1 、牛肉和冬瓜搭配做汤或炖菜非常鲜美，以下是两种经典做法：清炖牛肉冬瓜汤（家常版）准备材料：牛腩或牛肋条500克（带点肥肉更香），冬瓜800克 姜片5片、葱结1个 、料酒2勺 白胡椒粉 、盐适量 处理食材：牛肉切3厘米块 ，冷水浸泡20分钟去血水；冬瓜去皮切厚片（炖煮不易碎）。
2、处理食材 牛肉切块 ，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冬瓜去皮去瓤 ，切块（炖煮易烂 ，可稍大块） 。 牛肉焯水 冷水下锅，加牛肉 、姜片 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水洗净 。 炖牛肉 热锅冷油，爆香姜、蒜 、八角 、香叶 ，加牛肉煸炒至微黄。
3、东瓜炖牛肉的做法如下： 准备食材： 牛肉500克（建议选牛腩或腿肉 ，口感更软烂），冬瓜300克 ，姜3片 ，葱2根，料酒1勺，盐适量 ，八角1颗 ，清水适量 。 处理食材： - 牛肉切块，冷水下锅 ，加姜片 、1勺料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净 。
4 、牛肉炖冬瓜的做法如下： 准备食材： 牛肉200克 冬瓜200克 大葱1段 小葱1根 姜1块 盐1茶匙 八角5克 桂皮5克 处理食材： 牛肉洗净后切成小块。 冬瓜去皮后同样切成小块 。 姜切片 ，大葱切段 ，小葱切成葱花备用 。 焯水牛肉： 起锅烧水，待水开后下入牛肉块 ，焯水2分钟后捞出备用。
5、牛肉炖冬瓜好吃的做法如下：准备主料：牛腩：一斤 ，洗干净后空干水分，切成2CM左右的小块备用 。冬瓜：一个 ，去皮后切块备用 。姜片：5片。蒜头：4瓣 ，切片或拍碎 。烹饪步骤：炒制牛腩：锅中倒入少许油，七成热时加入切好的牛腩、姜片和蒜头，翻炒至牛腩变色 。
1 、食材：牛腩500g 、冬瓜500g、盐适量 、葱姜20g 、糖适量、蕃茄1个。 牛腩洗净 ，冬瓜去皮去瓤。 冷水下锅 ，开火，淖烫牛腩 。 把焯去血沫的牛腩放入压力锅里 ，加入多一些的清水 。 放入葱姜 ，盖上盖子，开火 ，炖30分钟。
2 、锅中加清水 ，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干备用 。准备配菜冬瓜去皮去籽 ，切成块状；大葱切段，姜切片 ，香菜切小段备用 。炖煮牛肉锅中重新加入1800毫升清水 ，放入牛肉块 、葱段、姜片，淋入2勺料酒。大火煮沸后转小火，加盖炖煮约1小时 ，至牛肉软烂 。
3 、选材准备牛肉：选牛腱子或牛腩（带筋膜的部位） ，炖煮后更软烂且汤味浓郁 。新鲜牛肉呈暗红色，有光泽 ，按压有弹性。冬瓜：挑老冬瓜（表皮有白霜 、掂起来沉甸甸的） ，耐煮且甜味足 。去皮去瓤后切大块，避免炖烂 。辅料：姜片（去腥）、葱结 、1颗八角（提香 ，不可多放） 、少许白胡椒粒（增鲜）。
4、处理食材 牛肉切块 ，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用 。冬瓜去皮去瓤 ，切块（炖煮易烂 ，可稍大块） 。 牛肉焯水 冷水下锅，加牛肉、姜片 、料酒 ，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水洗净。 炖牛肉 热锅冷油，爆香姜 、蒜、八角 、香叶，加牛肉煸炒至微黄。
5 、牛肉炖冬瓜的做法如下： 准备食材： 牛肉200克 冬瓜200克 大葱1段 小葱1根 姜1块 盐1茶匙 八角5克 桂皮5克 处理食材： 牛肉洗净后切成小块 。 冬瓜去皮后同样切成小块 。 姜切片 ，大葱切段 ，小葱切成葱花备用。 焯水牛肉： 起锅烧水，待水开后下入牛肉块 ，焯水2分钟后捞出备用 。
1、东瓜炖牛肉的做法如下： 准备食材： 牛肉500克（建议选牛腩或腿肉 ，口感更软烂），冬瓜300克 ，姜3片 ，葱2根，料酒1勺 ，盐适量 ，八角1颗，清水适量 。 处理食材： - 牛肉切块 ，冷水下锅 ，加姜片 、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2 、牛肉炖冬瓜的做法如下： 准备食材： 牛肉200克 冬瓜200克 大葱1段 小葱1根 姜1块 盐1茶匙 八角5克 桂皮5克 处理食材： 牛肉洗净后切成小块 。 冬瓜去皮后同样切成小块 。 姜切片 ，大葱切段 ，小葱切成葱花备用。 焯水牛肉： 起锅烧水，待水开后下入牛肉块 ，焯水2分钟后捞出备用 。
3、选材准备牛肉：选牛腱子或牛腩（带筋膜的部位） ，炖煮后更软烂且汤味浓郁 。新鲜牛肉呈暗红色，有光泽 ，按压有弹性。冬瓜：挑老冬瓜（表皮有白霜 、掂起来沉甸甸的） ，耐煮且甜味足 。去皮去瓤后切大块，避免炖烂 。辅料：姜片（去腥） 、葱结、1颗八角（提香 ，不可多放） 、少许白胡椒粒（增鲜）。
4 、锅中加清水 ，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干备用。准备配菜冬瓜去皮去籽 ，切成块状；大葱切段，姜切片，香菜切小段备用 。炖煮牛肉锅中重新加入1800毫升清水 ，放入牛肉块、葱段、姜片 ，淋入2勺料酒 。大火煮沸后转小火，加盖炖煮约1小时 ，至牛肉软烂。
5 、将牛肉洗净 ，切成小块，放入沸水锅中焯透 ，捞出用清水漂洗 ，控去水；冬瓜去皮 、籽和瓤，洗净 ，切成骨牌块 。
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