做法：大米用清水浸泡10个小时左右，清洗两遍后加清水230ml打成米浆 ，加入面粉100g ，白糖40g和酵母粉3g拌匀后盖保鲜膜发酵5小时左右 。发酵好的米浆再搅打一下，倒入纸杯八分满 ，盖住醒20分钟 ，冷水上锅蒸25分钟就好了 。大米糕就做好了，很好吃。
取500克大米 ，用少量清水冲洗两遍 ，再加入适量清水浸泡一夜，以便更好地出浆 。将浸泡好的大米沥干 ，放入打碎机中 ，加入200毫升温水，打成稀米浆 。将米浆倒入碗中，加入适量白糖和酵母粉 ，搅拌均匀 ，覆盖保鲜膜置于温暖处发酵一小时。
做法：大米提前浸泡4小时以上，加入300克水 ，倒入破壁机 ，用果蔬模式打2遍 。把米糊倒进大盆中，倒入40克面粉、60克白糖 、5克酵母 ，使劲搅成顺滑的米糊 ，盖上保鲜膜，醒发1小时 。筷子搅拌排气 ，在模具里刷点油 ，再醒发10分钟。上锅蒸40分钟，闷5分钟出锅 。
大米糕的制作方法如下：食材准备胚芽米 654 克剩饭 365 克（分次使用 ，首次加入 120 克）酵母 30 克水 601 克糖 35 克牛奶 661 克麦芽糖 60 克糖精 30 克（可选 ，根据口味调整）制作步骤准备胚芽米将 654 克胚芽米洗净，沥干水分备用 。
大米糕以大米为主料，通过发酵和蒸制工艺制成 ，口感暄软香甜 ，制作过程需注意大米浸泡 、发酵程度和二次醒发等关键步骤。制作步骤准备材料基础材料：300克新鲜大米（需有米香）、150克纯牛奶（提升香气和营养） 、3-5克酵母粉 、20-30克白糖（根据口味调整）。
【制作步骤】大米放在清水中浸泡四小时以上 。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了 。浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净 ，沥干水 。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖 。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减 ，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了 。
增加糯米粉：如果米浆过于稀薄 ，可以适量加入糯米粉 。将糯米粉慢慢加入米浆中 ，边加边搅拌，直至米浆变得适中。 加入热水：可以加入适量的热水来调整米浆的浓度 。但要注意不要一次性加入过多热水 ，以免米浆过于黏稠 。边加边搅拌 ，直至米浆达到满意的浓度。
首先，将大米浸泡三个小时 ，使其充分吸水膨胀 。接着 ，使用料理机将泡好的大米细细研磨成米浆 。米浆的细腻程度将直接影响最终成品的口感，因此建议磨得越细越好。将磨好的米浆倒入锅中，用小火慢慢加热并持续搅拌。待米浆变得浓稠 ，达到所需的稠度时 ，即可停止加热 。
加入白砂糖搅拌至完全溶解 。 发酵干酵母用少量温水（约30℃）化开，静置5分钟激活后倒入米浆中 ，搅拌均匀。覆盖保鲜膜 ，置于温暖处（如25-30℃环境）发酵1小时，至表面出现细小气泡 ，体积略膨胀 。 模具准备容器（如蒸碗或蛋糕模具）内刷一层薄油防粘 ，底部可铺油纸 。
将浓稠的米浆放凉后，加入适量的酵母粉。可选择性地加入泡打粉以增加蓬松度 。搅拌均匀后 ，让米浆发酵一个半小时 ，发酵好的米浆会呈现蜂窝状 。调味与蒸制：根据个人喜好加入适量的糖，并搅拌均匀。将调好味的米浆倒入模具中 。待水开后 ，将装有米浆的模具或盆子放入蒸锅中 ，蒸制二十五分钟即可 。
大米白糕的制作方法如下：准备材料 大米：适量，需要提前浸泡三个小时，以便后续磨浆。酵母粉：适量 ，用于米浆的发酵 。泡打粉（可选）：少量 ，如没有可省略，但会影响糕体的蓬松度 。糖：根据个人口味添加 ，用于调味。料理机：用于将泡好的大米磨成米浆。模具或蒸盆：用于盛放发酵好的米浆进行蒸制 。
1 、装入模具里用手震几下蒸出来的米糕就不会空心 。 接下来盖上保鲜膜 ，防止水蒸气滴下来造成糕面塌陷，保鲜膜上面用牙签扎一些小孔透透气。 蒸锅里水烧开把盖好保鲜膜的装满米粉的盆放入蒸锅里 。 大火蒸40分钟 ，蒸好后把桂花糕拿出来 ，保鲜膜揭掉，倒扣一个盘子脱模 。
2 、在家自制米糕的步骤如下：工具/原料 大米：400克清水：350克（用于打粉糊）+ 适量（清洗用）白糖：150克酵母：6克工具：破壁机、大碗 、保鲜膜 、蒸锅、模具方法/步骤 打制粉糊将400克大米用清水洗净后放入破壁机 ，加入350克清水 ，启动破壁机打成细腻粘稠的粉糊。
3 、准备材料 干米粉：选择质量好的干米粉 。 水：适量清水 。 发酵粉：用于米糕发酵。 糖：适量，用于增加甜味 。制作步骤 步骤一：混合米粉和清水 将适量的干米粉与清水混合搅拌 ，直至成为较为稠的糊状 。注意糊状的米粉不宜过稀 ，以免影响后续成型。
4 、首先准备大米、牛奶 、酵母和糖 。将大米在清水中浸泡6小时，然后清洗 。然后把米中的水过滤出来，放入蒸煮机。加热纯牛奶 ，让它加热。然后倒入蒸煮机 ，然后加入适量的酵母和糖 。把它打成米浆 。将打好的米浆倒入盆中，静置 ，再次搅拌均匀。
做法：大米用清水浸泡10个小时左右 ，清洗两遍后加清水230ml打成米浆，加入面粉100g ，白糖40g和酵母粉3g拌匀后盖保鲜膜发酵5小时左右 。发酵好的米浆再搅打一下 ，倒入纸杯八分满，盖住醒20分钟 ，冷水上锅蒸25分钟就好了 。大米糕就做好了 ，很好吃。
蒸制：模具刷油防粘，倒入米浆至八分满 ，撒红枣碎或桂花增香 。 水开后上锅 ，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖，防止回缩 。让米糕更松软香甜的秘诀选米：用籼米（如早稻米）或搭配少量糯米（比例不超过20%） ，粘性适中更蓬松。发酵控制：酵母量不可过多 ，否则发酸；若室温低，可隔温水盆加速发酵 。
加入白酒：直接在米粉面团中加入两汤匙白酒 ，再将整个米粉面团揉匀 。加糖和酵母：直接在米粉中加入0.5克酵母和1汤匙白糖 ，再次将整条米粉揉匀。添加无铝泡打粉：因为泡打粉是一种快速发酵的产品 。所以当米糕没有发起来的时候，可以取1克左右的泡打粉和米粉面团 ，再次揉面发酵 。
1 、家常米糕的做法如下：准备食材糯米粉60g、米粉240g 、细砂糖40g 、牛奶160g、馅料250g（可根据口味选择豆沙、巧克力等）。混合搅拌将糯米粉 、米粉 、细砂糖倒入盆中 ，分次加入牛奶，搅拌至面粉吸饱水分 ，形成抓握成团、轻碰即散的状态。静置醒发20分钟 。
2 、外面卖的米糕主要有两种做法 ，一种是传统无发酵的粘米糕，另一种是发酵米糕 ，具体制作方法如下：传统无发酵米糕（快速版）材料准备 粘米粉（大米粉）与糯米粉按3：1混合 ，加入白糖（甜度可调），干桂花或桂花蜜可选 。若没有粘米粉，可将大米洗净晾干后打磨成粉。
3 、家常米糕做法如下：食材 大米 150g元贞糖 3勺（可用白糖替代）干酵母 一勺红枣、芝麻（可选 ，用于增香）方法/步骤 浸泡大米将大米洗净后浸泡一夜 ，使其充分吸水软化，便于后续打浆 。打米浆将泡好的大米放入料理机中 ，加入少量清水（水量以能打动大米为宜） ，打成细腻的米浆 。
4 、家常自发米糕做法材料：大米 300克（建议用粘性适中的籼米）清水 200毫升（泡米用）白糖 50克（可根据口味增减）酵母粉 3克 温水 50毫升（激活酵母用）无铝泡打粉 2克（可选，增加蓬松度）步骤：泡米：大米提前浸泡4小时以上（夏天可缩短至3小时） ，泡到能用手指捏碎米粒的状态。
蒸制：将发酵好的米糊倒入提前准备好的蒸盘中 ，可以在蒸盘底部铺上一层干净的纱布或者油纸，以防粘连 。然后在米糊表面撒上一些白糖 ，以及准备好的红枣 、桂花等装饰材料 。上锅蒸：大锅中加水烧开 ，将装有米糊的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至1小时。蒸的时间要根据米糕的厚度来决定 ，直到米糕熟透 ，表面呈现出晶莹剔透的状态 。
发酵粳米粉：将粳米粉过筛放入大碗中，加入适量的酵母粉和白糖，倒入适量的温水（大约35-40摄氏度） ，搅拌均匀 ，使粳米粉和酵母充分融合 。然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵 ，发酵时间根据温度的不同而有所变化 ，一般需要1-2小时，直到粳米粉体积膨胀并出现许多气泡。
传统做法：选用江宁产小芋头 ，红糖熬煮后呈现琥珀色 ，藕粉增稠，点缀糖桂花 。
四喜丸子 淮扬做法会掺入马蹄碎增加口感 ，肉丸需做得浑圆饱满 ，上桌时以青菜垫底喻锦上添花 。
盐水鸭可谓是南京最著名的特产，又叫桂花鸭 ，归属于金陵菜 ，是金陵菜的代表之一，是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中，肉嫩微红 ，具有咸、香 、嫩 、鲜等集于一身。
筒仔米糕：个头小 ，份量足，外形很像南京人爱吃的盖浇饭 ，是品尝地道南京小吃的好去处 。地址：明瓦廊4号巷子口 。芳婆：家常小吃 ，味道地道，是体验南京本地生活的好选择。地址：王府大街 。藏书羊肉：新鲜羊肉经过长时间熬制 ，肉质酥烂 ，汤味浓郁 。地址：延龄巷和游府西街路口。
暂时没有评论，来抢沙发吧~