1、炸制肉片：锅中倒入适量植物油，烧热后逐片放入裹好淀粉的肉片 ，炸透后倒出沥油。注意一定要逐片放入 ，避免粘连 。回锅裹芡：炒锅上火，将炸好的肉片回锅，倒入调好的芡汁 ，颠炒使肉片均匀裹上芡汁 ，最后淋上香油增香 。成品摆盘：将炒好的焦溜肉片装盘，即可享用。特点：焦溜肉片外酥里嫩 ，具有酸甜咸三味 ，味美适口。
2 、制作：1猪肉洗净切成3cm长，5cm宽 ，0.3cm厚的片 ，加淀粉和适量的水，将肉片抓匀浆好 。2葱 、姜切丝 ，放入碗中加盐、味精 、酱油及淀粉1g ，调成味汁 。3炒锅上火，倒油烧制油表面略有青烟冒出时加入肉片炸制 ，待肉片表面硬结时取出。
3 、团长家焦溜肉片的做法如下：准备食材 猪肉 800克鸡蛋 1个木耳、胡萝卜 、香菜 、杏鲍菇各5克（洋葱可备选）姜切片 ，小葱切段，蒜七八瓣拍开粗斩处理肉片 将肉切成七八毫米厚的片，用敲锤锤大锤薄 。加入三汤匙酱油、一茶匙白胡椒粉 、三汤匙料酒 、一汤匙醋、少许砂糖 ，抓匀腌制 。
4、加入两汤匙生粉与少许水混合的糊 ，抓匀后淋入少许调和油，拌匀后腌制2小时。配菜准备木耳泡发后撕小朵；胡萝卜 、杏鲍菇切片；香菜切寸段；姜切片 ，小葱切段 。鸡蛋全蛋打散 ，加入一汤匙生粉和少许水调成蛋液（用于炸肉片前裹浆及后续勾芡） 。
5 、在炒锅中加油烧热后，将肉片逐片下锅炸制。先用小火慢炸 ，使肉片中的水分逐渐蒸发 ，再转为旺火炸至松脆 。这样炸制出的肉片色泽金黄，口感酥脆 。沥油后的锅中留少许油 ，放入葱末、蒜末 、笋片 、木耳、青豆稍炒片刻 ，再倒入芡汁推稠。最后放入肉片，淋上麻油颠翻均匀装盘 。
6 、步骤1：将冬瓜去瓤后 ，切成半厘米左右的厚度 ，不要太薄 。步骤2：青椒切块，红椒切段，大蒜切片备用。步骤3：冬瓜放入碗中 ，加入少许盐抓匀 ，倒出多余的水分.步骤4：在冬瓜片上，加入一个鸡蛋清 ，再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉。
1 、将猪里脊肉洗净 ，用厨房纸巾擦干水分，然后顺着肉的纹理切成薄片 。切的时候尽量保持肉片大小均匀 ，这样在烹饪的时候受热才均匀 。把切好的肉片放入碗中 ，加入1勺料酒、少许盐 、胡椒粉，用手抓匀 ，腌制15分钟左右 ，让肉片充分吸收调料的味道，去除腥味。
2 、溜肉片的家常做法如下： 准备食材： 里脊肉适量 胡萝卜半根 黄瓜一根 木耳少许 料酒、淀粉 、生抽 、老抽各少许 姜蒜少许 食材处理： 胡萝卜和黄瓜洗净后切成菱形片 。 木耳用水泡发后 ，择洗干净 ，沥干水分 。 姜蒜切末备用。 腌制肉片： 里脊肉切成薄片，放入碗中 。
3、食材：里脊肉适量、胡萝卜半根 、黄瓜一根 、木耳少许、料酒少许 、淀粉少许 、生抽少许、老抽少许 、姜蒜少许 胡萝卜黄瓜洗净菱形切，木耳用水发开 ，姜蒜切末备用 。里脊肉切薄片 ，放少许生抽 、老抽、盐用淀粉抓匀，抓到时间要长一些大约五分钟 ，淋少许油再次抓匀。
4 、焯水：将山药片放入沸水中焯水1-2分钟 ，捞出后用冷水冲凉，沥干水分 。炒肉片：锅中加入适量食用油 ，油热后下入腌好的肉片 ，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用 。炒山药：锅中留底油 ，加入姜蒜末爆香 ，然后加入焯好水的山药片，快速翻炒。
1 、滑炒肉片 热锅冷油（油稍多） ，下肉片快速滑散至变色 ，盛出备用 。炒配菜 余油爆香葱姜蒜，先下胡萝卜等硬菜炒1分钟，再加木耳、黄瓜 、青椒翻炒断生 。混合溜炒 倒回肉片 ，淋入碗汁 ，大火快速翻炒裹汁，汤汁浓稠即可出锅。关键技巧肉片嫩滑：用蛋清和淀粉锁住水分 ，滑油时火要大 、时间要短。
2、肉片熟后 ，用漏勺捞出沥油 。原锅留余油五钱，加热后下入葱、姜 、蒜炒香 ，再投入肉片快速翻炒 。随后加入黄酒增香 ，并将之前调好的卤汁倒入锅中，稍加翻炒使调料充分渗透。最后 ，浇入三钱熟猪油增香 ，迅速翻炒均匀后起锅 。这道菜肴色泽诱人，肉质鲜嫩 ，口感丰富 ，是一道家常美味的不二之选 。
3 、溜肉片的家常做法如下： 准备食材： 里脊肉适量 胡萝卜半根 黄瓜一根 木耳少许 料酒、淀粉 、生抽 、老抽各少许 姜蒜少许 食材处理： 胡萝卜和黄瓜洗净后切成菱形片。 木耳用水泡发后捞出沥干 。 姜蒜切末备用 。
4、将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后顺着肉的纹理切成薄片。切的时候尽量保持肉片大小均匀 ，这样在烹饪的时候受热才均匀 。把切好的肉片放入碗中 ，加入1勺料酒 、少许盐 、胡椒粉，用手抓匀 ，腌制15分钟左右 ，让肉片充分吸收调料的味道，去除腥味 。
5、蘑菇400克 、里脊肉50克 、葱1棵、姜3克 、调和油15毫升 、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。第一步把蘑菇洗净切片 。里脊肉切片 ，放一旁备用 。锅内放油加热 ，放姜，葱 ，里脊肉炒至变色。加入老抽炒匀。加入蘑菇炒软 。放盐 ，胡椒粉，炒匀 。盛出 ，完成。
将猪里脊肉洗净 ，用厨房纸巾擦干水分，然后顺着肉的纹理切成薄片 。切的时候尽量保持肉片大小均匀，这样在烹饪的时候受热才均匀 。把切好的肉片放入碗中 ，加入1勺料酒 、少许盐 、胡椒粉 ，用手抓匀，腌制15分钟左右 ，让肉片充分吸收调料的味道 ，去除腥味。
滑溜肉片的制作方法独特，它选用猪里脊肉 ，加入十三香、葱丝 、姜末 、鸡蛋清和淀粉进行腌制 ，腌制时间不能超过十分钟 。烹饪时，油温要适宜 ，待肉片炸至七至八成熟后捞出 。随后 ，可以加入青红椒和笋片，快速翻炒至熟。接着 ，将滑溜肉片再次加入锅中 ，炒制两分钟，最后淋入明油，即可出锅 。
制法：（1）.把肉片切成二分厚 ，一寸宽、一寸长的片 ，先用精盐 、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好 ，或撒一层干面粉 。（2）用一小碗加入绍酒 、味素、白糖 、酱油 、醋和少许水淀粉对好汁卤。（3）.大勺放宽油 ，烧六七层热，将肉片下勺 ，炸至外皮略硬时捞出 。待油温复升七层热时 ，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺 。
山药溜肉片的做法如下：准备原材料：山药去皮洗净后纵切一分二 ，然后斜刀切片。干木耳用水泡软 ，去根洗净备用。里脊肉切薄片 。腌制肉片：加入适量的盐、味精 、料酒 、蛋清和水淀粉到切好的里脊肉片中 。搅拌均匀进行上浆。滑炒肉片与山药木耳：锅中烧热，倒入少量凉油 。油温达到23成热时 ，下入肉片滑炒 。
准备食材：将猪肉切成薄片 ，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。山药去皮，切成薄片 ，放入水中浸泡 ，防止氧化变黑 。青红椒切成丝或小块备用 。焯水：将山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉 ，沥干水分。
山药去皮洗净斜刀切片.木耳泡软 ，去根洗净 。眉毛肉切薄片，加盐 ，鸡精 ，料酒，蛋清 ，水淀粉 。拌匀.锅烧热 ，倒入油，油温2～3成热时下肉片滑嫩 ，同时下山药片 ，木耳滑熟，倒出控油。
食材处理：将猪里脊肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右 ，这样便于快速熟透且保持嫩滑 。切肉时 ，可以适当冷冻一下肉块，这样更容易切成整齐的薄片 。山药去皮后 ，也切成与肉片相似大小的薄片 ，以便两者在烹饪过程中能够均匀受热。
把山药洗干净。刮去外皮 。切成菱形片 。锅里放水烧开，放入山药焯一下。盛出来控水 。锅里放油 ，放入葱 、姜爆香 。放入肉片翻炒 ，添加料酒。放入胡萝卜片翻炒1分钟，（胡萝卜提前用水焯过了） 。1放入山药片翻炒 。1放入木耳 、盐、胡椒粉 ，翻炒均匀。
做法三 ，山药木耳溜肉片 材料 山药，干木耳 ，猪眉毛肉 ，少许红甜椒 调料：料酒，糖，盐 ，鸡精 ，胡椒粉，蛋清 ，水淀粉 ，葱 。做法 山药去皮洗净斜刀切片.木耳泡软，去根洗净 。眉毛肉切薄片 ，加盐 ，鸡精，料酒 ，蛋清 ，水淀粉。
1 、将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分 ，然后顺着肉的纹理切成薄片 。切的时候尽量保持肉片大小均匀 ，这样在烹饪的时候受热才均匀 。把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒 、少许盐、胡椒粉，用手抓匀 ，腌制15分钟左右 ，让肉片充分吸收调料的味道，去除腥味。
2 、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中 ，加入少许盐 、胡椒粉、料酒 、生抽酱油和水淀粉 ，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至七成热时 ，放入腌制好的肉片 ，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用 。
3 、家庭版溜肉片的做法如下： 准备食材： 腿猪肉四两 ，洗净后去皮 ，切成薄片 。 鸡蛋一只，用于给肉片上浆。 调味料：酱油四钱、黄酒三钱 、醋三分 、细盐五分、味精三分 。 辅料：葱丝少许、姜末少许 、蒜片少许 、水淀粉三钱、熟猪油五两 。
4 、制作过程中 ，先将肉洗净去皮 ，切成薄片。随后，将肉片与鸡蛋 、盐（二分）、水淀粉（二钱）拌匀，使肉片均匀上浆 ，锁住肉汁 ，提升口感 。接下来，将酱油 、醋 、盐、味精 、水淀粉混合 ，调成卤汁备用 。此步骤旨在提前调和好调味汁 ，便于后续快速烹饪，保持菜肴鲜美。
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