1、牛肉 ，洗净 ，沥干水份，用竹签子 ，给肉扎满针眼 ，把肉扎烂，方便入味。 2 ，放入清水里 ，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出 ，肉质发白 ，就算完成了 。 3，牛肉改刀 ，切成10CM宽的肉条 ，方便后续操作 。 4，腌肉。给牛肉 ，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐 ，翻拌均匀，腌制4个小时 ，入味 。
2 、酱牛肉制作需准备牛肉 、料酒、生抽、老抽 、冰糖等材料 。将牛肉洗净切块 ，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右 ，最后收汁装盘即可。
3 、关于牛肉的炖法 ，我有一些个人推荐，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉 。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要 。最好选择牛的前腿肉或后腿肉 ，这些部位的肉质鲜嫩 ，适合炖煮。 配料：牛肉1000克、八角3粒 、香叶4片 、桂皮1块、姜6片 、葱段6段 、料酒40克、糖10克 、老抽60克 、生抽30克、花椒1克。
4 、把切好的牛肉放入盆中，加入香菜和圆葱丝各 40 克 ，用手揉搓出汁水 ，再加入干黄酱 150 克 、酱油 150 克、甜面酱 75 克、高度白酒 10 克，搅拌均匀 ，使牛肉均匀裹上腌料 ，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜 。
1 、口感差异酱牛肉有嚼劲 、肉质紧实 ，卤牛肉相对嫩滑、肉质松软 。这是因为腌制与长时间熬煮的影响。 外观颜色酱牛肉颜色深 ，呈酱红色，卤牛肉颜色浅 ，呈暗褐色 。这是因为调味料和卤汁成分不同 。
2 、卤牛肉：颜色偏暗 ，通常呈现暗褐色或深棕色。酱牛肉：色泽鲜艳，呈酱红色 。口感风味 卤牛肉：口感醇厚，五香滋味浓郁 ，肉质紧实 。酱牛肉：咸甜适中 ，酱香浓郁，肉质紧实但不松散。食用方式 卤牛肉：可直接切片食用 ，也可搭配面食 、米饭等食用 。此外 ，卤水还可以用来卤制其他食材，如鸡蛋、豆腐等 。
3 、酱牛肉和卤牛肉的区别主要体现在制作方法 、外观、口感上 ，而哪个更好吃则取决于个人口味。制作方法：酱牛肉主要以调味料腌制而成 ，其酱汁是一次性的；卤牛肉则是通过浸泡在卤水中并经过熬煮而成，卤水可以重复使用 ，且卤水越久远 ，卤出的牛肉味道越好 。
4 、颜色区别 酱牛肉的色泽呈现出酱红色，显得更加鲜艳 。卤牛肉则呈现出暗褐色 ，颜色较深。口感区别 卤牛肉的香味更浓郁 ，口感松软，肉丝分明。而酱牛肉则口感较为紧实，富有嚼劲 。制作过程区别 酱牛肉的制作过程主要依靠调味料腌制 。卤牛肉则是将牛肉浸泡在卤水中 ，经过长时间熬煮而成。
5 、卤牛肉和酱牛肉的主要区别在于制作方法和口感 ，至于哪个更好吃则因人而异 。区别：制作方法：卤牛肉需要将牛肉浸泡在含有多种香料的卤水中，经过长时间的熬煮而成 ，卤水一般会反复使用 。而酱牛肉则是用各种调味料腌制后烹饪而成 ，酱汤大多数现做现用，且酱牛肉制作完成后通常还有一个大火收汁的过程。
1、关于牛肉的炖法 ，我有一些个人推荐 ，希望能帮助你炖出又嫩又烂又好吃的酱牛肉 。 首先，选择新鲜的牛肉非常重要 。最好选择牛的前腿肉或后腿肉 ，这些部位的肉质鲜嫩 ，适合炖煮。 配料：牛肉1000克 、八角3粒 、香叶4片、桂皮1块、姜6片 、葱段6段 、料酒40克、糖10克 、老抽60克 、生抽30克、花椒1克 。
2 、第四步，在汤中放入生抽和老抽以及桂皮1块 ，八角4个 ，香叶5片，丁香1个，白芷1片 ，草果1个 ，料酒2勺，冰糖50克 ，胡椒10克 ，加入事先焯水的牛肉，开始炖煮 ，全程小火 ，差不多2个小时的时间，牛肉炖至软烂 。 第五步 ，关火出锅切成薄片装盘。美味的酱牛肉制作完成 。
3 、个回答 #热议# 在购买新能源车时 ，要注意哪些？生活中的蒋老师 2023-11-27 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 酱牛肉制作需准备牛肉、料酒 、生抽 、老抽、冰糖等材料 。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色 ，再加入调料焖煮一个小时左右 ，最后收汁装盘即可。
牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。 继续加热 ，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用 。 另起锅 ，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。然后倒入大约200克沸水 ，把牛肉放进去轻轻搅拌。 再次倒入大约400克沸水 ，将牛肉大致淹没 。 然后倒入各种调料，大火煮开 。
牛肉 ，洗净 ，沥干水份，用竹签子 ，给肉扎满针眼 ，把肉扎烂，方便入味。 2 ，放入清水里 ，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出 ，肉质发白 ，就算完成了 。 3，牛肉改刀 ，切成10CM宽的肉条 ，方便后续操作 。 4，腌肉。给牛肉 ，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐 ，翻拌均匀，腌制4个小时 ，入味 。
第五步：两个小时到了关火 ，牛肉在汤里泡着自然冷却入味，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用 。 温馨提示： 基本上不需要加盐 ，黄豆酱油的咸味就够了。
配料：牛肉1000克 、八角3粒 、香叶4片、桂皮1块、姜6片 、葱段6段 、料酒40克、糖10克 、老抽60克 、生抽30克、花椒1克 。 牛肉洗净 ，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉 。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅 ，放入各种调料 ，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
把牛肉放进锅中焯水，水开后会有浮沫漂起来 ，用勺子撇干净 ，再捞出牛肉冲洗干净 。 洗好的肉放入高压锅中，倒入开水 。 加调料：花椒 、大料 、桂皮、香叶 、白芷 、孜然粒。 黄豆酱一勺 。 生抽倒一勺的量 。（如果您掌握不好 ，也可以用勺子量一勺的量再倒入） 老抽倒两勺的量。 糖一勺 。
生活中的蒋老师 2023-11-27 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 酱牛肉制作需准备牛肉、料酒 、生抽 、老抽、冰糖等材料 。将牛肉洗净切块 ，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右 ，最后收汁装盘即可。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 酱牛肉做法简单 ，将牛肉浸泡后焯水，再放入电饭煲中加入调料和水 ，炖煮1小时即可 。
牛肉洗净 ，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉 。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅 ，放入各种调料 ，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味 。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌 。 再次倒入大约400克沸水 ，将牛肉大致淹没。 然后倒入各种调料 ，大火煮开。
牛肉，洗净 ，沥干水份 ，用竹签子，给肉扎满针眼 ，把肉扎烂 ，方便入味 。 2，放入清水里 ，浸泡2个小时 ，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白 ，就算完成了 。 3 ，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条 ，方便后续操作。 4 ，腌肉 。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐 ，翻拌均匀 ，腌制4个小时，入味 。
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材 ，虽说牛肉的吃法有很多 ，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距 ，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了 ， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
选肉：优先选择新鲜的牛腱子肉 ，其带有筋膜 ，肉质有嚼劲，适合酱制 。牛腱子肉分小牛腱（金钱腱）和大牛腱 ，小牛腱口感更佳但价格较高；若偏好肉多 ，可用牛腩，但需延长酱制时间 ，且成品易碎 。去腥：牛肉清洗后冷水下锅焯水 ，加入适量料酒去腥，撇去浮沫后倒掉水 ，再用冷水冲洗干净。
酱牛肉 选料：牛前腱子肉最佳 ，上脑，腿上部也可 。有筋的部位最好 。不喜欢吃筋的 ，那就随便来一块 ，肉紧实的牛肉就好。肉处理：泡水半小时，切成碗口大块 。器具：大砂锅最好 。如无，其他锅任意。只要密闭性好即可。用料：干黄酱 。花椒大料 ，桂皮 ，香叶 。陈皮、山楂。
卤酱牛肉要做得好吃又嫩，关键在于选材 、处理和卤制技巧 。以下是详细步骤：选材牛肉部位：首选牛腱子（带筋纹）或牛腩（肥瘦相间） ，肉质紧实且久煮不柴 。新鲜度：选色泽鲜红 、脂肪分布均匀的肉 ，冷冻肉需提前解冻。
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