本文目录一览：

• 1 、炒鱼肉片家常做法
• 2
  、炒黑鱼片的家常做法
• 3、包菜炒鱼片的家常做法
• 4 、家常炒鱼片怎么做
• 5
  、清炒鱼片的家常做法

炒鱼肉片家常做法

白菜择洗干净 ，切成两段 。胡萝卜去皮洗净
，切成花片
。姜去皮洗净，一半切片 ，一半切丝。蒜剥好洗净切片 。鸡蛋用针扎孔
，留出的蛋白存放在碗中备用
。生粉加水和蛋白调成芡汁。鱼肉腌制：鲤鱼肉洗净，对着直纹切成厚片 。撒上适量盐和糖 ，加入姜丝腌制。炒白菜：油锅加热至七成热，放入姜片爆香
。

家常炒鱼片的做法如下：所需食材： 鱼肉300克 青椒50克 鸡蛋1个 葱1段 姜1块 蒜2瓣 盐、味精 、绍酒、胡椒粉
、淀粉、色拉油适量 具体步骤： 准备食材： 青椒切片
，大葱切段，姜切片 ，蒜切片。 将鱼肉切成薄片 。腌制鱼片：将鱼片分成两份
，一份加入蛋清，另一份加入蛋黄
。

做法步骤：步骤1：处理鱼肉 鱼肉去鳞后洗净 ，在鱼身上划上数道口子
，以便更好地入味。 用适量盐 、味精
、料酒腌制鱼片10分钟 。步骤2：配菜切丝 青红椒洗净，去籽 ，切成细丝
。 姜去皮切末
，葱切段备用。步骤3：爆炒鱼片 热锅凉油，先放入姜末、葱白段爆香 ，为菜肴增添香味 。

做法步骤 步骤1：处理鱼肉 鱼肉去鳞后洗净
，在鱼身上划上数道口子，用适量盐 、味精
、料酒腌制10分钟
。步骤2：配菜切丝 青红椒洗净 ，去籽，切成细丝。 姜去皮切末
，葱切段 。

炒黑鱼片的家常做法

1、做法 国内少油，放入大蒜 、花椒
、干辣椒 ，炒香
。 加入红绿辣椒
，炒熟炒软。 加入黑鱼片炒熟 。 加入生抽调味，老抽上色 ，一丢丢黑胡椒粉。

2、滑炒黑鱼片的做法如下：准备食材黑鱼片500克 、姜15克
、蒜适量、胡萝卜适量 、葱30克、红椒1个
、蚝油1汤匙、生抽1汤匙 、水淀粉适量
、香油3滴、盐适量
。处理食材与调汁 姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开
，斜切成段；红椒去籽切菱形块。

3 、食材：黑鱼中段，去尾的黄豆芽 ，花椒粒
、花椒粉、干红辣椒 、淀粉
、料酒、蛋清 、盐
、泡打粉、色拉油各适量 。 做法：黑鱼去骨取肉
，切蝴蝶片，加淀粉 、料酒、蛋清
、泡打粉、花椒粉搅拌均匀腌10分钟 ，淋少许色拉油拌匀
。 锅中注油烧热
，下入花椒粒 、干红辣椒
、盐炒香，加入黄豆芽翻炒 ，放入鱼片，大火煮沸片刻即可。

4、将黑鱼片清洗干净
，沥干水分 。加入适量料酒 、盐
、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟（淀粉可锁住鱼片水分 ，使口感更嫩滑）
。调制料汁 碗中放入适量生抽、盐 、少量蚝油（增鲜）
、鸡精、味精 、淀粉和清水
，搅拌均匀备用。滑炒鱼片 锅中倒入适量植物油，凉油下鱼片（避免高温导致鱼片碎裂） 。

5
、爆炒黑鱼片的家常做法如下：食材准备黑鱼2000g、大葱若干 、黑木耳50g、干花椒若干
、生姜若干、生抽30g 、啤酒若干
、食用盐若干、淀粉若干 、食用油若干
、红辣椒（可选）、白糖 、白醋
。处理黑鱼将黑鱼剖开 ，去除内脏
、鱼骨和鱼头（鱼骨和鱼头可留作煮汤）
，剔除主刺后切成鱼片。

包菜炒鱼片的家常做法

1、包菜炒鱼片的家常做法如下： 准备食材 包菜：撕成块，洗净后备用 。 鱼片：选择鲈鱼 ，开片去皮后
，片出宽一点 、肉稍厚一点的大片
。加盐
、姜汁、料酒略微腌制，再加入蛋白浆略抓匀后备用。 炒制包菜 锅中加少许猪油 ，下姜片 、大蒜片、火腿丝炒香 。 炒香后捞出部分火腿丝备用
，下包菜煸炒至软。 加入浓汤，大火烧开后倒出备用
。

2
、提前准备一个碗 ，放进生抽2小汤勺，耗油1饭勺
，白砂糖1勺子。蒜切碎，调料汁混和在碗里 锅里热锅热油进行爆香蒜泥 ，油湿热当下手撕包菜翻炒至断生 。添加麻椒炒出香味
。包菜炒软后浇上炒好的调料汁
，加1勺子盐。出锅前快速淋入陈醋 。走红翻炒起锅
。

3、大蒜鱼排是北京各大餐馆吸收江苏烹饪技术精华而成的著名传统菜肴，浙江 、湖南
、江西 ，白而纯
，鱼片软而软，口味清淡略带甜味 ，大蒜味浓郁
，是北京最著名的代表菜。

4、鱼香肉丝 鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒 ，子姜
，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成 ，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝 。红烧草鱼 红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜
，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口 ，色鲜味浓
。

家常炒鱼片怎么做

倒入腌好的鱼片
，中火快速翻炒至变色（约1-2分钟），盛出备用。注意：鱼片易碎 ，翻炒时动作要轻
，避免过度搅动 。炒配菜：同一锅中补少许油，放入辣椒片 ，中火翻炒至断生（约1分钟）
。加入少许盐调味（因鱼片已腌制
，此处盐需少量）。合炒入味：将炒好的鱼片倒回锅中，与辣椒混合 。

炒鱼片：锅中倒油 ，油温六成热时倒入鱼片
，迅速滑散。鱼片变色后立即盛出（约1分钟），避免过老
。炒配菜：锅中补少量油 ，放入葱姜丝和干辣椒（可选）爆香。依次加入黑木耳 、竹笋片，翻炒至断生 。加入料酒
、生抽、盐调味
，炒匀
。合炒出锅：将炒好的鱼片重新倒入锅中，与配菜翻炒均匀。

包菜炒鱼片的家常做法如下： 准备食材 包菜：撕成块 ，洗净后备用 。 鱼片：选择鲈鱼
，开片去皮后，片出宽一点 、肉稍厚一点的大片
。加盐
、姜汁、料酒略微腌制 ，再加入蛋白浆略抓匀后备用。 炒制包菜 锅中加少许猪油
，下姜片 、大蒜片
、火腿丝炒香 。 炒香后捞出部分火腿丝备用，下包菜煸炒至软
。

滑鱼片：热锅冷油（油稍多） ，油温四成热时下鱼片
，快速滑散至变白（约30秒），捞出备用。 炒配菜：余油爆香姜蒜 ，加青红椒、木耳翻炒至断生 。 合炒：倒回鱼片
，淋酱汁，大火翻炒10秒 ，撒葱段即可
。

爆炒鱼片 热锅凉油，待油温六成热时（约160℃
，可以看到油微微冒烟），将腌制好的鱼片逐片放入锅中。用中火快速翻炒 ，直至鱼片变色
，大约需要2-3分钟 。鱼片炒至八成熟时，捞出备用。炒制配料 锅中留底油 ，加入姜丝 、蒜末和葱段爆香
。放入青椒和红椒块
，大火快速翻炒至断生，大约需要1-2分钟。

清炒鱼片的家常做法

清炒鱼片的做法如下：准备鱼片 腌制鱼片：首先 ，将鱼肚档用腌料腌制30分钟以去除腥味 。腌料可以根据个人口味选择
，通常包括盐、料酒
、姜片等
。腌制完成后，将鱼肚档切成一口大小适中的鱼片。沾裹太白粉：将切好的鱼片均匀地沾裹上太白粉（也称马铃薯淀粉） ，这有助于鱼片在汆烫时保持形状和口感 。

清炒鱼片是一道营养丰富且口感脆爽的家常菜
，以下为具体做法：工具/原料脆鲩鱼肉600克生姜一块大青蒜苗150克红椒二个方法/步骤切片：将脆鲩鱼肉切成薄片，尽量切得薄一些 ，这考验细心和刀工
。腌制：把鱼片放在大碗里，加入生粉、蚝油 、鸡粉
、料酒、盐 、姜丝
，搅拌均匀后腌制十分钟。

清炒鱼片的做法如下：准备鱼片 腌制鱼片：将鱼肚档用腌料腌制30分钟以去腥 。腌料通常包括盐
、料酒、姜片等，具体用量可根据个人口味调整
。腌制完成后 ，将鱼肚档切成一口大小适中的鱼片。裹粉汆烫：将切好的鱼片均匀地沾裹上太白粉（也叫马铃薯淀粉）
，这有助于鱼片在烹饪过程中保持嫩滑 。

清炒鱼片的做法如下： 准备鱼片： 将鱼肚档用腌料腌制30分钟以去腥
。 将腌制好的鱼肚档切成一口大小适中的鱼片。 鱼片处理： 将切好的鱼片均匀地沾裹上太白粉 。 将鱼片放入滚水中汆烫约1分钟，确保鱼片熟透后捞出 ，用冷水冲洗后备用。