将淀粉和面粉按1：1的比例混合 ，加入一个鸡蛋和适量盐。缓慢加水搅拌 ，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可），最后加入几滴食用油增加酥脆感 。煎制茄盒 电饼铛预热，底部刷一层薄油 。将茄盒放入面糊中滚一圈 ，确保表面均匀裹满面糊。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中 ，中小火煎至一面金黄后翻面。
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉、鸡蛋 、淀粉 、长茄子 。辅料：葱姜末、五香粉 、盐 、椒盐粉、料酒 、鸡粉 、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉 、盐 ，再加入料酒 、鸡粉、蛋清、香油 ，顺一个方向搅拌。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。
在茄子片的切口中填入腌好的肉馅 ，轻轻按压使其贴合 。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落），再放入炸糊中裹匀。炸制茄盒 锅中倒入适量油 ，烧至六成热（约160℃） ，转中火 。放入裹好糊的茄盒，炸至两面金黄后捞出 ，控油备用 。关键点：避免大火 ，否则外皮易焦而内部未熟。
炸制茄盒：锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟 ，至表面金黄酥脆后出锅装盘 。炒制味汁并淋在茄盒上：锅内留底油 ，放入泡红辣椒末炒出红油，再下葱姜蒜末炒香 。倒入之前调好的味汁 ，炒至略稠 ，淋入少许香油增香。将炒好的味汁均匀淋在炸好的茄盒上即可 。
炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩 ，口感丰富 。
家常煎茄盒的做法如下：食材准备 茄子 适量韭菜 适量肉滋儿 少量（可选 ，根据个人口味调整）虾皮 少量植物油 适量面粉 适量鸡蛋 两个食盐 少量花椒粉 少量方法步骤 处理食材 韭菜摘洗干净，控干水分备用。茄子洗净后 ，用刀将茄头切掉 ，然后切茄盒。
1 、将淀粉和面粉按1：1的比例混合，加入一个鸡蛋和适量盐 。缓慢加水搅拌 ，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可） ，最后加入几滴食用油增加酥脆感 。煎制茄盒 电饼铛预热，底部刷一层薄油。将茄盒放入面糊中滚一圈，确保表面均匀裹满面糊 。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中 ，中小火煎至一面金黄后翻面 。
2 、煎茄盒的家常做法如下：主料： 茄子2个 猪肉馅100克 辅料： 韭菜150克 面粉100克 鸡蛋1个 植物油适量 食盐少许 醋适量 酱油1勺 香油少许 蒜适量 花椒粉少许 制作步骤： 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中 ，加入少许食盐、1勺酱油和少许花椒粉，搅拌均匀。
3 、平底锅内加入适量植物油 ，烧热后转小火 。将茄盒放入面糊中 ，挂好面糊后放入锅中，煎至两面金黄且熟透即可 。煎制过程中要注意翻面 ，以免煎焦。
4 、煎茄盒的家常做法来啦 ，超简单的哦，快来学学吧！准备主料：2个茄子 ，100克猪肉馅 。准备辅料：韭菜150克切碎 ，加上面粉100克、鸡蛋1个 、适量植物油 、少许食盐、适量醋 、1勺酱油 、少许香油、蒜适量切碎，还有一点点花椒粉 。调肉馅：把猪肉馅放入碗中 ，加点盐 、酱油 、花椒粉 ，搅拌均匀。
5、茄盒裹满面糊，放入锅中，煎至两面金黄（约3-4分钟/面） 。煎好后用厨房纸吸油 。关键技巧 茄子不吸油：泡盐水后擦干水分 ，或提前薄撒盐腌5分钟挤掉水分。火候控制：中小火慢煎 ，避免外糊里生。升级版：可蘸椒盐/番茄酱，或煎好后淋糖醋汁（1勺番茄酱+1勺糖+1勺醋+半碗水煮浓） 。
1、香煎茄盒 食材准备：小葱 、猪里脊 、鸡蛋清、茄子 、淀粉 。 做法： 小葱切碎 ，茄子先切一刀不切断 ，再切一刀切断了，切成夹肉的厚片。 猪肉切小块 ，加入姜片去腥 。 腌制10分钟 ，放入辅食机中打成肉泥备用 。 肉泥中加入葱花 、少许酱油和辅食油，所有食材搅拌均匀备用。
2、将淀粉和面粉按1：1的比例混合 ，加入一个鸡蛋和适量盐 。缓慢加水搅拌 ，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可），最后加入几滴食用油增加酥脆感 。煎制茄盒 电饼铛预热 ，底部刷一层薄油。将茄盒放入面糊中滚一圈 ，确保表面均匀裹满面糊 。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中，中小火煎至一面金黄后翻面 。
3 、做出好吃不油腻的香煎茄盒，可参考以下步骤：食材准备长茄子：一根 ，提供茄盒的外皮主体。猪肉馅：适量 ，作为茄盒的内馅 。面粉：适量，用于制作干面粉和面糊 。调料：葱姜 、盐、十三香 、鸡精 、蚝油、酱油等适量 ，用于调味。
4 、香煎茄盒的核心用料主要分为四大类：主料 、辅料、调味及裹粉 ，具体详解如下主料（基础食材） 茄子：首选长茄子（如紫皮长茄），质地柔软且不易散碎 ，长度建议15-20cm ，直径3-5cm为宜；圆茄子也可，但口感偏绵密 ，需注意切片厚度。
5、香煎茄盒的核心用料主要分为茄盒主体 、馅料 、调味及辅助类 ，以下是详细解析：茄盒主体： 茄子：首选长茄子（如紫皮长茄），肉质紧实、纤维细腻 ，不易碎烂；圆茄子次之 ，需注意切厚片避免过软 。
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉 、鸡蛋、淀粉 、长茄子 。辅料：葱姜末 、五香粉、盐 、椒盐粉 、料酒、鸡粉 、香油。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗，加入姜末 、五香粉、盐，再加入料酒、鸡粉 、蛋清 、香油 ，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水 ，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。
在茄盒中间抹一层生粉 ，填入肉馅并压紧。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉、生粉 、半勺盐和一个鸡蛋，拌匀后加少量清水 ，调至粘稠状备用 。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试，迅速起泡浮起即可）。将茄盒裹上面糊后逐个下锅 ，炸至表面金黄后捞出沥油 。
炸茄盒是一道经典家常菜 ，要做好吃关键在于茄子的处理 、肉馅调味和油炸技巧 。
将面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入一个鸡蛋 ，搅拌至无颗粒。倒入少许啤酒 ，调至浓稠状（啤酒可使炸糊更酥脆） 。填充肉馅与裹糊 在茄子片的切口中填入腌好的肉馅，轻轻按压使其贴合 。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落），再放入炸糊中裹匀。
晋城特色家常小吃中茄子最好吃的做法是炸茄盒 ，其外酥里嫩 ，干湿两吃，是许多人小时候最爱的美味。
蒸槐花 蒸槐花同样属于小吃 ，用料非常的多 ，春季时候通常使用野菜来制作成基菜，夏季的时候也使用茄子、荷蒿等蔬菜秋冬季可以使用萝卜 、莲藕来蒸 ，蔬菜洗干净以后 ，赛上面粉放入蒸之中将其给蒸熟，放调料搅拌均匀即可食用 。
清汤饸饹：是最具晋城特色的一种小吃 ，做法简单又极具特色 。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜 、豆角、豆芽 、粉条 ，也可以加豆腐，加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝 ，过水粉条在水里泡好 ，把这些东西放到一起，浇上点香油，放少许盐和味精 ，用手搅拌均匀 ，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味 。
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