土豆排骨炖豆角 用料：排骨适量 ，老抽半勺 ，白糖半勺，姜3片，葱适量 ，盐适量 ，料酒2勺，土豆1个 ，生抽2勺 ，蒜2瓣，香其酱1勺 ，油适量。做法：1）葱切段 ，姜切片，大蒜拍散 。排骨冷水下锅 ，锅中放葱姜料酒 ，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用 。
家常炖菜是中国家庭餐桌上温暖又下饭的经典菜式，这里推荐几道简单又美味的做法： 土豆炖牛肉 材料：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根 、洋葱半个 、八角2颗、香叶1片 、生抽/老抽/料酒适量。做法：牛腩焯水后炒糖色 ，加调料炖1小时 ，再放土豆胡萝卜炖软烂，汤汁浓郁。
土豆南瓜胡萝卜炖菜 用料：精猪肉500g，南瓜500g ，土豆两颗 ，胡萝卜1根，油适量 ，盐一勺 ，酱油一勺，鸡精少许 ，蚝油两勺 ，大葱少许，鲜姜少许 ，蒜两瓣 。做法：1）将精猪肉用盐水泡一下 ，洗干净切成指头厚的片状 。土豆和胡萝卜去纤悄腔皮滚刀切块，葱姜蒜切好。
适合做大锅菜的菜谱推荐：经典猪肉炖菜 菜谱概述：这是一道经典的大锅菜——猪肉炖菜 ，它融合了猪肉的鲜美 、豆腐的嫩滑、海带的鲜味以及白菜的清爽 ，再搭配上粉条的劲道口感，非常适合多人聚餐时享用 。
1 、红烧排骨 步骤： 排骨洗净控水，土豆去皮切块 ，姜 、蒜、葱白切好备用 ，干辣椒 、花椒和八角准备好 。 油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油 ，放排骨翻炒一会。 加入一勺料酒 、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖 ，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟 。
2 、土豆排骨炖豆角 用料： 排骨适量 ，老抽半勺 ，白糖半勺，姜3片 ，葱适量 ，盐适量，料酒2勺 ，土豆1个 ，生抽2勺，蒜2瓣，香其酱1勺 ，油适量 。 做法： 1）葱切段 ，姜切片，大蒜拍散。排骨冷水下锅 ，锅中放葱姜料酒 ，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用 。
3 、炖煮排骨 向锅中倒入清水，水量需完全没过排骨表面 ，大火烧开后转小火 ，盖上锅盖慢炖 。炖煮过程中需偶尔掀盖检查，确保排骨熟透且肉质软烂 ，同时防止水分过快蒸发导致干锅。加入土豆与调味 当排骨炖至八成熟（筷子可轻松插入但略有阻力）时 ，将焯水后的土豆块倒入锅中，与排骨混合均匀 。
放入土豆煮至8分熟捞起来 。 1锅里放入500ml油烧至9成热 ，放入腌制好的排骨炸至焦黄。 1排骨炸好捞起来控干油。 1锅里剩适量底油 ，放入八角、桂皮、香叶 、花椒和干辣椒用小火炒香 。 1放入葱白 、蒜头、姜片炒香 。 1放入50g豆瓣酱炒出红油。 1放入炸好的排骨，翻炒3分钟 。
干锅排骨做法如下：食材准备猪小排 500克土豆 300克藕 300克豆瓣酱 2茶匙芹菜 4根豆豉 少许泡椒 1个姜 3片老抽 1茶匙葱 2段花椒 少许青椒 8个干辣椒 3个子姜 4片泡姜 3片 制作步骤清洗食材：将所有菜洗净，包括排骨 、土豆 、藕、芹菜 、青椒等 。
排骨：待油温升至八成热（约180℃） ，放入排骨炸至表面金黄且外皮酥脆 ，捞出控油。关键点：分次炸制避免粘连，排骨需复炸一次以增强酥脆感 。炒制底料 锅中留少量底油 ，放入豆瓣酱小火煸炒出红油 ，加入干辣椒 、姜片、蒜片 、大葱段爆香 。倒入干锅底料翻炒均匀，释放出浓郁香味。
家庭自制川味干锅排骨 ，首先需要准备新鲜的排骨 ，先将其浸泡半小时以去除血水，然后用盐 、料酒、老抽和姜片腌制半小时 ，让排骨充分入味 。接下来 ，准备一些蔬菜和配料 。黄瓜切条，豆腐皮切两指宽 ，豆芽洗净 ，芹菜 、蒜苔切段，洋葱切片，红辣椒切块 ，土豆和藕切片后泡入水中防止氧化变色。
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