅里加花椒炸出花椒油 。 把炸好的花椒油淋在调料碗里，再加入辣椒油 。 好吃的凉拌蛰头就做好了。 小贴士 这道菜的重点在于蛰头焯水和花椒油搭配，还有就是料汁的调法。
2、万能料汁调配方法： 辣味凉拌一号 用料： 生抽3勺 ，醋 1勺 ，油 半勺，小米辣 2个切碎 ，糖 适量 ，葱蒜香菜末适量 ，花椒油适量 ，椒油 适量 ，芝麻适量 做法： 以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可 。
3、豆角放到料汁里拌匀 ，上面淋上麻酱计即可 。 酸辣凉拌包菜 食材：包菜 、小米辣 、蒜末、白芝麻。 步骤： 调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣 ，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用 。
冷锅倒油再放入葱姜蒜和大料（葱要晾干水份或者擦干防止喷溅） 3）青红花椒磨碎加入盐和茴香搅拌均匀 ，盐根据自己口味适量添加 ，添加一丢丢糖调味也很不错，不要加多其实不会吃出甜味，不会控制量的可不加 。 4）油分三次一边搅动一边缓缓倒进辣椒粉里 ，最后加入熟芝麻和花生碎。
调料汁之前先尝一下海蜇的咸味 ，如果淡了，料汁中可以加少许食盐 。这个可以根据个人的口味进行自行调节 。 海蜇不建议焯水 ，否则会缩水 ，还会影响口感。
种解腻刮油凉拌菜 凉拌黑木耳 食材 黑木耳 、蒜 、小米椒、辣椒面 、葱 、老抽，醋、香油 做法 1：黑木耳提前泡发洗干净 ，蒜 、小米椒切末 、葱切小段 。 2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末 、辣椒面 ，葱花，淋入热油 ，加盐 ，生抽，醋 ，香油 ，搅拌均匀备用 。
夏季天气炎热，宝宝没什么食欲，今天就来给麻麻们分享几道简单的凉拌菜～爽口好吃还开胃！挑食厌食宝宝也会喜欢 ，清淡可口 ，适合宝宝们。
凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉 ，轻轻搅拌均匀 。可以根据口味加入少许醋 、糖和香油进行调味 。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵 ，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味 ，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状 ，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却 。
果香土豆泥沙拉食材：土豆 、苹果 、熟鸡蛋黄做法：土豆蒸熟压成泥 ，苹果去皮切小丁；加入碾碎的熟蛋黄 ，用无糖酸奶代替沙拉酱拌匀 。特点：绵软香甜，苹果增加清新感 ，适合作为主食搭配。
西蓝花拌玉米 做法：西蓝花撕小朵焯熟 ，甜玉米粒煮熟，混合后加酸奶或蛋黄酱轻轻拌匀 。 亮点：颜色鲜艳，奶香清甜 ，适合不爱吃蔬菜的孩子 。凉拌鸡丝 做法：鸡胸肉煮熟撕成细丝 ，配黄瓜丝和胡萝卜丝，用芝麻酱、生抽 、醋和少许辣椒油（可选）拌匀。 亮点：蛋白质丰富 ，口感不柴 ，酱香浓郁 。
胡萝卜丝拌苹果食材：胡萝卜半根 、苹果半个、熟白芝麻少许 、蜂蜜半勺（1岁以上可用） 。做法：胡萝卜切细丝，沸水焯30秒后过冰水保持脆嫩；苹果去皮切丝 ，与胡萝卜混合 ，撒白芝麻，滴蜂蜜拌匀。特点：酸甜爽脆 ，补充维生素A和果胶 。 西蓝花豆腐泥食材：西蓝花3小朵 、嫩豆腐50g、芝麻油2滴 。
1 、菠菜洗净切段 ，长度不超过花生米。 锅中加水，加入适量盐和食用油 ，烧开后放入菠菜段 ，焯烫几秒后迅速捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用 。 在平底锅中加入适量食用油 ，烧热后加入花生米 ，小火炸至金黄色，捞出沥油备用 。 将蒜末放入碗中 ，加入盐 、糖、生抽 、香油 ，搅拌均匀成调味汁。 将调味汁倒入菠菜和花生米中，用筷子轻轻拌匀即可。
2 、花菜煮熟沥水倒入料汁倒入搅拌均匀即可 。 凉拌花生米 锅中放入5勺陈醋3勺生抽1勺蚝油1勺白糖2勺清水煮至粘稠放凉 ，碗中放入炸好的花生米黄瓜香菜洋葱 ，放入酱汁搅拌均匀即可 。 凉拌菠菜金针菇 蒜末 小米 辣椒粉 1勺生抽 1勺陈醋 1勺蚝油 1勺油搅拌均匀。
3、菠菜花生米是一道清爽可口的凉拌菜，做法如下：准备食材菠菜250克、熟花生米60克 、香醋2勺 、生抽2勺、香油1勺 、大葱半根 、生姜一小块、干红辣椒4个 、盐少许 、糖10克、花椒一点点 。处理菠菜菠菜清洗干净 ，控干水分备用 。锅中放适量清水 ，加入一勺盐，大火煮沸后加入菠菜焯水。
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