与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包 ，放入少许茶叶 ，扎紧口后，下锅与牛肉同炖 ，或者炖牛肉时 ，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂 ，口感也会更加嫩滑 ，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜 ，也能使牛肉更加软嫩 ，比如苹果、番茄之类的蔬果 。
要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位 、浸泡并焯水 ，然后加入适量的水 、料酒、姜片、葱段和盐 ，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味 。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间 。
炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块 ，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟 ，最后加鸡精调味 。
土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的 ，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学 ，很容易上手 。 土豆炖牛肉 所需食材：土豆两个 、胡萝卜一根 、牛肉一斤、葱段50克 、姜20颗 、蒜20克、香叶1克 、八角三个 、冰糖50克、酱油50克 、耗油20克 、食盐2克 。
炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩、葱 、姜 、桂皮、八角、花椒 、辣椒 、生抽、老抽 、黄豆酱 、糖、料酒。牛肉冷水下锅，加葱姜。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里 。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫 ，倒入电饭煲内 ，没过牛肉 。
肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味 ， 搅拌均匀 ，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉 ，放根香菜做点缀 。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了 ，不喜欢吃的，可以少加 ，或者用其他菜代替 。 上班族的 ，建议用高压锅来炖煮，省时省力 ，效果是一样的。 清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法 ，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了 。
把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀 ，去掉根部 。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁 。 用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁 ，西红柿炖牛肉特别好吃。
炖牛肉的时候 ，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择 ，相当于猪身上的五花肉 ，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜 ，可以增加一定的口感 ，用新鲜肉最好，改刀切成中快 ，不能太大 ，也不能太小 。
查到后怎么办？生活中的蒋老师 2023-12-10 · TA获得超过2199个赞 关注 我认为炖牛肉汤可以选择牛腩 、牛腱子 、牛肋条等部位，它们肉质适中、口感鲜美，容易吸收汤汁 。炖煮前需先焯水去血水 ，与调料一起炖煮足够时间 ，并可加入蔬菜增加营养价值。
1 、炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑 ，口感又老又硬。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味 。 不放味精：炖牛肉时不需要放入味精 ，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁 。
2 、三放： 放生姜：生姜可以去除牛肉的腥味。 放料酒：料酒可以软化牛肉的纤维 。 放盐：盐可以提味 。 二不放： 不放大料：大料会破坏炖牛肉原有的味道。 不放花椒：花椒同样会破坏炖牛肉的味道 。
3、炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡 、要放山楂 、要放啤酒 ，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐 。 牢记“3放3不放 ”，炖好的牛骨头软嫩入味 ，不老不柴 ，超级香。
4 、三不放不放冷水里炖牛肉牛肉经冷水浸泡 、清洗和焯水后，用温水清洗 ，此时牛肉处于温热状态 。影响口感：若冷水入锅炖煮 ，牛肉会因温度骤变迅速变硬，导致炖好的牛肉口感柴，不如用开水炖煮的牛肉软烂 。正确做法：牛肉焯水清洗后 ，入锅加糖色或老抽炒上色 ，再加入开水炖煮。
1、放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂 ，失去了牛肉的原香味。
2 、要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位 、浸泡并焯水 ，然后加入适量的水、料酒 、姜片 、葱段和盐 ，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料 。炖牛肉时要掌握好火候和时间 。
3、Ad爱生活 2023-12-18 · 还没有任何签名哦 关注 我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒 、红茶包 、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉、增加香气和去除膻味 。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱 、姜 、蒜、桂皮、八角 、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒 。
4 、调料：黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克 ，红茶5克 ，干山楂4片，盐15克、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中 ，充分浸泡2个小时以上。 （在浸泡期间也不能偷懒 ，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中 ，如果一直不换 ，水的密度升高，不利于血水的继续析出 ，至少每隔1个小时就换一次水 。
5 、炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒 ，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟，最后加鸡精调味 。
6 、我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜、大料 、桂皮 、花椒、料酒 、生抽 、老抽、盐 、糖 、蘑菇精、鸡精等。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料 ，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮 ，喜辣可加辣椒，喜香可加八角、桂皮等 ，喜甜可加糖 。
牛肉没选对 。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的 ，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的 。全瘦的牛肉更适合炒或者煎 。 2 ，盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味 ，盐会让牛肉出水，导致肉质变硬 ，所以 ，下盐调味在出锅前做。 3，火候没把控好 。煮牛肉不能全程用大火 ，水开后 ，要用小火长时间焖煮 。 举个具体例子。
牛肉太老 原因：虽然现代养殖的肉牛很少会养到10年以上成为“役牛”，但偶尔也可能遇到肉质较老的牛肉 。这种牛肉由于年龄较大，肌肉纤维更为粗硬 ，因此难以煮烂 。
炖牛肉又硬又柴的原因主要有以下几点：牛肉部位选择不当：不同部位的牛肉纤维粗细和脂肪含量不同。例如 ，牛腩 、牛肋肉等部位脂肪含量较高，结缔组织丰富 ，经过长时间炖煮后肉质会变得软烂；而像牛腱子 、牛腿肉等部位 ，肌肉纤维粗且紧密，脂肪含量低 ，如果炖煮时间不够或方法不当 ，就容易发柴 。
1、首先将牛肉切块焯水去血沫，然后放入锅中加入清水 。 只需添加姜片 、葱段和盐这三种调料 ，姜片去腥 ，葱段增香，盐提味。小火慢炖 ，让牛肉充分吸收调料的味道 。
2 、清炖牛肉的香料只需加茶叶、白芷和豆蔻三种即可 。豆蔻 ，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道 ，有很强的去腥去膻味儿的作用 ，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香 ，吃起来没有膻味儿 。
3 、首先 ，我们来说三放 。在清炖牛肉时，一定要放的三种调料是生姜 、葱段和料酒。
4、基础调料：葱 、姜 、蒜。这三种调料是炖牛肉时必不可少的 ，它们能够去除牛肉的腥味 ，增加汤的香味 。香料：八角、桂皮 、草果 、丁香、陈皮等 。这些香料能够给牛肉汤增添丰富的层次感，使汤味更加醇厚。但需要注意用量 ，不宜过多 ，以免掩盖牛肉本身的鲜味 。
5、步骤如下：清水煮沸，加入牛肉块 ，大火去血沫 。加入食用油 ，姜片，葱叶，八角 ，甘草 ，花椒，白芷 ，干辣椒大火爆香 ，加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉 ，翻炒均匀 ，加入清水，大火炖40分钟 。加入胡萝卜块 ，炖牛肉料包一个 。小火炖20分钟 ，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
6 、清炖牛排最正宗的三种调料是姜片 、胡椒粉和盐 。首先 ，姜片在清炖牛排中起到了去腥提鲜的作用 。其独特的辛辣味能够中和牛肉的腥味 ，同时增添一丝清新的口感。在炖煮过程中，姜片还能帮助提取牛肉的鲜味，使汤底更加浓郁 。其次 ，胡椒粉也是清炖牛排中不可或缺的调料 。
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