调配糖醋料汁，根据比例料酒：生抽：醋：白糖1：2：3：4的比例进行调配，拌匀即成料汁 ，再热锅冷油 ，把调配好的糖醋料汁下油锅中，小火熬煮至冒泡浓稠状 ，再添加适量番茄酱拌匀即可。
炸制里脊肉起锅烧油 ，油温烧至六成热（约160℃），将裹好淀粉的肉条逐条放入锅中 ，中火炸至表面金黄后捞出。若想口感更酥脆 ，可复炸一次：油温升至八成热（约180℃），再次放入肉条炸10秒 ，迅速捞出控油 。调制糖醋汁锅中留少许底油 ，加入适量清水，放入番茄酱、橙汁 、白糖 、白醋和盐 ，小火煮开 。
混合与装盘将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中 ，快速翻炒均匀，使每条肉都裹满酱汁。若追求外焦口感，可省略翻炒步骤 ，直接将糖醋汁浇在肉上 。关键技巧肉质处理：刀背敲打和鸡蛋腌制是嫩肉的关键 ，静置时间需充足 。炸制火候：复炸能逼出多余油脂，使外皮更酥脆 ，但需控制时间以防焦糊。
糖醋里脊肉的做法：食材准备：里脊肉 1块盐 少许面粉 10克（个人口味酌情增减）玉米淀粉 10克泡打粉 一点点（可不加）白糖 10克米醋 1勺蕃茄酱 10克（个人口味酌情增减）清水 1勺食用油 1勺生抽 少许方法步骤：处理里脊肉：选一块里脊肉清洗干净 。切成一字条 。
1、先把猪里脊肉洗净 ，切成大小一致的长肉条，并把多余的筋膜剔除 ，放入碗中添加白酒1勺 、盐少许 、白胡椒粉少许、打入一个鸡蛋 ，抓捏均匀起浆后，淋入少量花生油 ，拌匀腌制30分钟。准备一个盘放生粉 ，加入少许泡打粉并拌匀，待里脊肉条腌制好后 ，逐条放入粉料中翻滚 ，均匀的裹上一层薄薄的生粉层即可 。
2 、糖醋里脊肉的核心做法在于“两次油炸保酥脆，糖醋比例是关键”，外酥里嫩 、酸甜适口只需六步完成 。食材选择与处理 主料选用猪里脊300克（长约10厘米的圆柱状部分） ，肉质细嫩无筋膜。 腌制时用刀背轻拍肉条后切成小指粗的条状 ，加1克盐、5毫升料酒 、半个蛋清抓匀，静置15分钟去腥入味 。
3 、糖醋里脊肉的做法如下：工具/原料里脊肉方法/步骤腌制里脊肉：将里脊肉改刀切成条状 ，放入盐、胡椒粉、一个鸡蛋 、料酒 、一勺土豆淀粉、适量食用油和清水 ，抓拌均匀，使肉条充分吸收调料 。炸制里脊肉：六成油温时 ，将腌制好的里脊肉条下锅炸制 ，炸至定型后捞出。
4 、其他不变。炸制里脊肉：将面糊倒入肉中拌匀 。油温五成热时，逐条下锅炸至定型后捞出 。油温升高至六七成热时 ，再复炸至金黄色捞出。炒制糖醋里脊：锅留少许底油 ，倒入糖醋汁，大火烧至汤汁均匀冒鱼眼泡 ，变得浓稠 。倒入炸好的肉快速翻炒均匀 。出锅装盘：肉嫩皮薄且带点酥脆 ，即可出锅装盘享用。
5 、糖醋里脊肉的做法如下：原料准备 里脊肉 适量葱花 适量白醋 适量白糖 适量番茄酱 适量料酒、胡椒粉 、盐 、淀粉、芝麻 适量 方法步骤 腌制里脊肉：将里脊肉切成条状，加入料酒 、胡椒粉和盐，抓匀腌制15-20分钟 ，使其入味 。
6 、糖醋里脊肉做法如下：食材准备：猪里脊300克、番茄酱50克 、淀粉35克 、糖20克、醋8克、蚝油10克 、生抽9克 、食盐3克 ，另需鸡蛋、料酒 、胡椒粉适量 。处理里脊肉：将里脊肉在水中浸泡20分钟去除血水，切成1cm厚的长条。打入鸡蛋 ，加入食盐 、白糖、料酒 、胡椒粉和淀粉 ，混合均匀后腌制 。
1 、先把猪里脊肉洗净，切成大小一致的长肉条 ，并把多余的筋膜剔除 ，放入碗中添加白酒1勺、盐少许 、白胡椒粉少许 、打入一个鸡蛋，抓捏均匀起浆后 ，淋入少量花生油 ，拌匀腌制30分钟 。准备一个盘放生粉，加入少许泡打粉并拌匀 ，待里脊肉条腌制好后 ，逐条放入粉料中翻滚，均匀的裹上一层薄薄的生粉层即可。
2、做糖醋里脊需要的食材： 猪里脊肉250克 、鸡蛋1个 、番茄酱2勺、面粉50克、淀粉30克 、白芝麻10克 、醋2勺、白糖2勺 、油50克 、料酒2勺、生抽2勺 、盐2勺 。 糖醋里脊的做法： 把猪里脊肉洗净，切成条 。 把猪里脊肉条放入碗里 ，加入料酒 、生抽、盐 ，搅拌均匀。 打入鸡蛋，放入面粉 、淀粉。
3 、糖醋里脊肉的做法如下：工具/原料里脊肉方法/步骤腌制里脊肉：将里脊肉改刀切成条状 ，放入盐、胡椒粉 、一个鸡蛋 、料酒、一勺土豆淀粉、适量食用油和清水 ，抓拌均匀，使肉条充分吸收调料 。炸制里脊肉：六成油温时 ，将腌制好的里脊肉条下锅炸制 ，炸至定型后捞出 。
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