1、做法： 准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净 。为了使鱼更加入味 ，在鱼身两侧各划几刀 ，注意不要划透鱼皮 。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟 ，让鱼充分入味 。 腌制完成后 ，使用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这样可以防止煎鱼时油溅出 。
2、准备食材：将鱼洗净，去鳞 、腮 、内脏 ，切成厚片备用。煎鱼：热锅加油 ，加入葱、姜 、八角炒香，放入鱼片煎至两面金黄。煮鱼：加入开水 ，大火烧开后转小火慢炖35分钟 。调味：汤汁浓白后 ，加入料酒 、盐、鸡精 、胡椒粉 、食用油调味，装碗撒上香菜即可 。
3、家常臭鳜鱼用料：腌制好的鳜鱼1条 、 葱半根 、姜3片、蒜8瓣 、小米辣2根 、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙 、老抽半汤匙 、香菜1根、花椒8粒 、淀粉10g。 家常臭鳜鱼的做法： 第一步：葱姜蒜红线椒切丁 ，大蒜可以多一点 。 第二步：鱼身两侧划刀 。
1 、将鱼干平铺锅中 ，保持中小火慢煎。单面煎约2-3分钟至金黄微焦，用筷子轻翻另一面 ，避免频繁翻动导致碎烂 。 调味增香 两面金黄时 ，沿锅边淋少许料酒去腥，撒姜丝、蒜片或干辣椒（可选）爆香 。喜欢甜口可加半勺白糖提鲜。 出锅装盘 煎至鱼干边缘酥脆即可关火 ，挤几滴柠檬汁或配椒盐蘸食更佳 。注意事项 火候是关键！避免大火易焦 ，小火易吸油 。
2 、防粘处理：撒少许盐粒在油中，再放入鱼干（鱼皮面先下更易定型）。火候控制：中小火慢煎，单面约2~3分钟至金黄再翻面 ，避免频繁翻动 。可用锅铲轻压使鱼肉均匀接触锅底 。 增香技巧出锅前30秒淋一小勺生抽或滴几滴柠檬汁提鲜 ，喜欢辣味可撒辣椒粉。煎好后放厨房纸上吸油，趁热撒葱花或芝麻。
3 、准备食材： 海鱼干250克 食用油40克 生抽10克 香葱15克 浸泡鱼干： 将海鱼干放入清水中浸泡数小时 ，直至变软 。然后捞起沥水备用 。 切碎香葱： 香葱洗净后切碎 ，备用。 煎鱼干： 热锅热油，待油热后 ，将浸泡好并沥水的鱼干码入锅中 。
4、处理鱼干：小鱼干用温水泡10分钟（去盐分和变软） ，沥干水分 。 炸/煎鱼干：平底锅倒油，小火将鱼干煎至金黄酥脆 ，盛出备用。 炒香料：余油爆香蒜末 、姜末 、干辣椒、花椒 ，出香味后倒入鱼干翻炒 。 调味：加少许生抽 、白糖提鲜，撒白芝麻翻匀即可 。
5 、鱼干泡软后切小块 ，用厨房纸吸干水分。 平底锅倒少量油 ，小火将鱼块煎至两面金黄 。 加入蒜片、辣椒翻炒出香味即可 。Tips：煎好后撒点芝麻或淋蜂蜜，咸甜交织更特别。
6、煎河鱼干的做法如下：准备材料 主料：河鱼干300克 。河鱼干应选择质地干燥 、无异味的优质产品 。辅料：食用油适量。食用油的选择可以根据个人口味来定，一般使用植物油即可。清洗鱼干 将晒好的河鱼干放入容器中 ，倒入清水反复洗几次 ，以去除表面的灰尘和杂质 。
1 、根据我的做菜经验，清炖鱼的步骤如下：准备食材：将鱼洗净 ，去鳞、腮 、内脏 ，切成厚片备用 。煎鱼：热锅加油，加入葱 、姜、八角炒香 ，放入鱼片煎至两面金黄。煮鱼：加入开水 ，大火烧开后转小火慢炖35分钟 。调味：汤汁浓白后，加入料酒 、盐 、鸡精、胡椒粉 、食用油调味 ，装碗撒上香菜即可 。
2 、我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼 ，割花刀，配料切片 ，锅热油 ，爆香葱姜，煎鱼至黄，加料酒 ，再加入五花肉、配料 、高汤和清水 ，调味炖煮至熟烂，盛碗淋油撒香菜末。
3 、菜篮子zj 2023-06-13 · TA获得超过7940个赞 关注 展开全部 清炖鲈鱼汤 食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克 、食用油10毫升 、食盐5克、鸡精5克 、料酒15毫升 、酱油19毫升 清炖鲈鱼汤的做法步骤： 首先 ，将鲈鱼洗净 ，切块，放碗里备用 。生姜切片备用 。
4、清炖鱼是一道营养丰富 、做法简单的家常菜 ，尤其适合孩子食用 ，有助于智力发育。 以下是具体做法：食材准备主料：鲫鱼 500g（也可用其他淡水鱼替代）辅料：姜 、葱、蒜 适量（切丝或片）香菜 适量（切段）调料：油 、盐 、醋 适量 方法步骤处理鱼身鱼刮鳞、去内脏 、挖腮，用冷水冲洗干净 ，沥干水分备用 。
第一步 、首先将准备好的新鲜鱼处理干净 ，尤其是鱼腹部黑色的膜要处理掉，不然鱼肉会有很重的腥味 ，将处理好的鱼用清水多冲洗几遍 ，擦干水分放到碗中，加入料酒，食盐和姜 ，上手均匀的涂抹在鱼身上 ，腌制10分钟的时间 。
原因：鱼肉与锅面直接接触：没有使用任何介质隔离鱼肉与锅面，导致鱼肉直接粘在锅上。锅面温度不够：锅面温度不够高 ，鱼肉中的水分未能迅速蒸发 ，导致鱼肉与锅面粘连 。鱼肉水分过多：鱼肉表面或锅内有水分，煎鱼时水分蒸发导致粘锅 。
秘诀一：腌制后擦干鱼身水分去腥腌制：鱼处理干净后 ，用盐、料酒、姜片腌制10分钟 ，既能去腥又能初步入味。彻底擦干：腌制后必须用厨房纸将鱼身表面水分完全擦干。若残留水分，煎制时水分遇热迅速汽化 ，会导致鱼皮破裂 ，同时油滴飞溅易烫伤 。
准备食材：将鱼洗净，去鳞 、腮 、内脏 ，切成厚片备用 。煎鱼：热锅加油 ，加入葱、姜 、八角炒香，放入鱼片煎至两面金黄。煮鱼：加入开水，大火烧开后转小火慢炖35分钟 。调味：汤汁浓白后 ，加入料酒 、盐、鸡精 、胡椒粉 、食用油调味 ，装碗撒上香菜即可 。
我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀 ，配料切片 ，锅热油，爆香葱姜 ，煎鱼至黄 ，加料酒，再加入五花肉、配料 、高汤和清水 ，调味炖煮至熟烂 ，盛碗淋油撒香菜末。
第二点：煎鱼 我们将锅加热至七成热，放入切好的姜末和蒜末进行爆香 ，然后放入黄辣丁鱼进行煎炒 。等到鱼块表面微黄色时 ，加入料酒进行去腥，再加入生抽 、老抽进行上色 。 第三点：炖煮 最后我们将锅中的鱼块和调料全部倒入砂锅中，加入适量的清水 ，然后加入糖、盐 、鸡精 、胡椒粉等调料进行调味。
做法： 准备一条新鲜的黄花鱼 ，将其清洗干净 。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀 ，注意不要划透鱼皮 。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐 ，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味 。 腌制完成后 ，使用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干 ，这样可以防止煎鱼时油溅出 。
展开全部 家常臭鳜鱼用料：腌制好的鳜鱼1条、 葱半根、姜3片 、蒜8瓣 、小米辣2根、料酒1汤匙 、糖5g 、生抽2汤匙、老抽半汤匙 、香菜1根 、花椒8粒、淀粉10g。 家常臭鳜鱼的做法： 第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。 第二步：鱼身两侧划刀 。
香煎鱼柳的做法如下：食材准备主料：黄花鱼1条（推荐选用“十分鲜 ”黄花鱼 ，肉质更鲜嫩） 。腌鱼料：酱油 、姜蒜片 、黑胡椒粉、海盐 、料酒 、淀粉。增香调料：迷迭香1根（可选 ，8成熟时加入） 。烹饪用油：适量（如橄榄油、花生油） 。
做法：（1）把买来的鱼杀好洗干净，再把鱼身两面都划上斜纹！（既好看又好入味）。（2）油锅烧热放入适量花生油 。（3）待油烧八成热把鱼放入油锅转小火慢慢煎 ，煎鱼不能急着翻 ，翻早了容易把鱼翻烂了 。（4）待鱼两面都煎焦黄以后放入切好的姜丝，辣椒丝。等姜辣椒煎出香味即可 。
香煎鱼块的做法如下：食材准备 翘嘴白 1斤姜 8片蒜 2粒葱 1棵干辣椒 2支油 适量盐 1茶匙生抽 3茶匙料酒 2勺陈醋 2勺 制作步骤 腌制鱼块 将鱼洗净后切块，撒入1茶匙盐 ，倒入少许料酒 ，抓拌均匀后腌制半小时 。目的：去腥增味，使鱼肉更入味。
香煎鱼的做法如下：准备工具与原料鱼、姜 、葱 、小米椒、蚝油 、酱油 、醋、油 、盐 。处理鱼身将鱼杀好并洗净 ，在鱼身两面划上斜纹 ，便于入味 。热油下锅油锅烧热后倒入适量花生油，待油温升至八成热时转小火。煎鱼过程将鱼放入油锅 ，保持小火慢煎 ，切勿急于翻动，待鱼身一面煎至焦黄后再翻面。
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