1 、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水。 2 ，牛肉切成大块， 3 ，起锅 ，冷水，大火 ，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后 ，捞出 。 4，起锅 ，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后 ，转中小火，闷炖60分钟 。 5 ，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞，转小火 ，继续炖30分钟。
2 、我知道的牛肉做法 ，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫 ，加入姜片、葱段和料酒 ，转小火慢慢炖煮 。炖煮过程中要勤看火，避免干锅 。炖煮约1-2小时 ，待牛肉熟透后 ，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3 、大家好 ，沭阳熟牛肉是怎么煮出来的当然都是差不多一样的方法 ，不分地区只分方法不同，现在教大家生牛肉煮熟牛肉基本方法 ，一起来看看吧 。 主料：牛腱子肉2块大约1000克 。 辅料：葱2根 ，姜1块，干辣椒5个 ，白芷10克 ，桂皮1块，八角2颗，甜面酱2勺 ，料酒2勺 ，老抽1勺，生抽2勺 ，香叶2片。
4、煮牛肉不能全程用大火 ，水开后，要用小火长时间焖煮。 举个具体例子 。 材料：牛腩500克 ，大葱1根 ，生姜1块，豆瓣酱2勺 ，八角3个 ，桂皮1小块，花椒10克 ，香叶2片 ，白芷5克，草果1个，丁香5克 ，白酒25克 ，生抽2勺，料酒2勺 ，盐10克 ，冰糖10克，鸡精15克 。
5、牛肉200克 、大白菜200克 、西芹60克、干辣椒10克 、生姜10克 、大蒜15克、花椒3克 、小葱5克 、大葱30克、盐5克 、鸡精2克 、豆瓣酱30克、生抽15克 、老抽10克 、白糖5克、蚝油5克、鸡蛋1个 、生粉20克 、食用油70克、胡椒粉3克 、白芝麻1克。 【烹饪步骤】： 首先将配菜洗净后切好备用 。
1 、三放： 放生姜：生姜可以去除牛肉的腥味 。 放料酒：料酒可以软化牛肉的纤维。 放盐：盐可以提味 。 二不放： 不放大料：大料会破坏炖牛肉原有的味道 。 不放花椒：花椒同样会破坏炖牛肉的味道。
2、炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬 。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂 ，失去了牛肉的原香味 。 不放味精：炖牛肉时不需要放入味精 ，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。
3 、炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡 、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒 、不能放冷水炖 、不能过早放盐 。 牢记“3放3不放 ” ，炖好的牛骨头软嫩入味 ，不老不柴，超级香 。
4、三不放不放冷水里炖牛肉牛肉经冷水浸泡 、清洗和焯水后，用温水清洗 ，此时牛肉处于温热状态。影响口感：若冷水入锅炖煮 ，牛肉会因温度骤变迅速变硬，导致炖好的牛肉口感柴 ，不如用开水炖煮的牛肉软烂。正确做法：牛肉焯水清洗后 ，入锅加糖色或老抽炒上色，再加入开水炖煮 。
5 、烧牛肉三放包括黄酒、葱姜、黄豆酱 ，三不放包括桂皮 、花椒 、料酒 。三放 黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材 ，相比较于料酒，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候 ，主要被用于高温烹饪 ，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒 ，而是改用黄酒 。
牛肉洗净 ，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉 。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅 ，放入各种调料 ，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌 。 再次倒入大约400克沸水 ，将牛肉大致淹没。 然后倒入各种调料 ，大火煮开 。
牛肉，洗净 ，沥干水份 ，用竹签子，给肉扎满针眼 ，把肉扎烂 ，方便入味 。 2，放入清水里 ，浸泡2个小时 ，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白 ，就算完成了。 3 ，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条 ，方便后续操作 。 4 ，腌肉 。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐 ，翻拌均匀 ，腌制4个小时，入味。
第五步：两个小时到了关火 ，牛肉在汤里泡着自然冷却入味 ，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用。 温馨提示： 基本上不需要加盐，黄豆酱油的咸味就够了 。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 酱牛肉做法简单 ，将牛肉浸泡后焯水 ，再放入电饭煲中加入调料和水，炖煮1小时即可 。
第四步，在汤中放入生抽和老抽以及桂皮1块 ，八角4个 ，香叶5片，丁香1个 ，白芷1片 ，草果1个，料酒2勺 ，冰糖50克 ，胡椒10克，加入事先焯水的牛肉 ，开始炖煮 ，全程小火，差不多2个小时的时间 ，牛肉炖至软烂。 第五步 ，关火出锅切成薄片装盘 。美味的酱牛肉制作完成 。
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