1、白切肉的做法： 猪后臀尖去皮 、洗净 。 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开 ，撇去浮！ 再放上竹屉 ，再用重物压住，使肉块不能浮起 ，加盖 ，用小火焖煮约1 小时时，至猪肉断生，即可捞出 。 然后 ，肥膘面朝上 ，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟 ，待用 。
2 、准备材料 。生姜切成姜片 ，香葱挽成葱结即可，小米椒切成辣椒圈 ，大蒜去皮拍碎 ，装起备用。煮熟切片。选取瘦肉多肥肉少的猪腿肉，洗净后整块放到冷水锅里 ，加入生姜片、料酒、葱结一起大火煮开 ，中途把肉块翻面煮，时间40分钟左右 。
3 、白切肉制作的步骤挑选猪肉做白切肉 ，要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉 ，一层肥一层瘦，口感好，吃起来不油腻 。准备几片香叶 、花椒、八角 、姜片 、葱段 五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣 ，将肉清洗干净。
干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃 。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g 、大蒜 20g 、盐 3g-6g、干红辣椒 10g 、花生油 30g 。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后 ，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。 将大蒜剥皮 、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段 。
我认为猪肉丸子制作步骤：准备猪肉、葱姜 、鸡蛋 、玉米淀粉等材料，将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀 ，搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可 。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。
猪肉有什么比较好吃的做法： 首先把瘦肉改刀切成1厘米厚的片 ，猪肉几乎是我们餐桌上每顿不可缺少的肉类，它的营养丰富 。 再选择猪肉时尽量选择里脊肉 ，这种肉质吃起来鲜嫩不柴 ，然后取一块肉片用刀背轻轻的敲打，把肉片松弛一下 ，一面打好后翻面同样方法刀背锤打 ，这样做可以使肉片更好的入味，吃起来更加滑嫩 。
猪肉馅、鸡蛋1个、小葱 、淀粉 、食盐、鸡精 、蚝油 、白糖、淀粉 做法步骤 鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花 、淀粉 、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键 ，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘 ，放人蒸锅中蒸20分钟。
锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多 ，我们炖的时候再加一点盐 ，放上焯过水的羊肉，大火烧开 。 盖上盖 ，小火炖上90-120分钟 ，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着 。 盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条。 锅中炒香花椒 ，下入葱姜蒜 ，加入一个八角和几个小干辣椒。
再切点葱花香菜，葱花是大葱切碎的 ，香菜切小段 。 羊肉煮半个小时掀开盖子 ，嫩一点的羊肉半个小时差不多就软烂了，放入切好的胡萝卜，胡萝卜不但营养好吃 ，还能够去除羊肉膻气 。 1这个时候再加入盐 ，胡椒粉多放一点，继续开大火烧开转中小火炖15分钟左右。
要做出好吃又烂的炖肉 ，可以参考以下步骤 ，这都是我多年的经验哦 。 选肉：选择新鲜的猪肉 、牛肉 、羊肉等，这些肉炖煮后口感会更加鲜嫩 。 切肉：将肉切成大小适中的块状 ，这样更容易炖煮入味。 焯水：将切好的肉放入开水中焯水 ，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用 。
羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材 。羊肉虽然好吃 ，但是很多人却吃不惯它的腥膻味 ，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香 ，味道特鲜美 。我平时就比较愿意吃羊肉 ，喝羊汤，觉得它是最美味的 。其实，做羊肉只要是选对调料品 ，用正确的方法烹饪 ，就可以大大地减少它的腥膻味。
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