红烧肉最好选五花肉 ，肥瘦适中 ，不油腻，口感佳。烹饪前需将五花肉切块 ，焯水后煸炒至金黄 ，再加入糖、料酒 、生抽 、老抽等调料调味 。
“毛氏红烧肉”以五花为主料，冰糖 ，料酒为有色调味料烧至而成 ，成菜后色泽诱人，香而不腻 。尽管同为红烧肉 ，但毛式红烧肉在烧制过程中有两个特别之处 ，一是绝对不能用酱油烧制，二是必须放辣椒调味，正因为二者才突出了此菜自成一体 ，充满个性。“毛氏红烧肉 ” ，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易 。
个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么？生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 家常红烧肉需要选用带皮的五花肉 ，煸炒后加入生姜、蒜头 、料酒等调料炖煮 ，加入冰糖 、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可 。
我了解的把子肉和红烧肉的区别是：烹饪方法不同：把子肉是将肥瘦相间的五花肉切成块状 ，用绳子绑起来 ，然后放入锅中煮至熟透，煮的过程中一般不添加糖色 ，所以成品颜色比较清淡。红烧肉需要先将五花肉切成块状 ，然后放入热油中炸至金黄色，接着在炒锅中加入糖色、料酒、生抽等调料烧制 ，最后收汁并盛出 。
红烧肉是全国各地都喜欢的一道美食 ，红烧肉全国各地加起来有30几种做法 。其中最为出名的是毛氏红烧肉和苏氏红烧肉。 ①毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖 、料酒为有色调味料烧制而成 。成菜后，色泽金黄 ，油而不腻 。菜品特色成菜后 ，色泽红亮，肉香味浓 ，无油腻感。
红烧肉 食材：精五花肉 鹌鹑蛋。 调味料：葱姜 生抽 老抽 冰糖 干辣椒 花椒 香叶 盐 。 五花肉切大块 ，鹌鹑蛋煮熟，去皮 ，煎至金黄色 。 锅中倒一点油 ，放入五花肉煎制。中小火煎制，注意翻面 ，把所有面都煎至金黄色 。 倒掉煎出的猪油 ，加入葱段，姜片 ，冰糖 ，干辣椒，花椒，香叶 ，炒香 。
再加人鹌鹑蛋 ，加1勺料酒 、2勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀上色 ，加没过食材的清水 ，大火煮沸，转中小火煮45分钟 ，再转大火收汁即可。 茶香红烧肉 食材 猪五花肉 、蒜 、葱、姜 、料酒 、老抽、生抽 、冰糖 、茶叶 。 做法步骤 猪五花洗干净焯水 ，加点料酒，撒去浮沫 。
红烧豆腐是我们学校食堂的经典菜肴 ，每勺售价仅需一块五毛钱 ，经常一上桌就迅速被抢购一空。 我在学生时代大部分时间都在食堂用餐，对这些美食再熟悉不过了 。地三鲜（土豆、茄子 、青椒炒制） 、西红柿炒鸡腿、纯蛋海米烧冬瓜、香菇油菜 ，这些都是食堂的常备菜肴 。
“红烧猪咪咪 ”的出处与性质该菜品出现在学校食堂的“黑暗料理”系列中 ，属于食堂为吸引学生注意力或制造话题而推出的创意菜式。这类菜品通常以食材搭配离奇 、外观或名称引人发笑为特点，实际可能并非真正以“猪咪咪 ”为原料（“猪咪咪 ”本身并非常规食材名称，可能是对某种食材的戏称或误写） 。
高校食堂菜谱有：糖醋里脊 、红烧肉、土豆炖肉 、冬瓜烧排骨 、青椒鸡块、白菜炖豆腐；黄瓜炒肉 、菜花炒肉 、葱爆羊肉、红烧萝卜 、白菜炖粉条 、五香肉片、溜肝尖 、蘑菇炖鸡；红烧鲶鱼 、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜 、蒜苔鲅鱼 、麻婆豆腐、红烧茄子 、干煸四季豆 、醋溜土豆丝 。
家常鱼的做法红烧鱼 食材：鱼、姜 、葱 、蒜、小米辣 做法：- 鱼去除内脏后洗净 ，肚子黑色刮干净 ，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。- 姜蒜葱小米辣切好备用。- 鱼用厨房纸巾吸干水分 ，再在表面拍一层薄薄淀粉 。
梅干菜烧肉怎么做才好吃 ，我平常是这样做的 。 制作步骤 带皮五花肉。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。 炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉 、白砂糖 、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色 ，后加高汤旺火烧沸 ，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软 。起锅前 ，加味精 ，装盘即成 。
五花肉怎么做好吃 红烧肉 将五花肉切成小块，用油煸炒至微黄色 ，然后加调料炒香。接着加入料酒 、生抽 、老抽翻炒均匀 ，再加入适量清水，用大火煮沸后转小火炖煮1-5小时，直至肉块变软糯 。 回锅肉 将五花肉切成薄片 ，用油煸炒至变色后加入葱姜蒜爆香 ，再加入豆瓣酱炒至红色 。
酸菜炖五花肉 食材： 五花肉、酸菜、八角桂皮香叶 、干辣椒 做法： 五花肉冷水下锅，加葱 、姜、料酒煮至血沫捞出。 融化冰糖 ，倒入五花肉炒匀 ，加入2少生抽 、1勺老抽，1勺蚝油 ，加八角 、桂皮、香叶 、蒜头 、干辣椒 ，加水焖煮50分钟，倒入酸菜 ，大火收汁即可 。
脆皮五花肉 食材： 五花肉 做法： 五花肉切方块加葱、姜 、1勺蚝油 、1小勺辣椒粉、1勺生抽 、少许鸡精和盐 、半勺老抽、1勺料酒、1小勺黑胡椒 、1勺孜然粉 、1勺白芝麻抓拌均匀 ，再加1个鸡蛋、1勺淀粉拌匀，加1勺食用油拌匀 。 油热下锅炸至微黄捞出 ，然后再复炸至金黄酥脆出锅即可开吃。
五花肉150克 、蒜瓣5个 、酱油1勺、糖2克 、姜片5片 、洋葱1/4个、老豆腐1斤 、青尖椒1个 、小米辣2个、玉米淀粉一小勺 、水半碗 、蚝油1勺 备料：五花肉切片用酱油腌制半小时 ，豆腐切厚片，将酱油、蚝油、糖 、淀粉和水拌匀备用。 做法： 热油下锅煎豆腐，煎至两面金黄盛碟备用 。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-21 · 贡献了超过1631个回答 关注 红烧肉最好选五花肉 ，肥瘦适中 ，不油腻，口感佳 。烹饪前需将五花肉切块 ，焯水后煸炒至金黄 ，再加入糖 、料酒、生抽 、老抽等调料调味。
内里脊是红烧肉最好的部位之一，它的肉质细腻 ，纤维少 ，口感鲜嫩，非常适合与其他食材一起烧制 。内里脊肉富含蛋白质和维生素 ，对身体健康有益 。选择内里脊作为红烧肉的主要部位 ，能够使红烧肉更加美味可口。 五花肉是最适合用于制作红烧肉的部位，因为它肥瘦相间 ，口感好 ，油也不多，瘦肉也不柴 。
猪腹部 、猪上肩胛、猪前腿上方等 。五花肉 、前膀肉和梅花肉等。这些部位的肉肥瘦相间，能够在烹饪过程中产生丰富的口感 ，嫩而不柴 。
1 、我了解的把子肉和红烧肉的区别是：烹饪方法不同：把子肉是将肥瘦相间的五花肉切成块状 ，用绳子绑起来，然后放入锅中煮至熟透 ，煮的过程中一般不添加糖色 ，所以成品颜色比较清淡 。红烧肉需要先将五花肉切成块状，然后放入热油中炸至金黄色 ，接着在炒锅中加入糖色、料酒 、生抽等调料烧制 ，最后收汁并盛出。口感不同：把子肉的口感比较软糯 。
2 、烹饪方法 把子肉：肉条先煎或炸至表面微焦，再炖煮 ，肉质更紧实 。长时间小火慢炖 ，肥肉部分晶莹不腻。红烧肉：常见“炒糖色”步骤（南方做法），赋予红亮色泽和焦糖香。炖煮时间可能更久 ，追求酥烂脱骨的口感 。
3、甏肉 、把子肉和红烧肉是三道具有不同特色和烹饪方法的传统中式美食 。区别： 甏肉 甏肉是一种慢炖的猪肉菜品 ，主要流行于山东地区。它的特色在于使用陶瓷甏进行烹饪，肉质经过长时间低温慢炖，保持了肉质的鲜嫩和汁液的丰富 。甏肉通常与多种配料如卷煎 、面筋等一同炖煮 ，味道醇厚 。
1、湘颂·稻田里的盛宴 特色：以“稻田 ”为主题的高端湘菜馆 ，环境雅致，注重食材原味 ，招牌菜包括「石锅剁椒鱼头」「稻田鸭」。地址：天河区天河路232号万菱汇L3层 。人均：150-200元 。 佬麻雀（高端门店）特色：连锁品牌中的高端门店 ，古风装修，菜品创新与传统结合 ，推荐「豆浆煮鱼」「蜜制卤鸭」。
2、味上·湘菜馆（体育西/琶洲）特色：30年厨龄团队 ，招牌「三年剁椒肉炒肉」 、酱卤鸭头 。 潭村湘菜馆（天河潭村）特色：街坊老店，锅气十足 ，推荐酸辣鸡杂 、干锅牛蛙 。注意事项： 口味因人而异 ，建议参考大众点评或美团最新评价。 部分网红店需提前排队（如费大厨、辣可可） 。
3 、广州越秀区排名前十的湘菜馆中，口碑最好的湘菜馆是湘味轩 。以下是对广州越秀区排名前十湘菜馆口碑的简单评估 ，重点介绍湘味轩的优势：湘味轩：以其正宗的湖南口味和服务态度备受赞誉。无论是湘菜的招牌菜还是特色小吃 ，都能满足湘菜爱好者的味蕾，且每位顾客都能感受到亲切的待遇。
4 、湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表 。湖南菜系各地风味统一 。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆 。是民间第三大菜系 。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江 、衡阳 、湘潭为中心 ，是湘菜的主要代表 。
5、广州最好吃的湘菜馆是湘王府 。以下是具体推荐理由：口味地道：湘王府的湘菜口味地道 ，食材全从湘西空运而来，保证了菜肴的纯正湘味。菜品丰富：推荐必尝菜式有腊肉干锅 、太平燕 、糖醋鱼和麻辣牛肉等 ，每一道都凝聚了湖南美食的精髓 。
6、花菇无黄蛋：湘菜传统名菜 ，以鸡蛋和水发花菇为主要食材，将蛋黄蛋清取出后去掉蛋黄再注入加入调料的蛋清蒸制而成 。发丝牛百叶：湘菜著名菜品 ，以牛百叶切丝后急火爆炒而成 ，质地脆嫩，咸鲜可口。组庵鱼翅：湘菜特色菜 ，以水发玉结鱼翅为主料制作 ，用料讲究，制作方法独特 。
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