1 、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克，蒜2根 、冰糖5克 ，盐一勺 ，生抽一勺，姜1块、花椒60颗 ，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间 ，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。
2 、选用约800克的牛肉，肥瘦相间的肘间牛肉，洗净表面的杂质 。 将牛肉切成稍大的块状 ，备用 。 西红柿洗净 ，切十字花刀，去掉根部。 将切好的西红柿放入沸水中烫一下 ，去皮后更容易释放汁液 。 西红柿切片后切条 ，再切成约6-7厘米大小的丁状 。
3 、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块 ，西红柿去皮后切块 ，葱、姜、蒜切片。牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶 ，控干水备用 。炒锅放油 ，入花椒 、大料 、桂皮、草果 、葱 、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉 ，煸炒变色 ，放入料酒 、酱油，适量热水 、少许啤酒 。
4、步骤1：用刀背将牛肉拍松后，切成块状。西红柿去皮切块 ，葱 、姜 、蒜切片。步骤2：牛肉放入沸水中氽烫 ，加入少量牛奶，沥干水分备用 。步骤3：炒锅加入油 ，放入花椒、大料 、桂皮 、草果、葱、姜 、蒜爆锅 ，然后加入牛肉，煸炒至变色 ，加入料酒 、酱油 ，适量热水和少许啤酒 。
5、番茄切丁 、牛肋条切三到五公分的条状大小。红萝卜 、芹菜、半颗洋葱切块，另一半洋葱切小丁 、让他融进汤头里 。
1 、炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬 。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂 ，失去了牛肉的原香味。 不放味精：炖牛肉时不需要放入味精 ，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁 。
2、三放： 放生姜：生姜可以去除牛肉的腥味 。 放料酒：料酒可以软化牛肉的纤维。 放盐：盐可以提味 。 二不放： 不放大料：大料会破坏炖牛肉原有的味道 。 不放花椒：花椒同样会破坏炖牛肉的味道。
3 、炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡 、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒 、不能放冷水炖 、不能过早放盐 。 牢记“3放3不放 ”，炖好的牛骨头软嫩入味 ，不老不柴 ，超级香 。
4、三不放不放冷水里炖牛肉牛肉经冷水浸泡、清洗和焯水后，用温水清洗 ，此时牛肉处于温热状态。影响口感：若冷水入锅炖煮 ，牛肉会因温度骤变迅速变硬，导致炖好的牛肉口感柴 ，不如用开水炖煮的牛肉软烂。正确做法：牛肉焯水清洗后 ，入锅加糖色或老抽炒上色，再加入开水炖煮 。
5 、烧牛肉三放包括黄酒 、葱姜、黄豆酱 ，三不放包括桂皮 、花椒 、料酒 。三放 黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材 ，相比较于料酒，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候 ，主要被用于高温烹饪 ，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒 。
6、烧牛肉时应三放：黄酒 、葱姜 、黄豆酱 ，而三不放为桂皮、花椒 、料酒 。三放 黄酒 黄酒擅长去腥 ，尤其在炖牛肉时，比料酒更佳。因为料酒多用于高温烹饪 ，而炖牛肉需黄酒的温和去腥力 。 葱姜 葱姜是调味佳品 ，能有效去腥并提升香气 。在炖牛肉时，加入葱姜是必要的提味手段。
1 、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂 ，同时山楂能起到解腻的作用 。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬。
2、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒 、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺 ，生抽一勺 ，姜1块、花椒60颗，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。
3 、个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-12-18 · 还没有任何签名哦 关注 我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒 、红茶包、山楂和陈皮 。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味 。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱 、姜、蒜 、桂皮 、八角、小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒。
4 、炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题 ，不同的人可能会有不同的看法 。在我看来 ，炖牛肉的最佳配料是啤酒 、红茶包、山楂和陈皮 。 啤酒：能软化牛肉，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体 ，且沸点较低 ，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水 ，香浓多汁。
1 、牛肉洗净后 ，在冷水里浸泡1个小时，出血水 。 2 ，牛肉切成大块 ， 3，起锅 ，冷水 ，大火，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒 ，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后 ，捞出 。 4，起锅，热水 ，大火 ，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火 ，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火，继续炖30分钟 。
2 、我知道的牛肉做法 ，将牛肉洗净 ，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫 ，加入姜片、葱段和料酒 ，转小火慢慢炖煮 。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-2小时，待牛肉熟透后 ，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精 ，搅拌均匀 。
3 、大家好，沭阳熟牛肉是怎么煮出来的当然都是差不多一样的方法 ，不分地区只分方法不同 ，现在教大家生牛肉煮熟牛肉基本方法，一起来看看吧 。 主料：牛腱子肉2块大约1000克。 辅料：葱2根 ，姜1块 ，干辣椒5个，白芷10克 ，桂皮1块 ，八角2颗，甜面酱2勺 ，料酒2勺 ，老抽1勺，生抽2勺，香叶2片。
4 、煮牛肉不能全程用大火 ，水开后 ，要用小火长时间焖煮 。 举个具体例子 。 材料：牛腩500克，大葱1根 ，生姜1块 ，豆瓣酱2勺，八角3个 ，桂皮1小块 ，花椒10克，香叶2片 ，白芷5克 ，草果1个，丁香5克 ，白酒25克 ，生抽2勺，料酒2勺，盐10克 ，冰糖10克 ，鸡精15克。
1、牛肉没选对 。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩 ，这类五花肉 。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎 。 2 ，盐的用法和下锅时间有误 。盐不能提前下了入味，盐会让牛肉出水 ，导致肉质变硬 ，所以，下盐调味在出锅前做。 3 ，火候没把控好 。煮牛肉不能全程用大火 ，水开后，要用小火长时间焖煮 。 举个具体例子。
2 、牛肉太老 原因：虽然现代养殖的肉牛很少会养到10年以上成为“役牛” ，但偶尔也可能遇到肉质较老的牛肉 。这种牛肉由于年龄较大 ，肌肉纤维更为粗硬，因此难以煮烂 。
3 、煮牛肉又柴又硬的原因牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉 ，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬 ，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉 ，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好 ，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
4、炖牛肉又硬又柴的原因主要有以下几点：牛肉部位选择不当：不同部位的牛肉纤维粗细和脂肪含量不同。例如 ，牛腩 、牛肋肉等部位脂肪含量较高 ，结缔组织丰富，经过长时间炖煮后肉质会变得软烂；而像牛腱子 、牛腿肉等部位 ，肌肉纤维粗且紧密 ，脂肪含量低，如果炖煮时间不够或方法不当 ，就容易发柴 。
5、牛肉又柴又硬还有可能是因为肉没被煮熟 ，或在一些气压较低的地方煮的，比如青藏高原，当然这是极端的情况 ，一般来说 ，从健康方面来讲，凡是被煮的又柴又硬的牛肉 ，才是我们应该选择的 。处理方法虽然说正常的牛肉就是被煮得又柴又硬 ，但这并不意味着我们没有办法把它处理得很好。
6 、为什么我煮牛肉的时候，不管煮了多久 ，牛肉总是又柴又硬？如果你煮的牛肉又柴又硬 ，那么恭喜你！你的牛肉应该不是饲料催生的肉牛 。只有肉质坚实的牛肉，经过长时间炖煮 ，内部的水分流失后 ，才会口感发柴！煮出来的牛肉很硬，一般情况是水牛肉 、老牛肉才会有这种情况发生 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~