本文目录一览：

• 1、虎皮青椒的个人做法
• 2 、虎皮辣椒的做法家常
• 3
  、我最爱吃自做的虎皮辣椒爆炒,纯辣又下饭又开胃的辣椒菜 。
• 4、家常快手菜,虎皮青椒做法
• 5 、如何做虎皮辣椒

虎皮青椒的个人做法

虎皮青椒的家常做法以生煸为主，通过无油干煸使青椒表面形成焦斑 ，再调味炒制
，口感焦香微辣且十分下饭
。 具体步骤及要点如下：材料准备主料：个头较大
、肉质厚的青椒200克（根据辣度需求选“不辣
”“微辣”或“巨辣 ”品种）。

虎皮青椒做法如下：食材准备 青椒 8个蒜瓣 1个油 适量食盐 3克白糖 2克食醋 10ml热炒仙露 10ml蚝油 5g水 适量方法步骤 处理青椒：将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部 ，先向里面一推
，然后往外拔，即可将青椒籽拔出 。所有青椒籽清除后清洗干净 ，用厨房纸将水擦干
。蒜瓣去皮切成末。

做法步骤： 准备好所有食材
，分别切小块备用 。 把茄子滚上一层干淀粉，土豆青椒茄子分别过油捞出 锅留底油 ，爆香蒜泥
，加人所有食材，倒入调好的料汁 ，汤汁煮至浓稠即可出锅 料汁：碗中加人生抽，老抽
，耗油，盐 ，白糖
，淀粉清水搅拌均匀
。

虎皮辣椒的做法家常

调料：生抽2勺、香醋1勺 、盐少许
、糖少许、香油/花椒油少许 做法步骤处理辣椒 辣椒洗净去蒂（怕辣可去籽或用刀拍扁去籽），用厨房纸吸干水分。直接整根放入无油的平底锅 ，中火干煸至表面起皱 、出现焦斑（类似虎皮）
，期间用锅铲按压（扑的动作）帮助受热均匀 。

调味顺序：先加醋激发酸香，再放生抽和花椒粉 ，最后加蒜片
，层次更分明
。变种做法：若喜欢酸甜口，可在调味时加入少许白糖（约1/2茶匙）；若追求麻辣味 ，可撒入干辣椒段或辣椒粉。食用建议虎皮青椒可单独作为下饭菜
，也可搭配米饭
、馒头或粥食用；冷藏后口感会变软，建议现做现吃 。

辣椒洗净后去蒂 ，用刀拍扁或轻轻划开（更易入味），不用去籽（保留辣味）。 用厨房纸吸干表面水分
，避免煎炸时溅油
。煸出“虎皮
”：热锅冷油（油稍多些），中火将辣椒平铺锅中 ，用锅铲轻压煸炒。 关键点：不要频繁翻动
，让辣椒一面煎至起皱、出现焦斑（虎皮状）再翻面，全程约5-6分钟 。

虎皮青椒的家常做法以生煸为主 ，通过无油干煸使青椒表面形成焦斑
，再调味炒制，口感焦香微辣且十分下饭
。 具体步骤及要点如下：材料准备主料：个头较大 、肉质厚的青椒200克（根据辣度需求选“不辣”“微辣 ”或“巨辣
”品种）。

虎皮青椒的家常快手做法如下：食材准备 主料：薄皮青椒（选择皮薄肉厚的品种 ，易出虎皮纹且口感更佳） 。辅料：姜、蒜（切末备用）
。调味料：生抽2勺
、老抽1勺、蚝油1勺 、醋1勺
、淀粉1勺、盐少许 、清水半碗。

我最爱吃自做的虎皮辣椒爆炒,纯辣又下饭又开胃的辣椒菜
。

1
、热锅冷油（油稍多些）
，中火将辣椒平铺锅中，用锅铲轻压煸炒。 关键点：不要频繁翻动 ，让辣椒一面煎至起皱、出现焦斑（虎皮状）再翻面
，全程约5-6分钟 。调味爆香：辣椒拨到锅边，转小火 ，放入蒜末和豆豉炒香
。 混合辣椒快速翻炒，加1勺生抽 、少许盐和糖（糖能中和辣味）
，沿锅边淋半勺香醋激出香气。

2
、将辣椒去蒂，清洗干净 。大蒜和姜分别切末 ，便于炒制时释放香味。圣女果对半切开
，备用
。炒制虎皮辣椒：炒锅中倒入适量食用油，待油温达到5成热时 ，倒入辣椒。用中小火翻炒辣椒
，直至辣椒表面形成虎皮状花纹，这一步是制作虎皮辣椒的关键 。当辣椒炒出虎皮后 ，放入切好的蒜末和姜末
，继续炒香
。

3、名称由来：虎皮青椒又名虎皮海椒 、糖醋辣椒瘪子，其名称源于青椒经干炒后表面形成的焦糊斑点 ，形似老虎花纹。基础做法：预处理：将青椒洗净去籽
，蒜拍碎备用 。干炒起皱：热锅后直接下青椒，用铲子按压青椒表面 ，使其均匀受热，炒至表皮起皱并出现虎皮状斑点后盛出
。

家常快手菜,虎皮青椒做法

1
、主料：薄皮青椒（选择皮薄肉厚的品种
，易出虎皮纹且口感更佳）。辅料：姜、蒜（切末备用） 。调味料：生抽2勺 、老抽1勺、蚝油1勺
、醋1勺、淀粉1勺 、盐少许
、清水半碗
。关键步骤解析 青椒预处理 去籽切段：将青椒洗净后，用刀沿蒂部划一圈 ，去除籽和白色筋膜（减少苦味）
，切成5-6厘米的小段。

2、炒制调味：锅内留底油，倒入蒜末 、豆豉炒香 ，再倒入碗料烧开
，把青椒下锅，从锅边淋入少许清水轻轻翻动 ，煮1分钟让青椒入味 。最后勾入少许淀粉收浓汤汁
，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅
。其他推荐的懒人快手菜：白灼菜心：清淡少油 ，健康美味。

3
、青椒去籽切段（怕辣可去籽）
，用刀拍扁更易入味 。 锅中不放油，直接小火干煸青椒至表面起皱微焦（虎皮状） ，盛出备用。 热油爆香蒜末，加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许盐
，倒入青椒翻炒均匀即可
。Tips：喜欢酱香可加一勺豆豉，酸甜辣很开胃。

如何做虎皮辣椒

1、青辣椒：选择新鲜且摸起来硬实的品种 ，口感更脆嫩 。蒜头：多备一些用于提香
，蒜白适量即可
。食材处理 青椒洗净后切成段，蒜头剥皮切蒜蓉 ，蒜白剁碎备用。炒制虎皮色 将锅烧热（无需放油）
，直接倒入青辣椒段，中火翻炒至表皮起皱 、呈现虎皮状斑纹 ，盛出备用 。关键点：此步骤需频繁翻动
，避免局部焦糊
。

2
、去籽：用刀在青椒顶部划一圈，轻轻旋转拔出蒂部 ，用筷子或手指掏出内部籽和白色筋膜（减少辣味
，若喜欢更辣可保留）。清洗：用流动水冲洗青椒内部，沥干水分后用厨房纸擦干表面（避免煎制时溅油） 。改刀：若青椒较长 ，可对半切开或切成5-6厘米的段，便于煎制和入味
。

3、处理辣椒将辣椒洗净沥干水分
，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除籽以减少辣度（若喜欢更辣可保留部分籽）。炸制辣椒锅中放适量油 ，五成热时放入辣椒
，炸至表面起泡（形成虎皮纹路），捞出沥干油 。熬制腌汁另起一锅 ，加入酱油 、糖
、八角、花椒
，煮沸后淋入少许醋熄火（醋可提香，用量根据口味调整）
。