本文目录一览：

• 1 、重庆小面的配方及做法
• 2
  、如何做小面调料
• 3、重庆小面面条调料配方

重庆小面的配方及做法

1 、重庆小面以麻辣鲜香为特色，分为汤面和干溜两种类型 ，核心在于佐料调配与面条劲道口感。

2
、方法一：将蒜和姜捣成糊状
，加盐后用开水浸泡几分钟 。方法二：锅中倒油爆香姜蒜，加适量水煮制
。最终调味与食用将煮好的面条放入碗中 ，依次加入上述佐料（酱油、油辣子海椒 、花椒面、猪油
、芝麻酱、姜蒜水 、葱花
、榨菜粒）
，根据个人口味调整用量，搅拌均匀后即可食用。

3、调制汤碗：在汤碗中加入两勺辣子 、适量醋
、榨菜、姜蒜水 、花椒面和一勺酱油 。煮面与装碗：将面和小白菜
、油豆腐一同放入沸水中煮熟
。捞出面和青菜油豆腐 ，放入调好味的汤碗中。加入两勺高汤，上面再放上炒好的肉馅和炸好的黄豆即可 。按照以上步骤
，你就可以制作出一碗美味的重庆小面了。

如何做小面调料

1、我觉得重庆小面以面条和调料为灵魂，烹饪需掌握火候和技巧
。选择细韧面条 ，准备花椒 、豆瓣酱等调料
，煮熟后加入热汤和调料，搅拌均匀即可。可加蔬菜
、肉类增加口感 。

2、好的 ，我来详细介绍一下重庆小面调料的制作方法
。

3 、油辣子海椒：重庆小面的关键调料
，用量根据个人辣度喜好调整，但不宜过多以免掩盖其他味道。花椒面：自制花椒面最佳 ，选用红花椒炒制后磨粉
，用量为一小勺，提供麻味 。姜蒜水：将老姜和大蒜剁碎后 ，用开水冲调
，放冷后即可使用
。老姜剁细，大蒜不必太细 ，用量可根据个人口味调整，提供清香和辛辣味。

4、必须首先放置
，建议使用黄豆酱油，一般二两小面使用酱油1015克 。鸡精
、味精：适量添加可以增加小面的鲜味 ，根据个人口味调整
，重庆人做菜通常喜欢多放
。花椒面：选用四川茂文花椒，香味纯正 ，不泛苦
，是提升小面麻辣口感的关键。

重庆小面面条调料配方

酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放 。

重庆小面面条的调料配方主要包括以下几种： 酱油 黄豆酱油是首选 ，用量一般为二两小面配1015克
，必须先放
。 鸡精、味精 适量添加可以增加小面的鲜味，根据个人口味调整 ，重庆人做菜通常放得较多。 花椒面 选用四川茂文花椒
，香味纯正，不泛苦 ，为重庆小面增添麻味 。

重庆小面的调料配方主要包括以下几种：酱油：必须先放，一般二两小面酱油1015克
，建议使用黄豆酱油，以增加面条的酱香味道。鸡精 、味精：适量添加 ，可以增加小面的鲜味
。根据个人口味
，不喜欢可以不放，但适量添加会让味道更鲜美。花椒面：选用四川茂文的花椒最佳 ，其香味纯正
，不泛苦，能增添小面的麻辣口感 。

重庆小面的调料配方主要包括以下这些：酱油：必须先放 ，一般二两小面酱油1015克
，建议使用黄豆酱油
。鸡精
、味精：适量添加能增加小面的鲜味，根据个人口味调整 ，重庆人一般放得较多。花椒面：最好选用四川茂文的花椒
，香味纯正，不泛苦 。姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调 ，蒜多姜少，冷却备用
。