1、将春笋洗净切小块 ，在锅里放入多春笋两倍的水 ，开火，等水有点热了 ，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行） ，水开后倒入切好的春笋，再烧开 ，两分钟后打开锅盖 ，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水 ，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可 ，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆） 。
2 、处理食材：将青笋洗净后切片，注意笋尖部分较为鲜嫩 ，可一并切片使用 ，避免浪费 。切配辅料：将蒜瓣切成蒜末，干辣椒剪成细丝备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油 ，烧至六成热后 ，先放入蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒丝快速翻炒至微焦 。
3 、起锅 ，倒入少许食用油 ，油热后倒入腊肉片，中小火煸炒出油脂 ，不要煸炒的太过 ，避免腊肉口感干柴 。 然后倒入干辣椒、蒜末和姜丝，煸炒出香味。 紧接着，倒入莴笋片翻炒均匀 。 紧接着调入少许蚝油和生抽 ，再次翻炒入味 ，再从锅边淋入小半勺热水，让食材味道更融合 。
处理瘦肉：瘦肉用清水或温水清洗两遍 ，先切成片状 ，再切成细丝。装盘时加入少许精盐、生粉 、生抽，混匀备用。炒制过程：煎油：将腊肉（若使用）放入炒锅内煎油 ，旺火煎至表面呈淡黄色 。爆香：依次倒入青椒 、生姜丝、大蒜片 ，旺火翻炒约10秒钟 。加入高笋：倒入高笋片，继续旺火翻炒约20秒 ，使高笋片与肉 、调料炒均匀。
准备食材：将猪瘦肉切成薄片 ，放入碗中加盐 、水淀粉、酱油 、料酒拌匀，腌制入味 。重点：腌制过程中需多次加水并沿顺时针方向拌匀 ，使肉片充分吸收水分 ，然后覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟 。将高笋去除老皮，切成薄片；红椒去籽去筋，切成菱形片备用。炒制肉片：炒锅置旺火上烧热 ，放入适量油 。
高笋炒肉片的家常做法如下：准备食材 猪瘦肉：切成薄片 ，并用盐 、水淀粉、酱油 、料酒腌制，按顺时针方向拌匀 ，让肉片充分吸收调料 。之后放入冰箱冷藏15分钟 ，炒制前再取出加入少量水拌匀。 高笋：去除老皮，切成薄片 。 红椒：去籽去筋 ，切成菱形片 ，用于配色和增加风味 。
准备食材：高笋去皮，切成薄片或细条。猪肉切成薄片 ，加入少许盐 、料酒、淀粉 ，抓匀腌制10分钟 。青椒切丝，大蒜切片 ，生姜切丝 。 焯水（可选）：高笋可以提前焯水 ，去除部分涩味。将高笋片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
高笋炒肉的做法如下： 准备食材 猪瘦肉：切成薄片，用盐 、水淀粉 、酱油、料酒拌匀 ，腌制并冷藏15分钟 ，炒制前再加入少量水拌匀 。 高笋：去除老皮，切成薄片 。 红椒：去籽去筋 ，切成菱形片待用。此外 ，还需准备姜丝和蒜末 。 炒制肉片 炒锅置旺火上烧热，放入适量油 。
清炒笋片的做法如下：食材：青笋 200g干辣椒 3个蒜蓉 适量蚝油 1勺鸡精 2g方法/步骤：处理食材：将青笋洗净后切片 ，注意笋尖部分较为鲜嫩 ，可一并切片使用，避免浪费。切配辅料：将蒜瓣切成蒜末 ，干辣椒剪成细丝备用 。爆香调料：锅中倒入适量食用油 ，烧至六成热后，先放入蒜末煸炒出香味 ，再加入干辣椒丝快速翻炒至微焦 。
清炒笋片是一道健康养生的佳品 ，其做法如下：食材准备：莴笋洗净去皮后切成菱形片，大蒜去皮切末，葱摘洗干净后切葱花备用。由于笋中含大量草酸 ，会影响人体对钙的吸收和利用 ，应先将笋用开水烫5到10分钟，烧熟煮透 。
清炒笋片的做法如下：食材准备：莴笋一根、盐适量 、蒜末适量 、油适量 。具体步骤：处理莴笋：将莴笋去皮并彻底洗净。切片备用：将处理好的莴笋切成均匀的薄片 。爆香蒜末：热锅后倒入凉油 ，放入蒜末煸炒出香味 。翻炒笋片：将笋片倒入锅中 ，快速翻炒至断生。
处理笋片：将竹笋去皮，切成薄片。如果是生笋 ，需要先焯水去除苦涩味 ，焯水时可以加入少许食盐和几滴油，这样可以使笋片更加脆嫩 。焯水后 ，用冷水冲凉 ，沥干水分备用 。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右） ，放入蒜末和姜末爆香。
清炒笋片的做法如下： 准备食材： 主料：莴笋一根 ，将其切成薄片 。 辅料：大蒜适量，切成蒜末备用 。 炒制过程： 热油：炒锅放油，油热后用几粒花椒炸锅 ，以增加菜肴的香味。 下莴笋片：油热后 ，下入切好的莴笋片，快速翻炒几下 ，以保持莴笋的脆嫩口感 。
1、家常炒笋片是一道微辣鲜嫩的菜品 ，带有腊肉特有的香味，具体做法如下：食材准备冬笋 2个姜蒜 适量花生油 适量花椒 适量干红辣椒 适量生抽 适量盐 适量老抽 一点点方法步骤处理冬笋：将两个冬笋去皮并清洗干净 。切笋片：把洗好的冬笋切成斜片。焯笋片：在锅内加入适量水并烧开 ，放入一点点油 ，接着将笋片放入锅中焯一下，之后捞出备用 。
2 、处理食材：将青笋洗净后切片 ，注意笋尖部分较为鲜嫩 ，可一并切片使用，避免浪费 。切配辅料：将蒜瓣切成蒜末 ，干辣椒剪成细丝备用。爆香调料：锅中倒入适量食用油 ，烧至六成热后，先放入蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒丝快速翻炒至微焦 。
3 、食用油适量 做法： 处理笋：鲜笋去皮切片 ，冷水下锅焯水3分钟（去除涩味） ，捞出沥干 。青红椒切菱形片备用。 炒制：热锅凉油，爆香蒜片 ，倒入笋片大火翻炒1分钟。加入青红椒翻炒均匀 ，加1勺生抽、少许盐和糖调味（糖可提鲜） 。翻炒至笋片边缘微焦即可出锅 。特点：清脆鲜甜，原汁原味。
4 、家常素炒笋片的做法如下：原料准备 主要食材：冬笋一个 ，青椒半个 ，红甜椒半个 。 辅料：姜一小块，大葱一段 ，油适量 。 调料：蚝油一勺 ，白糖少许，盐适量 ，五香粉适量 ，料酒适量。处理食材 将冬笋从中间分开，扒去外皮后清洗干净，切片备用 。 青椒和红甜椒清洗干净后 ，切片备用 。
家常素炒笋片的做法如下：原料准备 主要食材：冬笋一个 ，青椒半个，红甜椒半个。 辅料：姜一小块 ，大葱一段 ，油适量 。 调料：蚝油一勺，白糖少许 ，盐适量 ，五香粉适量，料酒适量 。处理食材 将冬笋从中间分开 ，扒去外皮后清洗干净 ，切片备用。 青椒和红甜椒清洗干净后，切片备用 。 姜切片 ，大葱切段 ，备用 。
处理笋：鲜笋去皮切片，冷水下锅焯水3分钟（去除涩味），捞出沥干。青红椒切菱形片备用。 炒制：热锅凉油 ，爆香蒜片 ，倒入笋片大火翻炒1分钟 。加入青红椒翻炒均匀，加1勺生抽 、少许盐和糖调味（糖可提鲜） 。翻炒至笋片边缘微焦即可出锅。特点：清脆鲜甜 ，原汁原味 。
冬笋一个 ，青椒半个，红甜椒半个 ，姜1小块 。大葱1段。冬笋从中间分开 ，扒去外皮 。看着挺大个冬笋，扒完没有多少 。正好炒一盘的量。把所有食材清洗干净 ，准备了1勺蚝油 ，1点糖，盐和五香粉 。冬笋切片 。清水烧开加入姜片葱白和料酒 ，倒入冬笋片 ，大火焯烫2分钟。
暂时没有评论，来抢沙发吧~