1、清炖羊肉做法简单 ，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫，加入姜片 、葱段 、料酒和清水 ，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味，撒上葱花香菜即可 。注意火候和时间 ，确保羊肉炖煮得恰到好处 。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈 ，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品 。
2、做法 处理羊肉羊肉切大块（约5厘米见方） ，用冷水浸泡2小时 ，中途换水2次，彻底去除血水 。冷水下锅 ，大火煮沸后撇净浮沫（此步需耐心 ，直到汤面无黑褐色杂质）。 清炖核心步骤将焯净的羊肉放入砂锅，加足量开水（没过羊肉3指高） ，放入生姜 、花椒 。
3 、把红萝卜削皮 。将处理好的竹蔗、马蹄、红萝卜以及姜切成块状备用。焯水羊肉：把羊肉斩成件并洗净。在锅里放入适量的水 ，将羊肉冷水下锅，同时加入适量白酒 ，盖上锅盖 。待水煮沸 3 分钟后 ，即可捞出羊肉 。洗净羊肉：将捞起的羊肉放入冷水中洗净，然后备用。
红烧牛腿肉不管是配米饭还是下面条都是太绝啦！鲜香入味一口下去好满足！做法也简单无难度 ，一起试试看吧！ 材料： 牛肉500克 ，八角2个，桂皮2段，香叶3片 ，生姜5片 ，大蒜3瓣，小葱2根 ，冰块一小把 ，核桃调和油适量 牛肉切小块，冷水下锅加两片姜片和两勺料酒焯水捞出沥干 。
我认为牛腿肉吃起来口感俱佳 、味道较好 ，有嚼头而受人喜爱 ，一般适合红烧 。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，焖煮。水涨后换高压锅压40分钟 ，放入鸡精搅拌均匀 ，最后装盘撒上葱花 。
我们倒入牛肉，翻炒2分钟 ，然后加入黑胡椒 、孜然粉 ，继续翻炒2分钟 。 炒的差不多了，再放入香菜碎和香葱碎，继续翻炒30秒。 1关火装盘 ，最后撒上白芝麻即可 。 小贴士 牛腿肉炒吃很嫩 ，炒的时候一定要提前腌制，更入味 。
部位不同：牛腱子是牛腿（前后腿均可）上的肌腱部位 ，附着在腿骨周围；牛腿肉则是牛腿上的肌肉组织 ，范围更广，包含腿内侧、外侧的瘦肉。 肉质口感：牛腱子富含筋膜和结缔组织 ，肉质紧实有韧性 ，炖煮后筋会变 Q 弹，肉不易散；牛腿肉纤维较粗 ，脂肪少 ，口感偏紧实，适合切条 、块炒或炖 ，但炖后口感不如牛腱子软嫩带筋 。
方法可以做马肉山药汤 ，具体做法如下： 材料：马肉500克，山药1000克，精盐2克 ，大枣50克 。 做法： 将马肉洗净切块。 山药洗净去皮切块。 大枣去核 。 锅加水2000毫升 ，水沸时放入马肉 、精盐，煎煮30分钟时 ，去掉沸汤上沫 ，人山药、大枣，再煎煮20分钟时起锅装汤碗 。
首先将准备好的马肉切成麻将大小的方块就行 ，然后用亲水洗净 ，在放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上 ，锅里放少许底油 ，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡 ，再放50克水 ，搅匀后把汁盛入碗中待用 。锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。
炒马肉：炒马肉是一种快速烹饪的方法 ，适合喜欢口感鲜嫩的人 。将马肉切成薄片或丝 ，用料酒 、生抽 、淀粉和少许油腌制片刻 。热锅凉油，先将姜蒜末爆香 ，再迅速将腌好的马肉倒入锅中快速翻炒。炒至变色后 ，可以根据口味加入青椒、洋葱 、蘑菇等蔬菜继续翻炒，调入适量的盐 、胡椒粉等调味料 ，快速出锅 。
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