做法：将牛肉切成丝，加盐腌入味 ，拍匀淀粉；竹笋洋葱洗净 ，分别切丝 。 2 锅中注油烧至八成热，下入牛肉丝炸酥，捞出沥油 。 锅内留油少许 ，下入葱花 、姜末、花椒爆香3倒入炸好的牛肉丝 、洋葱丝 、竹笋丝翻炒均匀 ，加入白糖、味精调味即可。
家常菜竹笋的几种简单又美味的做法：竹笋炒五花肉 做法：将竹笋切成薄片，选取新鲜的五花肉也切成薄片。无需过多调料 ，只需保持食材的原汁原味 。先将五花肉煸炒至出油 ，变得透明，然后加入竹笋片大火翻炒 。调入适量的盐 ，翻炒均匀后即可出锅 ，享受其清香味美。
竹笋烧牛肉是一道以牛腩肉和竹笋为主要食材，搭配多种香料和调料炖煮而成的家常菜 ，口感软烂入味 ，香气浓郁 。 以下是具体做法：准备原料牛腩肉500克，生姜50克 ，豆瓣30克 ，八角1颗，山奈2颗，草果1个 ，花椒 、当归 、桂皮、香叶 、小茴香适量 ，料酒30克，老抽10克 ，生抽10克 ，鸡精 、白糖、胡椒粉适量 。
小春笋炒鸡蛋是一道以小春笋和鸡蛋为主要食材的家常菜，做法简单且营养丰富 ，以下是具体步骤：食材准备小竹笋：500克鸡蛋：1颗剁辣椒：适量生抽：适量食盐：适量芝麻油：适量食用油：适量方法步骤处理小竹笋将小竹笋剥壳 ，保留尾部嫩的部分，避免浪费。洗净后切成小粒备用 。煎鸡蛋打一颗鸡蛋入碗 ，搅拌均匀 。
竹笋的家常做法有以下几种： 鲜笋炒肉 做法：鲜笋清水洗净后 ，用开水焯水三分钟，捞出后用冷水浸泡。锅中热油先炒笋 ，使其更香并去除涩味 。随后加入肉翻炒 ，大约三分钟后放入剁辣椒，快出锅时再加盐和新鲜辣椒，继续翻炒一分钟即可 。 油焖笋 做法：选择底部较白的春笋 ，切成小段后焯水。
以下是几款家常竹笋的做法：竹笋排骨汤 食材：排骨 、竹笋 、葱花 。 做法： 排骨洗净后冷水下锅焯水 ，焯至变色后控干水分备用 。 将洗净的排骨和春笋切片放入锅中，加入姜、葱、料酒和适量水。 煲煮两个小时左右 ，加适量盐和胡椒粉调味 ，煮至排骨软烂即可撒上葱花食用。
1 、油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g 、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺 、蒜末、葱花 。做法： 小笋去壳切段，冷水下锅煮3分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 热油爆香蒜末 ，下笋段大火翻炒1分钟。 加生抽 、老抽 、糖翻炒均匀，加少许水焖2分钟 ，收汁后撒葱花即可 。
2、油焖小竹笋 做法：笋切段焯水 ，热油爆香姜蒜，加笋段翻炒 ，调入生抽 、老抽 、糖 ，小火焖至汤汁收干 。特点：酱香浓郁，下饭神器。 腊肉炒笋片 做法：腊肉煸出油，加入焯过水的笋片和青红椒 ，加少许盐调味 。搭配：咸香腊肉与清甜笋片绝配 。
3、油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水 ，热油爆香蒜末，加笋翻炒 ，调入生抽 、老抽 、糖 ，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。关键：老抽少放 ，避免过咸 ，糖提鲜 。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香 ，倒入焯水后的笋片 ，加少许生抽和糖翻炒均匀 。
4、需提前用温水浸泡6-8小时（或煮沸后焖1小时），再炖煮30分钟以上至软。家常竹笋做法推荐 油焖笋（江浙经典）材料：春笋、生抽 、老抽 、糖、食用油 。做法：① 笋切滚刀块焯水；② 热油爆香蒜末 ，下笋块翻炒；③ 加2勺生抽 、半勺老抽 、1勺糖 ，加少量水焖5分钟，收汁后撒葱花 。
5、清炒小竹笋 清炒小竹笋是一种最简单的做法。将小竹笋去皮 、切片，然后放入开水中焯水。焯水可以去除小竹笋的涩味 ，同时也能使它更加爽脆 。接下来放入蒜末和一些盐 、鸡精等调料进行翻炒 ，最后淋上少量食用油就可以了 。 小竹笋炒肉 小竹笋炒肉，是一道十分家常的美食 ，而且味道也很不错。
6、做法：竹笋去皮切片焯水备用；嫩豆腐切块摆盘；在豆腐上撒上蒜末；淋上生抽 、香醋和香油；撒上少许盐拌匀即可食用 。总之 ，这些鲜竹笋的做法涵盖了炒菜 、炖菜、汤品以及凉拌等多种烹饪方式，每一种都能充分展现竹笋的鲜美口感和营养价值 。
1 、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g 、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g 、干红辣椒 10g 、花生油 30g 。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后 ，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净 ，切成片 。 将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段。
2 、准备干的斑竹笋 ，提前泡发6-8小时 。 多加一点水，一定要保证发涨必要的水量 ，现在竹笋已经泡发成功了 。 泡好的干竹笋给它清洗干净 ，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。 这种斑竹笋也可以用手撕成条 。
3 、将泡好的干笋子放入砂锅中 ，煮一个小时 。 将芋头蒸至熟透 ，压成泥。 加入木薯粉，和成软硬适中的面团。 将炖好的干笋切末 。 取一小块面团 ，搓成长条 ，揪成小剂子 。 轻轻将边缘捏拢来，包成三角。 依次做好全部 。 烧开一锅水 ，将芋饺一个个放入锅中 。
4、将炸好的鸡肉倒入锅中 ，烧制5分钟。 烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟 ，加盐调味 ，最后撒上小米椒 、香葱，即可出锅装盘享用 。 开吃了 。 竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧： 竹笋干我泡了4个小时 ，这样更舒展 ，去掉咸味。
5 、干竹笋泡发后，可以用来制作各种美味的菜肴 。以下是几种常见的做法： 干竹笋炖肉 材料： 泡发好的干竹笋、五花肉或瘦肉 、姜片 、葱段、料酒 、生抽 、老抽、盐、糖 、八角 、桂皮 做法： 将泡发好的竹笋切段，五花肉切块 。 热锅冷油 ，放入姜片、葱段爆香 ，加入五花肉煸炒至变色。
6 、准备食材：将干笋用清水泡发，并改刀备用 。同时 ，选用半肥半瘦的猪肉切片 ，青椒和大蒜切片，生姜切末备用 。煸炒猪肉：锅里放入适量色拉油烧热 ，下猪肉煸炒至无水汽时 ，加入姜蒜炒香，再下红烧酱油上色。烹饪笋干：随后下入笋干炒匀 ，放入适量盐和少许胡椒粉 ，加水焖烧至收汁。
1 、清水冲洗干竹笋，泡发24小时 。 将泡发好的竹笋切段 。 五花肉切块。 凉水下锅 ，烧开后2分钟捞出沥水（焯水的过程中将浮沫撇去） 。 锅中热油 ，五成油温下五花肉 。 中小火慢煎出油，直至颜色变微黄。 加冰糖、生姜片 、生抽 、八角、老抽和料酒，翻炒二三分钟 ，均匀上色 。 加入笋干 ，翻炒均匀 。
2 、竹笋焯水切片，腊肉蒸10分钟后切片 ，青红椒切块。 热锅少油 ，煸炒腊肉出油，加蒜片爆香 。 下竹笋和辣椒翻炒 ，淋少许料酒 ，加盐调味即可 。 竹笋炖排骨（鲜香汤菜）材料：排骨400克 小竹笋200克 姜片 、枸杞少许 盐、胡椒粉 做法： 排骨焯水洗净，竹笋切段焯水。
3 、做法：小竹笋用水煮10分钟 ，煮好后过凉水 。将竹笋撕成细丝 ，越细越好，撕好后挤一下水分 。把干辣椒 、青花椒磨碎 ，加入盐、糖、一点生抽。锅内烧些热油 ，烧至冒烟，油温比较热的时候，把热油直接泼在辣椒花椒碎上。最后搅拌均匀 ，即可享用麻辣鲜香的凉拌小竹笋 。
4 、油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g 、生抽2勺、老抽半勺 、糖1小勺 、蒜末、葱花 。做法： 小笋去壳切段 ，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热油爆香蒜末 ，下笋段大火翻炒1分钟 。 加生抽 、老抽 、糖翻炒均匀 ，加少许水焖2分钟，收汁后撒葱花即可 。
5、油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水 ，热油爆香蒜末 ，加笋翻炒，调入生抽 、老抽 、糖 ，加少量水焖3分钟 ，收汁后淋香油。关键：老抽少放，避免过咸 ，糖提鲜 。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油 ，加姜蒜辣椒爆香，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀 。
6、凉拌野生小竹笋 材料：新鲜小竹笋500克 蒜末 、小米辣适量 生抽2勺 、香醋1勺、盐少许、糖半勺 、香油/辣椒油适量 做法： 竹笋去壳洗净 ，切段或撕成细条； 沸水中加少许盐 ，焯水5分钟（去苦涩），捞出过冷水沥干； 加入蒜末 、小米辣、调味料拌匀 ，冷藏30分钟更入味。
将干竹笋用温水泡发；或用水煮后 ，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片 。 将大蒜剥皮 、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段 。
将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水 ，开火 ，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行） ，水开后倒入切好的春笋 ，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟 ，然后捞起 ，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可 ，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
最后加入青红椒大火翻炒出辣椒香味收汁； 起锅装盘 ，撒上葱花 、香菜点缀，美味可口的家常竹笋烧鸡块就做好了 。 小贴士 啤酒经过发酵有粮食的清香 ，可以盖过肉腥味； 让肉更有弹性 ，口感更好更香醇，使肉更香浓可口 ，让肉更嫩更鲜美 。
以下是一些家常炒竹笋的做法：清炒竹笋 食材准备：竹笋、葱 、姜 、蒜、辣椒 、盐 、糖、鸡精 、淀粉。制作步骤：将竹笋清洗干净 ，斜刀切成片，放入冷水中 ，加入少许盐 ，水开后煮2-3分钟，捞出备用。锅中热油，放入葱 、姜、蒜和辣椒爆香 ，加入竹笋翻炒 。放入适量的盐、糖和鸡精调味 ，翻炒均匀 。
1 、春笋有很多做法，比如 ，春笋炒虾仁黄瓜片 ，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢 ，都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水 ，去掉草酸，这样更利于健康 ，当然了 ，如果你放的春笋多，比如一家六口人吃的 ，那么焯水的时间就要长一点 ，直到焯熟为止，然后再用凉水拔一下就行了 。
2 、这是最简单也是最常见的做法 。首先将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状。热锅凉油 ，放入蒜末爆香后 ，加入竹笋快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味 ，炒至竹笋变软即可出锅 。这种做法保留了竹笋的原汁原味 ，口感清脆 。 酸辣竹笋 适合喜欢酸辣口味的人。将竹笋切片，用开水焯一下去除苦涩味 。
3、做法：排骨洗净切块 ，焯水去血沫；竹笋去皮切片备用；锅中放水 ，加入排骨 、姜片和料酒煮沸；转小火慢炖40分钟；加入竹笋片，继续炖煮20分钟；最后加盐调味即可享用 。竹笋炒蛋 材料：鲜竹笋200克 ，鸡蛋3个 ，葱花适量，盐适量 ，食用油适量。
4 、食材选择与预处理 鲜竹笋需选取笋节紧密、横截面乳白的嫩笋 ，过老易产生纤维感 。去皮后纵向剖开分段，冷水入锅加盐焯煮3分钟，可有效分解草酸并保持脆度 ，捞出后立即冰镇锁住色泽 。若搭配肉类 ，猪肉建议选带皮五花部位，切2-3毫米薄片 ，干煸至微卷出油 ，利用脂香平衡竹笋的清淡。
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