1 、首先 ，要烙出又软又好吃的饼 ，关键在于和面的技巧、面团的醒发 、烙饼的火候以及烙制时间的掌握 。在和面时，选择中筋面粉和适量的温水是关键 。中筋面粉能确保饼既有韧性，又不会过于硬实。温水和面有助于面筋的形成 ，使面团更加柔软。此外 ，可以加入少量的盐，以增加面团的筋性和口感 。
2 、先按扁再擀开 。十电饼铛不需要刷油 ，上下火 ，直接将饼放上去煎。十待一面烤熟后翻过来烤另一面，电饼铛上火关掉 。十将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔 ，鸡蛋灌进去继续煎熟即可 。十切开即可食用。
3、面粉：选择中筋面粉 ，这是制作家常饼的基础，既能保证饼的柔软度 ，又能让饼有一定的筋道 。温水：用温水和面可以使面团更加柔软 ，且易于操作 。水温不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构。酵母：少量酵母可以让面团在发酵过程中产生气体 ，使饼更加松软 。
1 、温水和面：和面时应使用温水 ，水温以不烫手为宜，这样能使面团更加柔软 。加盐：在和面时加入适量的盐，可以增强面团的筋性 ，使烙出的饼更有弹性。面团要软：和面时水分要充足 ，使面团尽可能软，这是烙出柔软饼的关键 。饧面时间：长时间饧面：和好面后 ，盖上保鲜膜 ，让面团静置饧发 。饧面时间越长，面团越柔软 ，烙出的饼也越松软。
2 、抹油：在面板和擀面杖上抹上食用油 ，可以防止面团粘连，同时增加面团的层次感 ，使烙出的饼更加松软。撒油和盐：将面擀开后 ，撒上食用油和盐，均匀沾好 ，这样可以增加饼的风味 ，并使饼的层次更加丰富 。
3、一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性 ，三是切记醒好的面不要再用手揉了 ，四是要在提前预热好饼铛，可以减少烙饼的时间 。
4 、控制火候：烙制家常饼时 ，火候的控制至关重要。火太大容易导致饼皮焦糊 ，火太小则会使饼皮过于干硬 。一般来说，中小火烙制较为适宜 。适量油润：在烙制过程中 ，可以在锅底适量涂抹一层油 ，这样既能防止饼皮粘连锅底，又能使饼皮更加酥脆可口。同时 ，油还能帮助锁住饼中的水分 ，使烙出的饼更加松软 。
5 、想要烙出松软的家常饼，你可以按照下面这些小妙招来做哦：和面用温水：记得要少量多次地把温水加到面粉里 ，用筷子搅成絮状 ，这样能让面粉和水更充分地融合，烙饼的面要和得稍微软一些才好吃 。
6、要烙出松软的家常饼，有几个技巧可以尝试： 控制饼皮的厚度：将面团分成适当大小的小块 ，用擀面杖擀成薄片 ，尽量使饼皮厚度均匀。过厚的饼皮烙出来会比较硬 。 使用适量的油或牛奶：在烙饼之前可以在面团中加入一些油或牛奶，这样可以增加面团的湿润度 ，让饼烙出来更加松软 。
出锅前可用铲子轻压饼身 ，促进层次分离。补充说明：4点核心原则揉面与饧面：多揉促进面筋形成，饧面让面筋松弛 ，二者结合保证面团柔软且延展性强 。面团软硬度：烙饼面需比馒头面更软 ，以手按压能轻松留下指印为宜 。松弛步骤：揉好的面团静置5分钟再操作，可降低面筋弹性 ，便于擀制。
和面技巧 和面的时候 ，需要一半用开水烫面，一半用凉水来和面 ，分别搅拌好以后 ，最后再揉到一起。通过这样和出来的面，口感会更好，更加柔软好吃 。醒发 面和好之后 ，我们需要进行醒发 ，醒发的时候，时间不要太短了 ，尤其是现在冬天了 ，发面更加困难，因此至少要醒发40分钟至一个小时 。
电饼铛一定要提前预热 ，大火快烙可以有助于保持水分不流失 ，面饼更加柔软。烙好的饼用铲子打开层次再出锅更好 。
第五，烙饼时不要一直翻面 。烙饼的时候 ，饼皮受热后会自然鼓起 ，当饼皮鼓起后再翻面，这样烙出来的饼才会受热均匀 ，外皮酥脆。第六 ，烙好的饼趁热吃，口感最佳 。烙好的饼不要放凉再吃，因为凉了之后饼皮会变硬 ，口感会大打折扣 。所以 ，烙好的饼趁热吃，才能享受它外酥里嫩的美味。
一半用开水 ，一半用凉水 ，按照这种方式和面，口感非常好吃 ，既有烫面的柔软 ，又有凉面的筋道，放凉了以后 ，还能维持柔软的状态 ，凉了也不会变硬，很多人烙饼 ，刚一凉就硬了 ，其实跟和面方式有关，大部分是凉水和面， 没有激发出面团的柔软性 。
1 、家常饼烙好后 ，掰开一个看一下 ，层次非常丰富，外酥里软 ，柔软筋道 。【小贴士】和面时放入盐 ，可以增加面的筋性，使饼吃起来更筋道。面团含水量较多 ，刚开始揉可能会粘手 ，醒发十分钟后再揉就不粘手了 。按照以上步骤和关键点制作的家常饼，保证柔软多层又好吃 ，人人都能学会 。
2 、第十步：再把卷好的圆锥面团立起来按扁 ，这样一个生坯就做好了。全部都做完了，盖上保鲜袋松弛5分钟。第十一步：取最先做好的饼坯按扁 ，擀成圆饼 ，厚度约0.5厘米左右，松弛5分钟再烙 。第十二步：电饼铛底盘开大火预热倒入少许油抹匀，再放入饼坯 ，表面刷油锁住水分 ，盖上盖子焖一分钟左右 。
3、关键点：水温接近手温，避免一次性倒水 ，根据面粉吸水性调整用量。醒面 面团盖保鲜膜或盖子 ，静置醒发40分钟 。调制油酥 将15克面粉、35克油和2克盐混合均匀，搅拌成无颗粒的油酥备用 。整形与叠层 醒好的面团直接分成两份 ，擀成长方形面片。
4 、温水和面 ，水要一点点的加，直到面团非常湿软 ，面盆盖上湿布 ，松弛30分钟 。面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团 。将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油 ，撒上适量盐；抹匀 从面皮的一端开始卷起 ，收口捏紧。
5 、关键点： 和面技巧：一半开水，一半冷水和面，烙出的饼口感很软不硬 。 预热电饼铛：烙饼前电饼铛一定要提前预热 ，可以加快饼子的成熟 ，避免饼子水分流失过多导致口感硬 。 保存方法：烙好的饼如果吃不完，应放在保鲜袋内保存 ，避免风干。按照以上步骤和关键点操作 ，就可以做出又软又好吃的家常烙饼了 。
烙饼过程预热刷油：在放入电饼铛烙饼之前，要先在锅里刷油预热 ，这样可以防止饼粘锅 ，同时让饼受热更均匀 。放入面饼：将擀好的面饼放入预热好的电饼铛里。盖盖烙制：先在面饼表面上刷一层油，然后盖上盖子大火烙一分钟 ，等待表面鼓起后翻面 ，继续盖盖子烙，烙至两面金黄酥脆即可。
烙饼：将擀好的饼放入预热好的电饼铛中 ，烙至两面金黄即可 。烙制过程中 ，可以根据需要翻面，确保饼的两面都均匀受热，烙至熟透 。按照以上步骤操作 ，就可以烙出又软又好吃的饼了。注意控制好酵母的用量、面团的醒发时间以及烙制的火候 ，这些都是影响饼的口感的关键因素 。
使用电饼铛烙出又软又好吃的饼，可以按照以下步骤进行：准备材料 面粉：适量 ，用于制作面团 。 酵母：适量 ，用于面团的发酵，使饼更加松软。 泡多源：适量 ，有助于饼的蓬松和口感 。 水：适量 ，用于调和面团 。和面与醒发 酵母水：将酵母用温水化开，然后加入和面水中。
1 、锅具选择：优先使用平底锅或电饼铛 ，受热更均匀 。若用普通炒锅 ，需全程小火并频繁转动饼身 。油量与火候：锅中倒入少量油（约1汤勺），烧至五成热（约150℃）时放入饼坯 ，表面刷一层薄油锁住水分。全程中小火煎制 ，每面约2-3分钟，至饼皮鼓起 、表面呈金黄色 。
2、将切好的葱花加入虾泥中，搅拌均匀 ，使葱花与虾泥充分融合 ，增添香味 。煎制鲜虾萝卜饼：平底锅小火烧热，放入1汤匙花生油 ，用铲子或刷子将油均匀涂抹在锅底。油热后 ，关火。用勺子挖一块虾泥，轻轻按平 ，逐个放入锅中 。注意虾泥之间要留有一定的空隙 ，以免煎制时粘连 。
3 、刷油划口：在薄饼上刷上一层薄油，并在随意位置划上一刀。卷饼成型：沿着划开的口子 ，顺时针卷起来 ，使饼层次更充分，口感更好 。收口处捏紧 ，然后轻轻按压扁 ，再擀成一张薄饼，注意力度别太大，以免分层被擀死 。烙饼：电饼铛提前预热 ，刷上一层薄油 ，放入饼胚，并在饼上也刷一层油以锁住水分。
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