家常切糕的做法如下：准备食材 江米：根据家庭人数准备，例如2个大人1个小孩准备一斤江米 ，一般大超市可购买。枣：准备5两左右 ，喜欢可多放，有小孩建议用无核枣 。粽子叶：若干，若不喜欢其味道可用展布替代 ，主要起防止江米漏下的作用 。处理食材 江米需提前泡发 ，可提前一天晚上泡，第二天使用。
家常切糕的做法如下：食材准备糯米：一碗 白糖：两匙（根据口味调整）红枣：适量 葡萄干：适量 处理食材糯米和红枣需提前浸泡4小时 ，葡萄干浸泡半小时即可。泡好后 ，将糯米和红枣分别上锅蒸15分钟，至糯米半透明 、红枣变软 。
把糯米拣好洗干净 ，放盆里提前用凉水泡4个小时备用 。把红枣洗净用水泡10 分钟 ，再把泡好的红枣蒸熟把枣核去掉，然后放碗里用擀面棒压成泥状备用。
其他果脯类（如葡萄干、桂圆肉等）洗净沥干 。 组装切糕：准备一个方形或长方形容器（如饭盒或模具） ，内壁刷一层油防粘 。铺一层糯米（约1/2厚度） ，压实压平。均匀铺上红豆沙，再撒一层八宝配料（红枣 、葡萄干 、核桃等） 。覆盖剩余糯米 ，压紧实 ，表面再点缀剩余配料（如枸杞、松子等） 。
药材焙炒。药材焙炒是制糕前的第一道工序，技术性较强 。焙炒前将药材清洗干净，晒干后 ，放入锅内焙炒 ，一般焙炒温度不超过120℃，以免影响药物色泽和疗效 。焙炒后研成末 ，过40目筛。湿糖：在制糕前一天将糖用水溶化 ，再加油拌匀，然后每隔一段时间再拌和一次 ，放在缸内待用 。模制水蒸 。
搅拌：将药材细粉和糕粉一同搅拌均匀 ，并通过筛网过筛。水蒸炖制：将混合物进行水蒸炖制，使糕体更加细腻 ，口感更佳。切片成型：排列糕条：将糕条排列在切糕机上 。切片：将糕条切成均匀的片状 ，每条糕条切成140片，确保每片大小一致 。包装：经过切片后的糕品进行包装 ，便于后续食用。
处理糯米：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜） ，泡至能轻松捏碎 。沥干水分，平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至半熟 。取出后趁热加少量开水（约100ml） ，拌匀让糯米吸水变黏（类似糯米饭状态）。 处理红枣：干红枣洗净 ，去核（若用蜜枣可省略此步） 。红枣可提前蒸10分钟变软，或直接使用 。
北方江米切糕的做法如下：食材：糯米 1000g红枣 适量豆沙 200g方法/步骤：糯米处理：糯米清洗干净后放入压力锅 ，加少量水压20分钟至熟透。红枣处理：红枣洗净后放入蒸锅 ，中火蒸10分钟至变软，取出后去核备用 。糯米拌散：将蒸熟的糯米饭用手铲或工具充分拌散 ，避免结块 。
食用油（刷容器防粘）做法步骤 浸泡糯米 糯米洗净后 ，用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡至能用手指捏碎米粒。 蒸糯米 沥干糯米 ，平铺在垫有湿纱布的蒸笼上 ，戳几个小孔透气 。水开后大火蒸30分钟，中途可撒少量水防止米干硬 。蒸熟后趁热加少许糖（可选） ，用勺子压拌至略带黏性。
制作步骤：糯米洗净 ，加凉水泡八小时以上，再电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概1cm左右；红枣洗净 ，用温水泡一下 ，在米上均匀的铺一层红枣。把剩下的米铺在红枣上面，压实 。
糯米切糕 1 准备食材 ，糯米一斤 ，豆沙馅适量，红枣适量 ，芦苇叶 。2 糯米冷水下锅 3 开锅后煮大约6-7分钟 ，见米稍稍涨开，关火。4 准备好一个铝饭盒把芦苇叶铺好 。
1 、大切糕的详细做法传统新疆切糕（玛仁糖）原料：糯米 、红枣、核桃仁 、葡萄干 、芝麻、玫瑰花（可选） 、巴丹杏 、糖稀（或蜂蜜）、葡萄汁 步骤：浸泡糯米：糯米洗净后清水浸泡3-6小时 ，至米粒能轻松捏碎 。蒸糯米：泡好的糯米铺在蒸屉上 ，撒一层红枣，大火蒸20分钟 ，中途搅拌确保受热均匀。
2、大黄米切糕的制作方法如下：食材准备黄米粉 450g芸豆 适量红枣 10个制作步骤食材预处理 大云豆放入高压锅煮熟备用 。红枣泡洗干净 。黄米面处理 大黄米面用清水拌 ，拌出米面疙瘩后，用双手合十的办法搓开疙瘩，此步骤较慢 ，大约需要搓半个小时左右。搓得差不多时 ，用手握下米面，以成团为佳 。
3 、大宋切糕的做法如下：食材准备 大米粉 70g糯米粉 100g红枣 50g白砂糖 50g紫薯 50g油 适量制作步骤 调制面糊将大米粉和糯米粉混合 ，倒入适量玉米油和糖水 ，搅拌成均匀的面糊 。处理红枣红枣去核后切碎，尽量切细以方便后续铺放。
1 、糯米浸泡五六个小时 。用蛋糕模具 ，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣，要压实 。锅的底部放几根筷子 ，放入盛米的模具 ，水要没过模具，模具上面放了油纸 ，最好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具。大火烧开转中火蒸一个小时关火，继续用装满水的盆压着蒸好的切糕，这样的切糕会更紧实。
2、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤 、红枣500克 、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克 、冰糖50克 、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆 、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发） 。红枣去核 ，加冰糖和水煮沸5分钟 ，捞出红枣，糖水备用 。
3 、趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中 ，盖上油纸 ，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实，以确保切块不散）。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时） ，用大刀切成小块 。因硬度高 ，需用锤子敲击刀背辅助切割，故得名“切糕 ” 。
糯米浸泡五六个小时。用蛋糕模具 ，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣，要压实 。锅的底部放几根筷子 ，放入盛米的模具 ，水要没过模具，模具上面放了油纸，最好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具 。大火烧开转中火蒸一个小时关火 ，继续用装满水的盆压着蒸好的切糕，这样的切糕会更紧实。
用盐炒桃仁的时候要不停的翻 ，别炒糊了 。炒糖的时候一定要用小火 ，直到糖慢慢融化 。
切糕制作步骤 准备食材：糯米、红枣 、葡萄干 、白糖、猕猴桃干 处理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下 ，这样做出来更软糯好吃 ，把糯米洗一下浸泡5个小时；红枣洗干净浸泡两个小时，这样红枣会更软糯；葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分 ，猕猴桃干切碎。
正宗江米切糕做法 材料：糯米 500g 干红枣 300g（或蜜枣）清水 适量 工具：蒸锅 方形或长方形深盘（或模具）重物（压实用）步骤 处理糯米：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜） ，泡至能轻松捏碎 。沥干水分，平铺在蒸笼布上 ，大火蒸30分钟至半熟 。
切糕是北方汉族传统小吃 ，以糯米或黄米面为主料，搭配红枣或豆沙制成。以下是具体做法：食材准备主料：糯米1斤 、红枣200克辅料：白糖适量（根据口味调整）工具：保鲜盒 、保鲜袋、蒸锅 、重物（如石块或装水容器）制作步骤处理糯米 将糯米放入凉水中浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
回民切糕的正宗做法如下：准备材料：将糯米和红枣淘洗干净 ，浸泡45个小时 。糯米控干水分备用 ，红枣去核备用 。蒸制糯米：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后，往糯米里倒入开水 ，边倒边搅拌 ，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状 。盖盖子继续蒸制20分钟 。
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