本文目录一览：

• 1
  、小公鸡和白蘑菇红烧做法
• 2、红烧小公鸡怎么烧
• 3 、红烧小公鸡的做法步骤
• 4
  、红烧小公鸡的做法
• 5、小公鸡家常烧法
• 6 、红烧小公鸡的家常做法

小公鸡和白蘑菇红烧做法

白蘑菇300g（选肉质厚实的品种）生姜5片
、大蒜半头、干辣椒5个（可选）生抽3勺 、老抽1勺
、料酒2勺 冰糖10g、八角1颗 、香叶2片 青蒜苗或葱花少许（装饰用）步骤分解 处理食材 小公鸡剁成3cm见方的块，冷水浸泡20分钟去血水 ，沥干备用
。 白蘑菇切厚片（约5mm）
，根部硬蒂需削净。

小鸡炖蘑菇：东北经典做法，榛蘑或干香菇与土鸡慢炖 ，加粉条吸汁 。 红菇鸡汤：福建特色
，红菇与鸡同煲，汤色红亮 ，鲜甜滋补
。 童子鸡（小公鸡）特点：生长期短
，肉质嫩滑易熟，适合快速烧制。推荐做法：酱爆鸡丁蘑菇：鸡胸肉切丁 ，配口蘑或平菇快炒
，酱香入味 。

将白蘑菇洗净，沥干水分 ，切片，洋葱切碎粒
，待用取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化 ，制成鸡清汤待用中火加热锅中的黄油
，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面 ，（这是火要小
，否则容易焦）取出待用
。

红烧小公鸡怎么烧

1
、准备材料： 主料：小公鸡一只。 辅料：葱、姜 、盐、料酒
、白糖、桂皮 、老抽
、八角、酱油 。 处理食材： 将小公鸡洗净切块
。 葱切成小段，姜切片备用。 煸炒香料： 锅内油热后 ，先放入桂皮 、八角和姜片
，煸炒出香味 。 炒制鸡块： 放入葱段翻炒几下
。

2
、红烧小公鸡的做法步骤如下：食材准备 小公鸡 1500克盐、油 、老抽
、白糖、花椒 、生姜各适量具体步骤 处理鸡肉 将小公鸡收拾干净，去除内脏
、羽毛及杂质。切成大小均匀的块状 ，用清水淘洗血水
，减少腥味 。淖烫去腥 将鸡块放入沸水中淖烫，待表面变色后捞出 ，沥干水分备用。

3、步骤： 准备材料：将小公鸡宰杀后洗净备用，葱姜蒜切末备用
。 煎鸡：热锅凉油
，将小公鸡放入锅中，煎至两面金黄色 ，然后盛出备用。 煸炒调料：锅中留底油
，加入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味 。接着加入适量料酒 ，煮至酒味挥发
。

4 、处理鸡肉：小公鸡切块
，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出沥干。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色 ，迅速倒入鸡块翻炒上色 。调味：加姜片、大蒜
、干辣椒、八角 、香叶爆香
，淋入2勺生抽
、1勺老抽翻炒均匀
。

红烧小公鸡的做法步骤

红烧小公鸡的做法步骤如下：食材准备 小公鸡 1500克盐、油 、老抽
、白糖、花椒 、生姜各适量具体步骤 处理鸡肉 将小公鸡收拾干净，去除内脏
、羽毛及杂质。切成大小均匀的块状 ，用清水淘洗血水，减少腥味 。淖烫去腥 将鸡块放入沸水中淖烫
，待表面变色后捞出，沥干水分备用
。

红烧小公鸡的家常做法如下：食材准备鸡：半只香菇：适量青椒：适量盐：适量料酒：适量姜蒜：适量大葱：适量八角：适量花椒：适量干辣椒：适量酱油：适量冰糖：适量方法步骤第一步：食材预处理将鸡切成小块 ，香菇切成块状
，姜蒜切片，大葱切段 ，青椒切块
，所有配料切好备用。

步骤： 准备材料：将小公鸡宰杀后洗净备用，葱姜蒜切末备用 。 煎鸡：热锅凉油 ，将小公鸡放入锅中
，煎至两面金黄色后盛出备用
。 煸炒葱姜蒜：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜末 ，煸炒出香味。 加料酒：在锅中加入适量料酒
，煮至酒味挥发 。

红烧小公鸡的做法

红烧小公鸡的做法步骤如下：食材准备 小公鸡 1500克盐、油 、老抽
、白糖、花椒 、生姜各适量具体步骤 处理鸡肉 将小公鸡收拾干净，去除内脏、羽毛及杂质。切成大小均匀的块状 ，用清水淘洗血水，减少腥味
。淖烫去腥 将鸡块放入沸水中淖烫
，待表面变色后捞出，沥干水分备用。

红烧小公鸡的家常做法如下：食材准备鸡：半只香菇：适量青椒：适量盐：适量料酒：适量姜蒜：适量大葱：适量八角：适量花椒：适量干辣椒：适量酱油：适量冰糖：适量方法步骤第一步：食材预处理将鸡切成小块 ，香菇切成块状
，姜蒜切片，大葱切段 ，青椒切块
，所有配料切好备用 。

红烧小公鸡的制作方法如下： 准备材料： 主料：小公鸡一只
。 辅料：葱
、姜、盐 、料酒
、白糖、桂皮 、老抽
、八角、酱油。 处理食材： 将小公鸡洗净切块 。 葱切成小段，姜切片备用
。 煸炒香料： 锅内油热后 ，先放入桂皮 、八角和姜片
，煸炒出香味。 炒制鸡块： 放入葱段翻炒几下 。

小公鸡家常烧法

八角1颗
、香叶1片步骤：处理鸡肉：小公鸡切块，冷水下锅焯水 ，加料酒和姜片去腥
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干
。炒糖色：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。调味：加姜片、大蒜 、干辣椒
、八角、香叶爆香
，淋入2勺生抽 、1勺老抽翻炒均匀 。

红烧小公鸡的家常做法如下：食材准备鸡：半只香菇：适量青椒：适量盐：适量料酒：适量姜蒜：适量大葱：适量八角：适量花椒：适量干辣椒：适量酱油：适量冰糖：适量方法步骤第一步：食材预处理将鸡切成小块，香菇切成块状 ，姜蒜切片
，大葱切段，青椒切块 ，所有配料切好备用
。

小公鸡的家常焖制做法如下：食材准备主料：小公鸡1只（约1000克）辅料：姜片20克、葱段30克
、葱花10克调料：料酒15毫升、生抽20毫升 、白胡椒粉5克
、花生油30毫升、开水适量制作步骤处理鸡肉将小公鸡洗净后剁成均匀小块
，冷水下锅焯水，加入10毫升料酒去腥。

做法一：原汁原味电饭煲蒸鸡准备材料：小公鸡1只（现杀更佳） ，葱段 、姜片
、蒜瓣适量 。调料：料酒、生抽 、老抽
、蚝油、胡椒粉 、盐。处理鸡肉：鸡洗净后不用切块
，用清水多冲洗几遍
。将鸡放入盆中，加入葱段
、姜片、料酒 、生抽、老抽
、蚝油、胡椒粉和盐 ，用手按摩均匀
，腌制3小时以上。

准备材料： 主料：小公鸡一只 。 辅料：葱 、姜
、盐、料酒 、白糖
、桂皮、老抽 、八角
、酱油
。 处理食材： 将小公鸡洗净切块。 葱切成小段，姜切片备用 。 煸炒香料： 锅内油热后 ，先放入桂皮、八角和姜片，煸炒出香味
。 炒制鸡块： 放入葱段翻炒几下。

红烧小公鸡的家常做法

红烧小公鸡的做法步骤如下：食材准备 小公鸡 1500克盐 、油
、老抽、白糖 、花椒、生姜各适量具体步骤 处理鸡肉 将小公鸡收拾干净
，去除内脏
、羽毛及杂质 。切成大小均匀的块状，用清水淘洗血水 ，减少腥味
。淖烫去腥 将鸡块放入沸水中淖烫
，待表面变色后捞出，沥干水分备用。

红烧小公鸡的家常做法如下：食材准备鸡：半只香菇：适量青椒：适量盐：适量料酒：适量姜蒜：适量大葱：适量八角：适量花椒：适量干辣椒：适量酱油：适量冰糖：适量方法步骤第一步：食材预处理将鸡切成小块 ，香菇切成块状
，姜蒜切片，大葱切段 ，青椒切块
，所有配料切好备用 。

步骤： 准备材料：将小公鸡宰杀后洗净备用，葱姜蒜切末备用
。 煎鸡：热锅凉油 ，将小公鸡放入锅中
，煎至两面金黄色，然后盛出备用。 煸炒调料：锅中留底油 ，加入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味 。接着加入适量料酒
，煮至酒味挥发。

处理鸡肉：小公鸡切块，冷水下锅焯水 ，加料酒和姜片去腥
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干
。炒糖色：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色
，迅速倒入鸡块翻炒上色。调味：加姜片、大蒜 、干辣椒
、八角、香叶爆香，淋入2勺生抽 、1勺老抽翻炒均匀 。