1、先用姜 、冰糖炒糖色 ，再加入猪脚翻炒上色 ，加入香料和调料炖煮，最后收汁装盘。可根据口味调整食材用量 。
2 、将清理干净的猪脚切成小块，用流动的清水洗净 。 冷水下锅 ，烧开后焯水3分钟 ，捞出沥水备用。 控水备用。 锅中热油，可以多放点油 。5成油温下姜片、蒜末爆香 。 下猪脚均匀翻炒 ，炒出油脂。 炒至表面微黄 ，放生抽 、老抽 、料酒，翻炒均匀 。 倒入可乐 ，放桂皮、八角`干辣椒 ，大火烧开 。
3 、猪脚用火燎烧表皮至焦黄（去毛增香），刷洗干净后剁成5cm块。 冷水下锅 ，加姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出 ，用温水冲洗沥干 。炒糖色（关键步骤）热锅冷油 ，放冰糖小火慢炒至完全融化，持续搅拌至呈琥珀色（约需2分钟） 。 立即倒入猪脚快速翻炒，使每块均匀裹上糖色。
4、准备食材 猪脚 500克八角 2个桂皮 适量香叶 2片姜 1块料酒 1勺老抽 1勺生抽 1勺鸡精 15克蚝油 1勺葱花 适量冰糖 少许（根据口味调整）蒜子 适量（可选）处理猪脚 焯水去腥：将猪脚洗净 ，冷水下锅 ，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫 。
1 、种家常猪脚的做法：肥而不腻 ，入口浓香！ 黄豆炖猪脚 食材：猪脚1000克 、黄豆400克、清水适量、油适量 、盐适量 。步骤：将黄豆浸泡1小时 ，清水最好多一些。起油锅，放入剁好的猪脚 ，猪脚变色后就可以起锅 。将炒过的猪脚放入电高压锅中 ，放入浸泡好的黄豆 。加入适量的清水，一定要没过材料。
2 、准备食材 猪蹄 900克老抽 15克料酒 10克干辣椒 8根冰糖 30克番茄酱 15克盐 5克生姜 30克香叶 1片蒜 5瓣食用油 15克八角 2个桂皮 1块（参考信息中未明确用量 ，常规添加1小块即可）处理猪蹄 猪蹄清洗干净 ，放入锅中加水至完全没过猪蹄。
3、红烧猪脚要做到肥而不腻 、香味浓郁，关键在于大料的搭配和处理技巧 。以下是经典的红烧猪脚大料组合和关键步骤：核心大料（必放）八角（2-3颗）去腥增香 ，平衡油腻感 。桂皮（1小段）温和的甜香 ，能化解猪脚的肥厚感。香叶（2片）增添清新香气，避免味道过于沉闷 。
炖猪蹄需要的食材：猪蹄2只，姜5片 ，大蒜3瓣 ，葱半根，干辣椒3个 ，桂皮1块 ，冰糖15克，油10克 ，生抽3勺 ，老抽2勺，蚝油1勺 ，黄豆酱1勺 ，料酒2勺 。 炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净，剁成块。 冷水下锅 ，加料酒去腥 ，撇去煮出的浮末 。 煮沸后，焯水5分钟，捞出用清水洗净 ，沥水备用 。 姜片 、蒜片、葱段 、辣椒备用。
首先选择老母猪前蹄来炖 ，前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻，现在把猪蹄剁成大小均匀的块 ，剁猪蹄自己不能剁骨头 ，也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好 。 剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水，加入姜葱及花雕酒（属于发酵酒中的黄酒 ，可用于去腥 、去膻、增香） 焯开打去浮沫煮3分钟捞出来洗净 。
相信很多朋友也都喜欢吃卤猪脚 ，对于外面熟肉店里卖的猪脚更是忍不住咽口水，其实 ，卤猪脚的做法并不难 ，自己在家做的话要比直接买现成的卤猪脚省不少钱。下面我就把自己用了好多年的卤猪脚做法分享给大家，教你在家做出颜色红亮 、软糯入味的卤猪脚 。
1 、做法：将花生、黄豆和红枣在水中泡15分钟 ，猪蹄焯水；在锅中放入所有食材 ，加入清水，加盖，高温煮滚；调为小火炖煮1小时 ，直到肉变软烂；最后加盐调味即可 。
2 、南瓜炖猪蹄 材料：南瓜200克猪蹄1000克姜片 、葱段、盐、味精各适量做法：准备材料：将猪蹄洗净 ，剁成小块；南瓜去皮 、切块，洗净备用。焯水：将猪蹄放入温水里煮沸 ，去掉血水 ，沥干备用。炖煮：将猪蹄 、姜片、葱段 、南瓜置于洗净的锅中，加入适量的水 。
3 、调味：炖好后拣去葱姜 ，即可食用 。豆腐香菇炖猪蹄 准备材料：豆腐、丝瓜各200克香菇50克猪前蹄1个盐10克姜丝 、葱段各5克鸡精3克做法：处理猪蹄：将猪蹄去毛洗净后 ，剁成小块备用。
1 、白萝卜炖腊猪脚 材料：腊猪脚1000克、白萝卜1根 、生姜1块 、葱花适量 。做法：提前将腊猪脚泡软并清洗干净，然后斩成块 。将斩好的腊猪脚放入冷水中煮沸 ，撇去浮沫 ，继续煮7至8分钟。之后，将腊猪脚捞出 ，放入压力锅中 ，加入白萝卜块和生姜片，倒入煮沸的开水 。
2、具体步骤：预处理腊猪脚 浸泡后的腊猪脚冷水下锅，加姜片 、料酒焯水10分钟（去咸去腥） ，捞出沥干备用 。 若喜欢软烂口感 ，可改用高压锅压15分钟再炒制。煸炒出香 热锅冷油，放腊猪脚中小火煸炒至表面微焦 ，逼出油脂（约3分钟） 。 加入姜片 、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香 ，炒至辣椒呈红褐色 。
3 、制作步骤： 准备食材：将腊猪脚洗净后切块，焯水处理以去除杂质和血水 ，捞出备用。黄鳝洗净 ，去皮去骨后切段，用盐和料酒腌制10分钟以去腥增香 。 爆香调料：锅中加热适量油 ，放入姜片和葱段爆香 ，为菜品增添香气 。
卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜 、大葱、料酒 、生抽 、老抽、冰糖 、八角 、香叶、桂皮 、花椒 、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间 ，使猪蹄炖至软糯入味 。
高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水 ，黄豆提前浸泡 。将猪蹄、黄豆 、姜片 、料酒加入高压锅，加适量清水。大火煮至上气 ，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可 。
烤猪蹄是最常见的一种家常菜了 ，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！ 用料： 猪蹄1000g ， 葱3根 ，姜50g，蒜40g ，花椒大料20g ，酱油半碗，料酒1勺 ，白糖1勺 ，白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。 做法： 生猪蹄用清水浸泡30分钟 。 沸水加料酒焯猪蹄2分钟 。
猪蹄清洗干净 ，斩成块状 ，放入滚水中焯水，去除血水和异味。 砂锅加水 ，放入猪蹄、红枣和姜片 ，大火煮沸后转小火慢炖1小时 。 加入蒜末和生抽，继续炖煮20分钟 ，直至猪蹄软烂入味 。 最后加盐调味 ，慢火收汁后即可享用。
暂时没有评论，来抢沙发吧~